蛋糕的做法与配方，黄金蛋糕的做法与配方

蛋糕的做法与配方

1、做法：将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起，逐渐快速搅拌，面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油。电饭煲中刷入食用油，防粘，倒入面糊，开启煮饭模式进行加热蒸制，时间到取出即可。

2、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。（2）蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。

3、将面糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面，轻震烤盘2-3次排出大气泡。烘烤与装饰 烤箱提前预热至200℃，将烤盘放入中层，烘烤约20分钟。调整建议：根据烤箱实际功率，若上色过快可加盖锡纸，或适当降低温度延长烘烤时间。取出蛋糕后，表面刷一层稀释的苹果酱（可用少量水或柠檬汁调和），增加光泽和风味。

蒸蛋糕的做法与配方

1、蒸蛋糕（微波炉版）配方低筋面粉蛋糕的做法与配方：80g（必须使用低筋面粉蛋糕的做法与配方，高筋面粉会导致蛋糕口感干硬）鸡蛋蛋糕的做法与配方：4个（分离蛋黄与蛋白）牛奶蛋糕的做法与配方：60ml白糖：80g（40g用于蛋黄液蛋糕的做法与配方，40g用于蛋白打发）油：少许（用于涂抹容器防粘）泡打粉：5g（辅助蛋糕蓬松）制作步骤准备材料 分离蛋黄与蛋白，确保蛋白中无蛋黄或水分残留。

2、准备食材 鸡蛋 5个牛奶 80克玉米油 20克低筋面粉 110克细砂糖 25-30克（原配方55克，低糖版减少用量）柠檬汁或白醋 5滴（少许）制作步骤 分离蛋清与蛋黄 将蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的干净容器中。注意：装蛋清的容器必须干燥无油，否则会影响打发效果。

3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。 再将混合物倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌至颜色一致（避免消泡）。蒸制 模具底部刷薄油或垫油纸，倒入面糊，轻震几下排出气泡。 蒸锅水烧开后放入模具，盖上盖子（或包保鲜膜扎小孔），中火蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖。

4、蒸蛋糕（电饭煲版）的做法与配方如下：食材清单鸡蛋 4个低筋面粉 100g色拉油 50毫升牛奶 50毫升白砂糖 70g 制作步骤分离蛋清与蛋黄 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清可放入冰箱冷藏10分钟（便于打发）。调制蛋黄糊 在蛋黄中加入白砂糖，搅拌至微微发白。依次加入牛奶和色拉油，搅拌均匀备用。

香蕉蛋糕的详细制作方法步骤

准备材料 中筋面粉156克鸡蛋3枚香蕉3根（需碾压成泥）白砂糖100克色拉油125克大杏仁65克（需提前烤熟切碎）泡打粉5克小苏打25克肉桂粉2克（用于去除香蕉异味）苹果酱适量（用于表面涂抹蛋糕的做法与配方，需提前稀释）制作步骤 混合干粉类 将中筋面粉过筛蛋糕的做法与配方，与泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀蛋糕的做法与配方，放置一旁备用。

准备食材 牛奶 150g色拉油 45g鸡蛋 5个低筋面粉 63g白糖 85g可可粉 10g柠檬汁 8g香蕉 1根玉米淀粉 10g制作步骤 制作基础面糊 将50g牛奶与色拉油混合，搅拌均匀。加入4个蛋黄和低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

熟透的香蕉 1根低筋面粉 25克婴儿配方奶粉 10克土鸡蛋 2个制作步骤 处理香蕉 香蕉去皮后放入盆中，用手动打蛋器压碎，保留少量块状果肉以增加口感。分离蛋液 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的碗中备用，蛋黄加入香蕉泥中搅拌均匀。

用常见食材制作香蕉蛋糕的方法如下蛋糕的做法与配方：食材准备香蕉蛋糕的做法与配方：1根低筋面粉：100g泡打粉：6ml（约1/4茶匙）白糖：30g鸡蛋：1只炼乳：30ml植物油：40ml（推荐玉米油或葵花籽油，避免花生油、橄榄油）制作步骤混合湿性材料将香蕉压成泥状，与鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一同放入大盆中，搅拌成均匀的糊状。

香蕉蛋糕制作方法如下：香蕉蛋糕是一款以熟香蕉为主要原料的甜品，其制作过程简单，口感湿润香甜，适合家庭烘焙。

戚风蛋糕配方?

