70种凉拌菜的菜谱素菜
1、可生吃叶菜:生菜类,苦苣,紫甘蓝,莴笋叶,芝麻菜,萝卜缨,羽衣甘蓝、白菜、香菜。 茄果类:西红柿,黄瓜,彩椒,胡萝卜,白萝卜等。 豆制品:豆腐、干豆腐 接下来就是菜谱合集!! 简单款: 拍黄瓜和白糖拌西红柿真的是我最喜欢的两种拌菜,超级简单又好吃,从来没做过饭的人也可以轻松成功。
2、好吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌粉丝等。 每到夏天的时候,我都特别喜欢做几道凉拌菜,非常的美味。
3、想要饱腹感强,凉拌菜就是最好的选择,一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维,另一方面,凉拌菜甚至不用开火,非常方便。
4、凉拌土豆丝 原料:大土豆1个,小米椒2个,香菜适量,花椒油少许,生抽少许,盐,鸡精。做法:- 土豆去皮,洗净后切成细丝,用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净,切成圈。
5、三十二款特色凉拌菜精选经典素菜类酸辣土豆丝 土豆切丝焯水,加青红椒丝、蒜末、生抽、香醋、辣椒油、白糖拌匀,口感脆爽酸辣。小贴士:土豆丝泡水去淀粉更清脆。蓑衣黄瓜 黄瓜斜刀切蓑衣状,淋生抽、香醋、蒜片、小米辣、白糖腌制冷藏,造型美观,酸甜开胃。
6、凉拌五香花生 将花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。取一口锅,注水,大火烧开,放入蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了。
三十二款特色凉拌菜
1、三十二款特色凉拌菜精选经典素菜类酸辣土豆丝 土豆切丝焯水,加青红椒丝、蒜末、生抽、香醋、辣椒油、白糖拌匀,口感脆爽酸辣。小贴士:土豆丝泡水去淀粉更清脆。蓑衣黄瓜 黄瓜斜刀切蓑衣状,淋生抽、香醋、蒜片、小米辣、白糖腌制冷藏,造型美观,酸甜开胃。
2、三十二款特色凉拌菜包括以下这些:拌葱头:以葱头为主要原料,搭配调味料拌制而成,口感爽脆。拌卷心菜:将卷心菜切丝后拌入调味料,清新可口。拌绿豆芽:绿豆芽搭配适量调味料,口感脆嫩。黄瓜拌虾片:黄瓜与虾片相结合,口感鲜美,营养丰富。麻酱拌豆角:豆角煮熟后与麻酱等调料拌匀,香气扑鼻。
哪些凉拌菜好吃又好做
鸡丝凉拌菜 鸡胸肉煮熟撕成丝饭店经典凉菜100款菜谱,搭配黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等,淋上由生抽、香醋、蚝油、芝麻油、蒜末和辣椒油调制的酱汁。鸡丝低脂高蛋白,蔬菜提供脆爽口感,调味灵活可控,适合减脂人群。 蒜泥茄子 长茄子蒸熟后撕条,加入蒜末、香菜、生抽、香醋和少许香油拌匀。
皮蛋拌黄瓜 用料饭店经典凉菜100款菜谱:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙。方法:黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末。
凉拌蔬菜的核心在于食材新鲜与搭配多元。推荐选择质地脆嫩、水分适中的蔬菜,如紫甘蓝、白菜心、黄瓜、苦菊等,白菜心因嫩度更佳尤为适合。部分蔬菜(如胡萝卜、豌豆)需焯水后过冷水以保持色泽与口感,而黑木耳、腐竹等需提前浸泡软化。预处理时需彻底沥干水分,避免稀释调味汁影响风味。
凉拌菜清爽开胃,适合夏天或作为佐餐小菜。以下推荐几道经典且易做的凉拌菜,食材和做法都详细列出: 凉拌黄瓜材料:黄瓜2根、蒜末3瓣、香醋2勺、生抽1勺、香油1勺、盐少许、白糖半勺、辣椒油(可选)做法:黄瓜拍裂切段,加盐腌10分钟出水后沥干。
凉拌猪肚:猪肚经过煮熟和凉拌处理,口感鲜美,肉质紧实,是一道不错的凉菜选择。凉拌毛肚:毛肚口感独特,凉拌后能保留其爽脆口感,同时加入辣椒油等调料,使其更加美味。这些食材都是生活中容易获得的,且做法相对简单,是制作凉拌菜的好选择。
夏季好吃易做的凉拌菜包括凉拌嫩豆腐、炝拌土豆丝、凉拌茄子、蒜泥拌黄瓜、凉拌四季豆、麻酱拌豆角、炝辣白菜等。以下是一些具体推荐及简要做法:凉拌嫩豆腐:食材准备:嫩豆腐一块,葱花、生抽、香油、盐适量。做法:嫩豆腐切块装盘,撒上葱花,淋上生抽和香油,根据口味加少许盐,拌匀即可。
