腐竹焖肉片
1、锅中加少量油烧热，放入五花肉片，中小火煎至两面金黄，煸出多余油脂后盛出备用。调味炒制 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入煎好的五花肉，倒入酱油、蚝油、盐，翻炒均匀至肉片上色。焖煮腐竹 加入腐竹段翻炒均匀，倒入小半碗清水，加盖中火焖煮5分钟，至腐竹软烂入味。
2、制作步骤处理食材：将五花肉切成适当大小块状，腐竹提前泡水至软，香菇泡发后切片，蒜切末，葱白切段，小米辣切圈备用。煎五花肉：锅中倒入适量油，油热后放入五花肉块，小火煎至两面金黄，煎出多余油脂，使五花肉口感更香脆且不油腻。
3、将五花肉拨至锅边，留底油在锅中央。爆香配料在逼出的油中加入蒜头、小辣椒、香菇片、虾米，小火翻炒出香味。混合翻炒将五花肉与爆香的配料一起翻炒均匀，使肉块充分吸收香味。加入腐竹倒入腐竹段，继续翻炒至腐竹表面裹满调料。
4、将猪肉切块，与玉竹一同放入锅内，同煮至肉烂。
超级下饭的家常菜之腐竹炒肉
食材准备腐竹（干）：100克 牛肉末：50克 青蒜：50克 黄豆酱：30克 老抽：5克 盐：2克 水：120克（其中100克用于烹饪，20克与淀粉混合备用）食用油：15克 玉米淀粉：8克 处理食材干腐竹提前用冷水泡发至柔软，泡发后沥干水分备用。将20克水与8克玉米淀粉混合，搅拌均匀制成水淀粉备用。
腐竹炒肉是一道超级下饭的家常菜，每次端上桌都能让人多吃两大碗米饭。这道菜的关键在于腐竹吸满了丰富的汤汁，每一口都充满了浓郁的香味。 所需食材包括腐竹、里脊肉和香菇。腐竹需要提前用清水泡软，而里脊肉则需要切成薄片，并加入适量的生抽、蚝油、淀粉和食用油进行腌制，腌制时间为10分钟。
芹菜腐竹炒肉片的做法如下：食材准备 芹菜 350克腐竹 150克水煮肉 150克盐 5克菜籽油 20ml酱油 15ml姜片 3克制作步骤 热锅爆香炒锅烧热后倒入菜籽油，油热后放入少许盐，再加入姜片爆香。炒制肉片将水煮肉切成薄片，放入锅中大火爆香，加入酱油翻炒至肉片均匀裹上酱色，炒出酱香味。
腐竹炒肉的做法 把青椒切好备用，青椒小孩不爱吃我就没多放，主要是拿来搭配菜色 把肉切好，瘦肉加淀粉老抽生抽，少量盐拌好备用 如果买的肉有带这种肥肥的肉，也可以把他切好备用 把肥肉放入热油煎炸，这样玉米油里会带点儿猪油，煮饭菜更好吃。
几种小炒肉的做法简单好学又开胃?
1、鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟 西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。 锅中油热放入鸡胸肉，煎至表面变色，放入蒜末和小米辣炒香，放入西蓝花，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精，翻炒均匀，撒上黑胡椒碎即可。
2、杭椒5-8根（可用其他辣椒代替），瘦肉 1大块，五花肉 1小块，大蒜 3瓣，食用盐 1勺，鸡蛋 1个，红薯粉 20g，老干妈 1大勺，生抽 1勺，十三香 5g，白糖 2g（可不放）。 具体做法： 首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。
3、青椒炒肉丝： 里脊肉切细丝，辣椒切丝。 里脊肉放腌料（料酒、老抽、白胡椒粉和淀粉）抓均匀，腌制一会。 锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出。 热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒。 倒入调料汁（生抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精、清水）翻炒至收汁即可。
4、农家小炒肉（家庭简单版）是一道以五花肉与青红辣椒为主料，搭配酱料炒制的湘西特色菜，做法简单且鲜辣开胃。
