红烧龙虾的做法和步骤配料，红烧龙虾的做法和步骤

红烧小龙虾的做法

1、用小刷子刷洗小龙虾腹部，清水冲洗干净后沥干水分。过油炸制锅中倒入足量食用油，油温升至7~8成热时，放入沥干的小龙虾，稍炸后捞出备用（炸制时间不宜过长）。炒制调味锅中留底油，放入八角、桂皮、姜片、蒜末煸香。加入炸过的小龙虾，翻炒后倒入3勺生抽、2勺料酒，翻炒均匀。

2、红烧小龙虾的做法如下：食材准备 小龙虾 300g豆瓣酱 6g醋 6ml糖 5g盐 5g啤酒 适量生抽 8ml葱 1根蒜 5g辣椒 3g葱花 3g蚝油 5g制作步骤 清洗小龙虾将小龙虾用清水浸泡，用刷子仔细刷洗其外壳、腹部及钳子等部位，确保去除泥沙和杂质。

3、炸制小龙虾 起油锅，倒入足量食用油，待油温升至高温（约180℃）时，放入小龙虾炸制2-3分钟。高温可有效杀灭小龙虾表面的细菌和寄生虫。炒香底料 另起油锅，放入芹菜段、姜片、蒜瓣、洋葱片、花椒和火锅底料，中小火翻炒至香味溢出，底料完全融化。

4、红烧小龙虾的做法如下：食材准备与处理选用鲜活小龙虾，剪去头部前端（保留虾黄部分），剔除虾鳃，抽去虾线（背部中间的一根筋），用刷子彻底刷洗腹部和外壳，确保清洁。清洗后沥干水分备用。烹饪步骤 煸香调料：起锅烧热菜籽油（菜籽油能增香），放入生姜片煸炒出香味。

5、红烧小龙虾的做法如下：准备食材 龙虾 1000克大蒜 5瓣八角 1个花椒 适量朝天椒 3个白砂糖 10克啤酒 15克生抽 少许盐 适量菜籽油 适量 处理食材 将龙虾处理干净，沥干水分备用。大蒜切末，朝天椒切段备用。

6、红烧小龙虾的做法如下：食材准备 龙虾 800g大蒜 1头姜 15g花椒 10g辣椒粉 10g黄酒 3勺盐 适量白糖 1勺生抽 1勺 处理龙虾 浸泡吐泥：将龙虾放入盆中，倒入白醋和盐搅匀，静置约30分钟，让龙虾吐净泥沙。准备辅料：姜切丝，蒜拍裂备用。

红烧龙虾的做法

大龙虾的做法 清蒸龙虾 我们要清洗龙虾，要给龙虾排尿避免尿骚味，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段，放入生姜、葱段、蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，清蒸食用。 红烧龙虾 我们将龙虾处理干净后，用刀剁成小块，下油锅炸至金黄捞出。锅内留底油，然后加葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、糖、盐、蚝油调味。

捏住尾部中间的尖尖，抽出虾线。用小刷子刷洗小龙虾腹部，清水冲洗干净后沥干水分。过油炸制锅中倒入足量食用油，油温升至7~8成热时，放入沥干的小龙虾，稍炸后捞出备用（炸制时间不宜过长）。炒制调味锅中留底油，放入八角、桂皮、姜片、蒜末煸香。

红烧小龙虾的做法如下：食材准备 小龙虾 300g豆瓣酱 6g醋 6ml糖 5g盐 5g啤酒 适量生抽 8ml葱 1根蒜 5g辣椒 3g葱花 3g蚝油 5g制作步骤 清洗小龙虾将小龙虾用清水浸泡，用刷子仔细刷洗其外壳、腹部及钳子等部位，确保去除泥沙和杂质。

龙虾焯水锅中加水烧开，放入清洗干净的龙虾，加1勺料酒去腥，焯水1-2分钟后捞出沥干备用。准备配料干辣椒5个（可根据口味增减）、八角2个、姜5片、蒜3瓣切末、葱切段备用。炒制调料 锅中放1勺油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒和八角，小火炒出香味。

红烧龙虾的做法如下：准备食材 龙虾：适量（根据食用人数调整）油：适量葱姜蒜：适量白糖：适量老抽：适量醋：适量红辣椒：适量花椒：适量盐、生抽、料酒：适量（调味用）处理配料 葱姜蒜处理：葱切段打成葱结，姜切片，蒜连皮拍碎后去皮切碎。红辣椒与花椒：干红辣椒剪成段，花椒粒备用。

红烧小龙虾的详细做法如下：食材准备 小龙虾：一斤啤酒：一瓶大蒜：五瓣花椒：若干姜：五片白糖：适量盐：适量老抽：两勺芹菜：两根蚝油：一勺辣椒：一只火锅底料：适量制作步骤 处理小龙虾 为确保食用安全，将小龙虾头部整体切除，并拉断肌腱，彻底清洗后沥干水分备用。

怎么做红烧小龙虾呢?