1、全网最简单戚风蛋糕配方（单蛋版）：基础配方：鸡蛋1个（约60克）、玉米油12克、水或牛奶15克、糖18克、低筋面粉21克。三蛋扩展版：鸡蛋3个（蛋黄蛋清分离）、水45克、色拉油36克、盐1克、糖54克、低筋面粉63克。

2、中档戚风蛋糕配方： 蛋黄部分：250克蛋黄、500克低筋面粉、325克水、10克泡打粉、350克白砂糖、250克色拉油、5克精盐。 蛋白部分：500克蛋白、300克白砂糖、5克塔塔粉。高档戚风蛋糕配方： 蛋黄部分：500克蛋黄、500克低筋面粉、300克水、150克白砂糖、250克色拉油、10克泡打粉、10克精盐。

3、戚风蛋糕中面粉和淀粉的比例因配方不同而有所差异，常见比例为低筋面粉与玉米淀粉按5：1至7：1的比例搭配，或中筋面粉与玉米淀粉按4：1混合替代低筋面粉。不同尺寸戚风蛋糕的常见比例在8寸戚风蛋糕的配方中，低筋面粉与玉米淀粉的比例存在多种情况。

4、寸戚风蛋糕配方及制作步骤（百试百灵版）配方材料蛋黄糊 蛋黄：3个 牛奶：32克 色拉油/玉米油：32克 低筋面粉：40克 盐：0.5克（少许）蛋白糊 蛋清：3个 细砂糖：35克 柠檬汁/白醋：1克（少许几滴）制作步骤分离蛋清与蛋黄将蛋清、蛋黄分离至两个干净容器中，蛋清中不可混入蛋黄。

5、以下是三个蛋糕粉最简单的配方：电饭锅蛋糕配方 材料：家用蛋糕粉300g、鸡蛋3个、牛奶75g、玉米油80g。做法：将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起，逐渐快速搅拌，面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油。电饭煲中刷入食用油，防粘，倒入面糊，开启煮饭模式进行加热蒸制，时间到取出即可。

6、简单易做的戚风蛋糕配方及步骤如下：食材准备鸡蛋 6个面粉 65克细砂糖 50克（可根据口味减少）牛奶 65克色拉油 60克柠檬汁 2克（可选，用于去蛋腥）玉米淀粉 5克冰糖 5克（可选，可替换为细砂糖）制作步骤准备容器与过筛 准备两个干净干燥的容器，将面粉和玉米淀粉混合后过筛至其中一个容器中。

蛋糕的做法步骤

1、首先在碗里打入4个鸡蛋。倒入50克白糖。接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。倒入150克低筋面粉。把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。放入烤箱200度烤45分钟。最后把蛋糕取出即可。

2、食材：奶油奶酪450g、糖粉50g、香草精1茶匙、柠蒙汁1汤匙、吉利丁3片、鲜奶油300ml。放入奶油奶酪450g、糖粉50g、香草粉1茶匙、柠檬1汤匙搅拌均匀。吉利丁3片、加入打发好的鲜奶油、倒入容器冷藏2小时。用草莓果酱点缀一下、简单拉花，完成。

3、将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄，轻轻搅拌，不能顺着一个方向搅拌，这样会导致蛋清消泡。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里，继续轻轻搅拌均匀。拿出电饭煲内胆，倒扣在碟子上，必须要将蛋糕倒扣，等凉后再翻回来切开，否则会瘪下去。

4、传统戚风蛋糕做法（以柚子戚风为例）准备工作 工具：两个搅拌盆（大盆打蛋白、小盆混合蛋黄糊）、电动打蛋器、电子秤、筛网、烤箱。材料：鸡蛋（室温）、低筋面粉、白糖、色拉油/玉米油、柚子酱（或牛奶/酸奶）、白醋/柠檬汁（稳定蛋白）。

5、色拉油、砂糖、低筋粉。把低筋粉过筛。鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。倒入过筛的低粉。快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。

蛋糕做法与配方

做法蛋糕的做法与配方：将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起蛋糕的做法与配方，逐渐快速搅拌蛋糕的做法与配方，面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油。电饭煲中刷入食用油蛋糕的做法与配方，防粘，倒入面糊，开启煮饭模式进行加热蒸制，时间到取出即可。

将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油蛋糕的做法与配方的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。（2）蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。

商业版蛋糕的做法和配方如下：配方 鸡蛋：3000g塔塔粉：15g盐：10g糖：800g牛奶：800g油：800g奶粉：60g预拌粉：1000g做法 蛋清打发：取蛋清2000g，加入塔塔粉15g和盐10g。使用机器搅拌，逐步加入糖800g，打发至蛋清呈白色且体积膨胀，质地细腻。

做法：（1）将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀（搅拌成丝状，约10-15分钟）。（2）将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。（3）在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。（4）把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。