哪些菜可以做凉菜
1、酒席的八个凉菜:凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌豆芽、凉拌金针菇、凉拌三丝、凉拌莲藕和凉拌粉丝。 每个凉菜都有其独特的口感和特点,可以满足不同人的口味需求。这些凉菜都是以清爽、爽口为主要特点,适合搭配酒席上的热菜食用。在制作这些凉菜时,需要注意选用新鲜的食材,掌握好调料的比例和搭配,才能制作出美味可口的凉菜。
2、凉菜大丰收可以放一些时令蔬菜,有黄瓜、胡萝卜、生菜、圣女果、大葱、白菜等等,也可以根据喜好放一些喜欢的蔬菜。下面是凉菜大丰收的做法:主料:黄瓜一根、胡萝卜一根、豆皮一张、香菜适量、洋葱一头。辅料:酱油适量、醋适量、香油适量、蒜末适量。将黄瓜、胡萝卜、豆皮、香菜、洋葱分别洗净备用。
3、素类凉拌菜 老醋花生:花生米酥脆,与酸甜醋汁、洋葱、香菜同拌,开胃解腻,常作为宴席“先锋菜”。凉拌木耳:木耳脆嫩,以蒜末、生抽、醋调味,酸辣清爽,能清理肠道,适合平衡荤腥。凉拌腐竹:腐竹吸汁能力强,与黄瓜丝、胡萝卜丝同拌,口感层次丰富,适合大众口味。
4、选材与预处理 凉拌蔬菜的核心在于食材新鲜与搭配多元。推荐选择质地脆嫩、水分适中的蔬菜,如紫甘蓝、白菜心、黄瓜、苦菊等,白菜心因嫩度更佳尤为适合。部分蔬菜(如胡萝卜、豌豆)需焯水后过冷水以保持色泽与口感,而黑木耳、腐竹等需提前浸泡软化。预处理时需彻底沥干水分,避免稀释调味汁影响风味。
5、凉拌土豆丝:是一道家常菜,主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油、蒜末、盐、味精,喜欢辣的可以放点辣椒丝,拌匀即可。麻辣白菜叶:是一道由大白菜叶、麻辣粉、苹果醋等食材制成的食品。具有开胃、促进食欲、助消化的功效。
凉拌菜大全菜谱
可生吃叶菜:生菜类,苦苣,紫甘蓝,莴笋叶,芝麻菜,萝卜缨,羽衣甘蓝、白菜、香菜。茄果类:西红柿,黄瓜,彩椒,胡萝卜,白萝卜等。
好吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌粉丝等。 每到夏天的时候,我都特别喜欢做几道凉拌菜,非常的美味。
夏季有什么饱腹感非常强却不长胖的快手菜谱?想要饱腹感强,凉拌菜就是最好的选择,一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维,另一方面,凉拌菜甚至不用开火,非常方便。
鸡丝凉拌菜 鸡胸肉煮熟撕成丝,搭配黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等,淋上由生抽、香醋、蚝油、芝麻油、蒜末和辣椒油调制的酱汁。鸡丝低脂高蛋白,蔬菜提供脆爽口感,调味灵活可控,适合减脂人群。 蒜泥茄子 长茄子蒸熟后撕条,加入蒜末、香菜、生抽、香醋和少许香油拌匀。
饭店肉凉菜菜谱
1、川湘菜凉菜以麻辣鲜香、酸辣开胃为特色,注重调料和口感的层次。
2、脱骨鸭掌鸭掌去骨后凉拌,微辣爽口,常作为餐前开胃菜。畜肉类牛肉凉片卤牛肉切片,可蘸油辣子或甜酱油食用,咸甜皆宜,肉质紧实有嚼劲。卷蹄云南大理特色,猪蹄去骨后填入香料肉馅,发酵后蒸熟切片,略带酸香,搭配蒜末、辣椒油更佳。猪头肉/肉皮冻 猪头肉:卤制后切片,肥瘦相间。
3、凉拌猪头肉:猪头肉切片,拌上蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料。 凉拌黄瓜:黄瓜拍碎,加入蒜末、香菜、酱油、醋、香油等。 凉拌木耳:黑木耳泡发后焯水,拌上蒜末、辣椒油、香菜等。 凉拌海带丝:海带丝焯水后拌上蒜末、辣椒油、醋等。
4、若需备餐,可将肉和调料分开存放,食用前混合。示例菜谱:冻鸡胸凉拌材料:冻鸡胸1块、黄瓜半根、芝麻酱1勺步骤:鸡胸解冻后煮12分钟,冰镇后撕成丝;黄瓜切丝用盐腌后挤干。混合1勺芝麻酱+2勺温水化开,加1勺生抽、半勺蜂蜜、少许芥末,与鸡肉黄瓜拌匀,撒白芝麻。







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