1、清洗小龙虾将小龙虾用清水浸泡红烧龙虾的做法和步骤，用刷子仔细刷洗其外壳、腹部及钳子等部位红烧龙虾的做法和步骤，确保去除泥沙和杂质。炒制底料起锅烧油，油热后放入几瓣蒜头和蒜根，加入一勺豆瓣酱，小火翻炒至豆瓣酱出红油，随后放入处理好的小龙虾，转大火快速爆炒几下。

2、处理龙虾 浸泡吐泥：将龙虾放入盆中，倒入白醋和盐搅匀，静置约30分钟，让龙虾吐净泥沙。准备辅料：姜切丝，蒜拍裂备用。清理虾线：用夹子固定龙虾，捏住虾尾中间部分，轻轻抽出虾线，再用牙刷刷净虾腹。冲洗沥干：将龙虾多次冲洗至水清澈，捞出沥干水分。

3、炸制小龙虾 起油锅，倒入足量食用油，待油温升至高温（约180℃）时，放入小龙虾炸制2-3分钟。高温可有效杀灭小龙虾表面的细菌和寄生虫。炒香底料 另起油锅，放入芹菜段、姜片、蒜瓣、洋葱片、花椒和火锅底料，中小火翻炒至香味溢出，底料完全融化。

4、下小龙虾：将清洗干净并沥干水分的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使小龙虾均匀受热。调味：加入豆瓣酱、番茄酱继续翻炒，然后倒入适量的料酒去腥，加入适量的生抽和老抽调色，加入少量糖和盐调味。加水：根据小龙虾的量加入适量的水，水量以没过小龙虾为宜。

5、准备工作 选购：选择活蹦乱跳的新鲜活小龙虾，这样的小龙虾肉质鲜美，口感更佳。清洗：将小龙虾放在清水中浸泡，用刷子仔细清洗小龙虾的头部和尾部，特别是腹部的泥沙和杂质，清洗干净后沥干水分。处理：去掉小龙虾的须和尖角，挤掉头部的黑线（肠道），以确保干净卫生。

红烧龙虾的做法和步骤

1、大龙虾的做法 清蒸龙虾 我们要清洗龙虾，要给龙虾排尿避免尿骚味，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段，放入生姜、葱段、蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，清蒸食用。 红烧龙虾 我们将龙虾处理干净后，用刀剁成小块，下油锅炸至金黄捞出。锅内留底油，然后加葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、糖、盐、蚝油调味。

2、红烧龙虾的做法如下：准备食材 龙虾 1000克八角 2克韭菜 50克花椒 2克蒜 5克姜 5克干红辣椒 10克葱 5克生抽 10克醋 10克辣酱（可选）盐适量面粉或淀粉（用于清洗）处理龙虾 清洗：用刷子刷净龙虾外壳，去除大脚（可选），捏住尾巴中间抽掉虾肠，剪开虾背以便入味。

3、处理龙虾 清洗：用刷子刷净龙虾外壳，剪去虾须、虾脚，从背部剪开（方便入味），去除虾线。沥干：用厨房纸吸干水分，防止煎炸时溅油。 煎炸定型 锅中放多些油，烧至6成热（约180℃），将龙虾块（切段或整只）煎至外壳变红，盛出备用。

4、红烧小龙虾的做法如下：食材准备 小龙虾 300g豆瓣酱 6g醋 6ml糖 5g盐 5g啤酒 适量生抽 8ml葱 1根蒜 5g辣椒 3g葱花 3g蚝油 5g制作步骤 清洗小龙虾将小龙虾用清水浸泡，用刷子仔细刷洗其外壳、腹部及钳子等部位，确保去除泥沙和杂质。

5、红烧小龙虾的做法如下：食材准备 小龙虾 1斤左右姜 1块蒜瓣 3瓣小葱 适量桂皮 1小片八角 1朵生抽 适量料酒 适量白糖 适量鸡精 适量食用油 1斤（用于炸小龙虾）方法步骤 清理小龙虾用左手捏住小龙虾的两个大钳，剪去肚子底部的小脚。剥去头部外壳，去除两侧鳃，保留虾黄（若虾黄掉落可收集备用）。

