家常鲍鱼汤的做法窍门，家常鲍鱼汤的做法

鲍鱼煲汤的家常做法

瘦肉切块焯水；石斛洗净拍扁；鲍鱼刷净。所有材料放入炖盅，加清水隔水慢炖2小时，加盐即可。特点：石斛养胃生津，搭配鲍鱼滋阴降火，适合熬夜或烟酒过多者。鲍鱼螺片海底椰汤（润肺款）材料：鲍鱼4只、干响螺片50克、海底椰片20克、无花果4颗、陈皮1片做法：螺片提前泡发4小时；鲍鱼处理干净；陈皮浸软刮瓤。

鲍鱼煲汤的家常做法如下：食材准备：清洗干净的鲍鱼3个，适量金霍斛、西洋参，刷洗干净的鲍鱼壳，可另备几片高丽参（非必需）。处理鲍鱼壳：将鲍鱼壳敲碎或用布包裹后敲击成小块，便于有效成分释放。

羊肚菌：用40-50℃温水浸泡，水量以刚浸过菇面为宜，浸泡约20分钟至水呈酒红色、菌体变软。剪开菌体，用清水搓洗褶皱处泥沙，沥干备用。石斛：浸泡后洗净，去除杂质。水鸭：切块后焯水，去除血沫和腥味。

鲍鱼炖鸡汤的家常做法：将鲍鱼去内脏洗净，整鸡不要斩件，去内脏洗净。将鲍鱼和鸡冷水下锅大火烧开改文火将鸡和鲍鱼焖至2小时。（注意汤要淹没鸡并加足量的纯净水）鸡和鲍鱼煲好后，该用大火滚汤，并用手勺不断搅动，剩余原汤量耗至约1/3，这时汤的色泽洁白如奶。

鲍鱼煲汤好吃的做法如下：准备食材主料：鲍鱼3个，选择新鲜、肉质饱满的鲍鱼为佳；瘦肉200克，建议选用猪里脊肉，口感细嫩且易于炖煮。

1、鲍鱼排骨炖橄榄的做法如下：食材准备鲜鲍鱼5只、猪骨300g、橄榄100g、盐少许、水适量。处理鲍鱼购买新鲜活鲍鱼，去除内脏，保留外壳，用牙刷刷洗鲍鱼肉和外壳至干净。去除鲍鱼前端牙齿，在鲍鱼肉表面切花刀备用。处理橄榄将橄榄洗净后对半切开，便于味道渗出。

2、将鲍鱼和猪骨用滚开水汆烫备用。组合食材橄榄对半切开，生姜切片，与汆烫后的猪骨、鲍鱼一同放入炖盅。若多人食用，按比例增加食材量，或改用砂锅煲制。加水与密封倒入烧开的滚水（勿用冷水），水量需没过食材，并高出约三分之一手指高度。

3、炖煮步骤将处理好的鲍鱼、猪骨、橄榄、姜片、党参、枸杞放入炖盅，加入50克清水（水量可根据炖盅大小调整，需没过食材）。隔水蒸炖1小时，利用蒸汽均匀加热，既能保留食材营养，又能使汤色清澈、味道浓郁。炖煮完成后加盐调味，避免过早加盐导致肉质变柴。

4、鲍鱼排骨炖橄榄是一道具有补肝肾、养肠胃、滋补气血功效的汤品，适合孕妇、小孩和老人饮用。食材准备鲜鲍鱼 5 只猪骨 300g 橄榄 100g 盐适量水适量制作步骤处理鲍鱼：购买新鲜活鲍鱼，去内脏，保留外壳，用牙刷将鲍鱼肉和外壳刷洗干净。

鸡蛋鲍鱼瘦肉汤做法：把瘦肉剁碎肉末后加入胡椒和盐，把肉均匀铺在碗底，每个碗里一个鸡蛋一个鲍鱼，放上生姜和胡萝卜还有枸杞，加入适量清水上锅蒸20分钟。

将准备好的碗放入锅中，用大火蒸约20分钟，直至食材熟透。如此制作的鸡蛋鲍鱼瘦肉汤，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，是一道家常美食。

用料：鲍鱼 6只、青橄榄 20个、瘦肉 300克、姜小块、葱 1根。做法：鲍鱼用刷子刷干净肉和壳。在每个鲍鱼的正面打上十字花刀。青橄榄用刀背拍碎。瘦肉切小方块后焯水。炖盅内依次放入所有食材。加入没过食材的矿泉水。电炖盅炖3小时。出锅前放盐调味即可。

顺德鲍鱼鸡煲做法如下：食材准备鲍鱼 8只鲜虾 250g鸡肉 250g香菜 1把红葱头几颗蒜片几片姜片几片料酒、生抽、柱候酱、盐、冰糖、蚝油、淀粉适量制作步骤鸡肉腌制鸡肉洗净切块，加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、料酒，抓匀腌制1小时。目的：提前入味，淀粉使肉质更嫩滑。

将鸡肉和鲍鱼放入容器中，加入花椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、高度白酒，抓匀后腌制2小时。准备配菜葱切段，姜切片，蒜剥皮，洋葱切块，香菇洗净备用。炒香底料砂锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和洋葱，中火爆香至出香味。

煲清汤：另起锅加水，放入鸡头、鸡脖子、躯干，加红枣、杞子、太子参，中小火慢煲。腌制鸡肉鸡翅、鸡腿及多肉部分用姜丝、八角、蚝油、生粉腌制10分钟（可加1茶匙料酒去腥）。处理鲍鱼鲜鲍鱼撒盐，用刷子刷净表面。戴手套挖出鲍鱼肉，切除内脏，割掉嘴巴处的胃管并丢弃。