如何点豆腐又嫩又不烂，烂肉豆腐的做法

烂肉魔芋豆腐的做法

煮制魔芋豆腐锅中加水，放入魔芋豆腐片，加盖煮 5分钟后捞出，滤干水分。作用：煮制可去除魔芋豆腐的碱味和多余水分，使其口感更脆、有韧性。炒制肉沫与豆瓣酱炒锅加热后倒入适量食用油，放入 1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入猪肉沫翻炒至变色。注意：豆瓣酱需小火慢炒，避免焦糊影响风味。

烂肉豆腐咋做?

加入猪肉和豆腐：将切好的猪肉放入锅中，翻炒一分钟，使猪肉表面变色并略微熟透。然后放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。调味收汁：在锅中加入适量的食盐和白砂糖，根据个人口味调整用量。继续翻炒至食材熟透，汤汁略微收浓即可出锅。按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的烂肉豆腐了。记得在烹饪过程中注意火候的控制，以及食材的翻炒均匀，以保证成品的口感和味道。

烂肉炸豆腐的制作方法如下：准备食材豆腐：冲洗后切成宽5cm、长7cm、厚0.5cm的长方体。柿子椒：切丁备用。葱姜蒜：分别切末备用。猪肉：剁成肉末备用。炸豆腐锅中倒入较多的油，加热至6分热。下入切好的豆腐，炸至金黄色后捞出备用。

将洋葱、姜、葱、蒜清洗干净并切成块状，将猪肉与豆腐切成块状；将食用油放入锅中，放入姜、葱、蒜进行翻炒；放入豆瓣酱和洋葱碎进行翻炒；放入猪肉翻炒一分钟，再放入豆腐翻炒；放入食盐以及白糖调味即可。

锅中倒入适量油下姜蒜猪肉肉末炒熟【肉末菜市场有卖现成的，我们叫绞肉】，放入柿子椒丁翻炒几下放味精、花椒面、胡椒面，倒入炸好的豆腐放点酱油，翻炒几下，把酱油和匀让肉末和炸豆腐上都裹上这样才有咸味。4：最后装盘撒上葱末就做好了。

红烧烂肉豆腐的家常做法

红烧烂肉豆腐的家常做法如下：准备食材豆腐500g 瘦肉100g 姜、蒜适量小葱适量豆瓣酱适量植物油适量生粉适量食盐、花椒面、鸡精适量食材处理将豆腐用清水漂30分钟，洗净后切成约2厘米左右的方块。将肉、姜、蒜剁成末，小葱切节备用。肉末中加入少许生粉和食盐，拌匀备用。

食材：豆腐500g、瘦肉100g。将豆腐用清水漂30分钟洗净切成2厘米左右方块，肉、姜、蒜剁成末，小葱切节备用，肉末加入少许生粉，食盐拌匀备用，生粉发水备用。豆腐倒入沸水中加少许食盐煮2分钟左右，捞起用清水透凉，倒入清水中浸泡一会捞起备用。

准备食材：豆腐500克、瘦猪肉100克。将豆腐浸泡在清水中约30分钟，然后洗净，切成约2厘米见方的块。将猪肉、姜和蒜剁成末，小葱切成段备用。将肉末加入少许生粉和食盐，拌匀备用。同时准备好适量的生粉和水，调匀成生粉水。将豆腐放入沸水中，加入少许食盐，煮约2分钟，然后捞起用清水冲凉。

烂肉豆腐绍子的做法

在这方面流传有“紧锅馍，慢锅肉”之说。即蒸馍时要用紧火烧，烂肉却是用温火，还要慢慢翻搅，性急不得。这样才能使肉“出油”，达到去腥生香吃起来不腻的效果。等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋，这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了。除此以外，还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，这些都是臊子中不可缺少的部分。

步骤：面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。食材切丁，准备好。切葱花和姜末备用。你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。

真正的正宗臊子面，其肉臊子的制作是一门绝活，需要使用文火慢慢烂肉，加入花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋，使肉出油而不腻。此外，红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳都是汤锅中不可或缺的配料。岐山臊子面以其独特的风味和制作技艺，成为了省内外的名吃。