怎样清炖鸡好吃，鸡怎炖才好吃又营养

清炖鸡的正确方法

准备食材：鸡、姜、葱、料酒、盐、清水。将鸡清洗干净，切成块状，放入锅中加入清水和姜片，煮至沸腾后捞出备用。将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入姜片、葱段和料酒。炖盅中加入足量清水，盖上盖子，用文火慢炖2-3小时。炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。

可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。

家常炖鸡的正确方法如下：备好食材，鸡块去脏去腥，放进沙锅加水没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开转小火炖至肉熟烂，最后放点盐。

1、清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

2、根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。

3、首先将鸡肉切块，用沸水焯去血水备用。热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至微黄色。然后加入料酒、清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用。这样炖出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富，是一道家常美味佳肴。

第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。第7步、出锅前放香菜段。清炖鸡汤之美味小技巧鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。

生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过86用户采纳过TA的回答关注清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。做鸡汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。

炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡，加入切片或拍碎的姜块。加入滋补材料：根据个人喜好和需要，可以加入适量的枸杞、红枣和淮山片等滋补材料。炖煮时间和火候：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖。一般来说，清炖土鸡汤需要炖煮2-3小时，直到土鸡肉烂熟，出汤浓郁。

1、首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。

2、清炖鸡要做得既好吃又简单，关键在于选材、火候和调味。以下是详细步骤：选材处理鸡的选择：建议用土鸡或三黄鸡（约5公斤），肉质更紧实。若时间紧，半只鸡也可。预处理：鸡洗净后切块，冷水浸泡10分钟去血水。

3、姬松茸100克。姬松茸用温水侵泡2个小时以。泡软清洗去泥土备用。整鸡剁成块清洗干净。葱姜切成片。葱姜切成片。将鸡块放入翻炒出水。放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味。倒入适量的酱油翻炒着色。在放入黄酒翻炒几下。1最后注入开水漫过鸡块。

4、老母鸡经过洗净沥干，剁成块状。姜切片，黄花菜和干香菇泡好后滤干。先烧一锅热水，将鸡肉放入稍微焯一下以去除血水。将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中，加入开水，水要盖过肉块一倍高。大火烧开后，转为中火炖1小时以上，即可出锅享用。

5、炖煮：将鸡块倒入砂锅内，加入八角、姜片和适量清水，大火煮开后加入盐和鸡精，转小火炖煮30分钟。加入配料：炖煮30分钟后，放入火腿肠和红枣，继续炖煮10分钟。出锅前调味：最后撒入葱花，以增加香味和色彩。按照以上步骤操作，就能炖出美味的清炖鸡。

6、鸡洗净切成大块。冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到锅中。中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。

蘑菇清炖鸡是一道鲜香温补的家常菜，要炖得好吃需注意以下几个关键步骤：选材处理鸡肉：建议用土鸡或三黄鸡，肉质更紧实。将鸡斩成3-4厘米块状，冷水浸泡20分钟去血水。蘑菇：干香菇提前用温水（加少许糖）泡发，保留泡发的水；鲜菇（如口蘑、杏鲍菇）直接切厚片备用。

方法一：传统炖鸡法准备食材：选择新鲜的鸡肉，洗净并处理好内脏。焯水处理：在沸水锅中对鸡进行焯水处理，去除血水和杂质。调味与封装：将鸡放入炖钵内，背上放香菇，加入适量的精盐、味精、清水以及绍酒，使用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。

清炖鸡要炖得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材与鸡肉处理：将半只鸡切块，并仔细洗去血水。锅中加水，放入料酒、葱和姜，大火烧开后将鸡块放入进行汆烫，以去除杂质和血沫。切配调料：葱切段，姜和蒜切片，准备适量花椒备用。

清炖鸡要想炖得好吃，这里有几个小秘诀分享给你：选料要精，确保鸡肉新鲜。最好选择土鸡或者三黄鸡，这样的鸡肉质鲜美，炖出来的汤更加醇厚。鸡肉需要先焯水去除血水和腥味。焯水时加入几片姜和少许料酒，能更好地去腥提鲜。炖煮的过程中，火候的控制非常关键。