详细教你做红烧小龙虾

1、炸制小龙虾 起油锅，倒入足量食用油，待油温升至高温（约180℃）时，放入小龙虾炸制2-3分钟。高温可有效杀灭小龙虾表面的细菌和寄生虫。炒香底料 另起油锅，放入芹菜段、姜片、蒜瓣、洋葱片、花椒和火锅底料，中小火翻炒至香味溢出，底料完全融化。

2、清洗小龙虾将小龙虾用清水浸泡，用刷子仔细刷洗其外壳、腹部及钳子等部位，确保去除泥沙和杂质。炒制底料起锅烧油，油热后放入几瓣蒜头和蒜根，加入一勺豆瓣酱，小火翻炒至豆瓣酱出红油，随后放入处理好的小龙虾，转大火快速爆炒几下。

3、剥去头部外壳，去除两侧鳃，保留虾黄（若虾黄掉落可收集备用）。捏住尾部中间的尖尖，抽出虾线。用小刷子刷洗小龙虾腹部，清水冲洗干净后沥干水分。过油炸制锅中倒入足量食用油，油温升至7~8成热时，放入沥干的小龙虾，稍炸后捞出备用（炸制时间不宜过长）。

4、处理龙虾 浸泡吐泥：将龙虾放入盆中，倒入白醋和盐搅匀，静置约30分钟，让龙虾吐净泥沙。准备辅料：姜切丝，蒜拍裂备用。清理虾线：用夹子固定龙虾，捏住虾尾中间部分，轻轻抽出虾线，再用牙刷刷净虾腹。冲洗沥干：将龙虾多次冲洗至水清澈，捞出沥干水分。

5、红烧小龙虾的做法步骤 1 小龙虾买来后用水冲洗干净。2 按住龙虾的脑壳两边（这样就夹不到咱的肉肉了），扯掉在尾部的虾肠。3 用刷子清洗干净（我用旧牙刷刷的，牙刷的柄比较长，龙虾也夹不到我）。4 八角，花椒，姜，蒜切片。5 .锅里倒油，把姜蒜，花椒，八角入锅煸香。

大龙虾的做法

1、大龙虾的做法 清蒸龙虾 我们要清洗龙虾，要给龙虾排尿避免尿骚味，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段，放入生姜、葱段、蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，清蒸食用。 红烧龙虾 我们将龙虾处理干净后，用刀剁成小块，下油锅炸至金黄捞出。锅内留底油，然后加葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、糖、盐、蚝油调味。

2、腌制大龙虾：将切好的大龙虾放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。摆盘蒸制：在盘子底部铺上一层姜片和葱段，将腌制好的大龙虾放在上面，再放上剩余的姜片和葱段。

3、焖煮龙虾：将处理好的龙虾块放入锅中，转大火快速翻炒至外壳变红，加入生抽、盐翻炒均匀，沿锅边淋入50毫升清水，加盖大火焖煮8分钟。期间可掀盖翻动1次，确保受热均匀。

4、大龙虾可做成蒜蓉清蒸口味，具体做法如下：食材准备波士顿龙虾一只大蒜适量色拉油适量盐适量鱼露适量海鲜酱油适量蒸鱼豉汁适量处理龙虾剪开虾背：龙虾虾背用剪刀从中间剪开。剪开腹部：翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。挑出虾线：慢慢掰开两半，把虾线挑出来扔掉。

5、大龙虾的三种家常做法如下：蒜蓉粉丝蒸龙虾材料准备：龙虾一只、粉丝适量、大蒜适量、盐少许、油适量、鸡精少许、黄酒15毫升、葱两根、红椒一个、西兰花少许。处理龙虾：将龙虾洗刷干净，用剪刀剪去大小钳子，去头去腮，虾尾从背部中间剪开去虾线，剪成小块待用。

6、做法：- 选用新鲜龙虾前，需用刷子彻底清洗。- 用筷子插入龙虾尾部小孔，帮助其排尿，减少尿骚味。- 切开龙虾头部，取出虾头内的泥沙和杂质。- 翻转龙虾腹部，划一刀至硬壳，取出虾线并丢弃。- 将龙虾头和虾身切段，将虾头内部的肉放回，与虾身一同摆入盘中。