5、辣椒小炒肉 喜欢吃辣的朋友可以选择这种做法，辣中带香，非常开胃。材料：猪里脊肉、青红辣椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。做法： a. 猪肉切片腌制同上。 b. 青红辣椒切丝备用。 c. 热锅冷油，快速翻炒肉片至变色，捞出备用。 d. 锅中留底油，放入蒜末和辣椒丝爆香。
6、种小炒肉的精致做法 小炒肉看似简单实则考验厨艺。要做好它，食材第火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质，是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。
家常菜——腐竹炒猪肉,简单易学
食材准备腐竹 200g猪肉 250g辣椒 15g水 500g酱油 20g味精 10g方法步骤食材预处理 将腐竹用清水浸泡20-30分钟至完全泡软，捞出沥干备用。猪肉焯水后盛出，表面铺上辣椒备用。炒制腐竹 开火热锅，待锅无水后倒入适量油，油热冒青烟时放入腐竹。中火翻炒，加盐并均匀翻炒，使盐分充分融入腐竹。
处理腐竹：干腐竹用温水泡发1-2小时（急用可加热水加快速度），泡软后切段备用。 腌猪肉：猪肉切片，加1勺生抽、勺料酒、勺淀粉抓匀，腌10分钟。 炒制：热锅冷油，下蒜片爆香，倒入腌好的猪肉片翻炒至变色。加入腐竹和青红椒，大火翻炒1分钟。
待瘦肉炒至变色后，加入泡发好的腐竹和切好的辣椒，同时进行翻炒。当辣椒炒至变软变色时，加入适量的盐进行调味，再加入适量的清水，小火煮一会儿，让腐竹和瘦肉充分吸收汤汁的味道。成品出锅观察锅中的汤汁，待汤汁收干后，即可将腐竹炒肉出锅装盘。一盘简单又美味的腐竹炒肉就做好了，非常下饭。
步骤详解处理腐竹：将腐竹掰成小段，放入清水中浸泡30分钟至完全软化。泡软后沥干水分备用。处理猪肉：猪肉洗净后切成小块，将肥肉和瘦肉分开。炒制腐竹：热锅倒油（油量稍多），加少许盐，放入沥干水的腐竹爆炒。腐竹稍变色后，加入生抽翻炒均匀，盖上锅盖小火煮至变软，盛出备用。
腐竹炒肉片是一道简单下饭的家常菜，具体做法如下：食材准备：排骨夹肉 200克（或普通猪肉）腐竹 200克 青椒 1个 大蒜籽 3瓣 香葱 1根 生粉 1勺 白糖 半勺 酱油 1勺 鸡粉 小半勺（可选）花生油、盐适量（根据肉质调整）处理食材：腐竹用温水泡软（约30分钟以上），控干水分后切成小条。
怎样制作腐竹烧肉?
腐竹烧肉的制作方法为先炒香配料与瘦肉，加入泡发腐竹和调味料，加水炖煮20分钟即可。 具体步骤如下：准备工具与原料主要原料包括蒜末、大葱、青椒、瘦肉、腐竹；调味料需生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖。腐竹需提前用冷水泡发至完全软化，瘦肉可选用五花肉或纯瘦肉，根据口味调整。
食材准备腐竹 4根五花肉 160克蒜瓣 4瓣姜 50克八角 3个香叶 1片白砂糖 1/2汤勺生抽 2汤勺老抽 2汤勺料酒 2勺制作步骤处理腐竹：提前一晚泡发腐竹（至少4小时），泡软后切成适当长短。处理五花肉：将五花肉去毛、洗净，切成厚块。准备配料：蒜瓣切末，姜切片（切大块方便挑出）。
腐竹烧肉的制作方法如下：工具/原料 五花肉500克腐竹80克香菇150克葱20克、姜片20克、蒜10克香料10克、冰糖10克料酒5克、生抽5克、老抽5克油5克、盐5克方法/步骤 腌制五花肉将五花肉切块，加入姜丝、料酒抓匀，腌制10分钟。处理配菜 香菇切块，腐竹切段备用。
加入腐竹二次炖煮：五花肉压好后，开盖检查锅中剩余肉汁量，确保肉汁充足（若不足需适量加水）。将泡发好的腐竹沥干水分，加入锅中与五花肉拌匀，使腐竹充分吸收肉汁和调料。再次盖上锅盖，上气后中火压10分钟，使腐竹软糯入味。
腐竹烧肉是一道以五花肉和腐竹为主料，通过炖煮方式制作的菜肴，口感软烂入味。
腐竹烧肉的制作方法如下： 准备食材： 腐竹200克 五花肉300克 姜1块 大蒜2瓣 花椒1克 八角1个 香叶2片 冰糖5克 生抽1勺 鸡精1勺 葱花适量 泡软腐竹： 将腐竹放入碗中，倒入适量温水，泡至腐竹变软。 切配姜蒜： 姜蒜切片，备用。
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