炒虾尾的做法大全，炒虾尾 做法

8种宴客硬菜做法,适合同学聚会

剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道湖南名菜，也是同学聚会中的重口味菜式。鱼头肉质饱满，剁椒酱香辣浓郁。将鱼头洗净后放入热油中煎至两面金黄，再放入剁椒酱、豆豉等配料炒制，辣香四溢，令人食欲大开。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典小菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名。豆腐嫩滑入味，酱汁浓郁醇厚。

盐、八角、香叶、花椒、姜片混合均匀、放入烤箱200度、烤20分钟。 烤烫好的粗盐留三份一垫底、放人大闸蟹背面向上，把剩下的盐撒盖在大闸蟹上、200度烤15分钟即可 锅包肉 食材 里脊肉，番茄酱，葱丝，姜丝，胡萝卜丝 做法步骤 酱汁：1勺醋，一勺糖，少许盐，2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用。

待客硬菜的做法 香辣蚝油花甲 食材 花甲一斤，多力小榨浓香莱籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油 做法步骤 首先准备食材，花甲凉水入锅，加人料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍 热锅放入莱籽油，加人葱姜蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。

今天整理了几个宴客比较常做的麻辣硬菜，食材容易，简单上手。 麻辣毛肚 食材 毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱。 做法步骤 所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水。

硬菜担当：镇场必备红烧狮子头 特点：肉质鲜嫩多汁，外层焦香内里软糯，搭配翠绿青菜点缀，色香味俱全。做法：猪肉糜加葱姜末、鸡蛋、淀粉顺时针搅拌上劲，捏成大肉丸。油温七成热下锅炸至金黄定型，转砂锅加高汤、酱油、冰糖小火慢炖1小时。

做法步骤：- 焯水：大骨头焯水后捞出洗净。- 炖骨头：锅中加入油放入冰糖，炒至金黄后加入清水，放入所有香料、葱姜、酱料，煮开放入大骨头，小火炖煮2小时，中间可以放入焯水的鸡爪和鸡蛋。 洋葱炒肥牛 食材：肥牛、洋葱、大蒜、香葱。

家常版麻辣小龙虾

1、家常版麻辣小龙虾 食材： 小龙虾、干辣椒、花椒、小龙虾料、啤酒、鸡精、味精，配菜（黄瓜、胡萝卜都行） 做法： 小龙虾用油炸一下，盛出锅备用。 起锅烧油，油热放入干辣椒、花椒（葱姜也可以）、放入小龙虾料，倒入小龙虾翻炒。 倒入两罐啤酒，放入鸡精、味精和盐，大火焖十分钟。

2、斤小龙虾按照上面步骤清理好。土豆去皮切块，黄瓜切条，青椒切块备用。锅中热油，油温6成热下入龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出另起锅下葱姜蒜爆香，放入一小块火锅底料炒化炒出红油，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

3、麻辣小龙虾 食材： 小龙虾尾（方便快捷），火锅底料，姜蒜粒，大小葱，香菜，番茄，木耳，青瓜，八角，花椒，干辣椒，小米辣，青椒。 准备： 小龙虾尾洗净沥干水。 姜蒜切丁，小米辣切片，番茄四刀开，大小葱，青椒，青瓜切断。 做法： 热锅热油下，下入姜蒜，花椒，八角，干辣椒，大葱，火锅底料，炒出红油爆香。

4、小龙虾 2斤 葱 一小半根 姜 2片 蒜 2瓣 啤酒 1瓶 海底捞调料 1包 处理小龙虾：将小龙虾放入盐水中浸泡一段时间。用牙刷逐个刷洗小龙虾，确保表面干净。使用剪刀剪下小龙虾的头部，并在尾巴中间找到小尾巴，拖动虾线将其拉出，再次清洗小龙虾。烹饪步骤：锅中倒入适量油，放入葱、姜和大蒜炒香。

5、家常小龙虾做法合集 麻辣小龙虾 准备配菜：黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。 洗干净的小龙虾过油30秒，洋葱大蒜等酱料炒出红油，放入小龙虾倒入一罐啤酒，加魔芋豆腐加两勺生抽，焖煮15分钟放入黄瓜，一勺白糖翻炒5分钟，出锅撒上香菜。

虾尾这样做比饭店都好吃,一口一个太爽了

1、准备食材 主料：龙虾尾2斤。 辅料：大蒜1头半、生姜一块、大葱一段、蚝油适量、料酒适量、香葱1根、白糖适量、花椒适量。处理虾尾 将冷冻虾尾放入盆中，加入清水化开，化开后用清水多冲洗几遍，清洗时可以用手搓洗虾尾，确保干净。

2、主料准备：选取2斤新鲜龙虾尾。辅料准备：大蒜1头半、生姜一块、大葱一段、蚝油适量、料酒适量、香葱1根、白糖适量、花椒适量。虾尾处理：将购买的冷冻虾尾解冻后，放入盆中用清水冲洗干净，可轻轻搓洗虾尾以去除杂质。

3、要做出与饭店里一样好吃的炒虾尾，可以按照以下步骤进行：清洗与处理虾尾：清洗泥沙：用水多次冲洗虾尾，直至水变得清亮，确保泥沙被彻底清洗干净。去肠：掐住虾尾中间的部分，轻轻拽出肠子，以去除虾线。盐水浸泡：用盐水反复浸泡虾尾几次，以进一步去腥和杀菌。

虾尾怎么做肉嫩?

1、虾尾的肉质本身比较嫩，因此如果想要让虾尾更加肉嫩，可以采取以下一些方法： 清洗干净后，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀后再煮。淀粉能够吸收虾尾的水分，使其更加嫩滑。 虾尾在处理之前，先用盐、料酒等腌制一段时间，再进行烹饪，这样能够增加虾尾的鲜味和嫩度。 在虾尾表面涂上蛋白液或淀粉水，再进行油炸或烹调，这样能够保持虾尾的嫩滑口感。

2、首先，准备食材。虾尾是主料，可以搭配适量的调料和配菜，如葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。根据个人口味和偏好，可以适当调整配料的用量和种类。 其次，处理虾尾。将虾尾清洗干净，去除沙线和杂质，用刀背拍松，这样可以使虾肉更加入味。 第三，炒制虾尾。

3、做法： 龙虾尾提前从冰箱取出解冻，锅中加水煮沸，倒入龙虾尾焯水2分钟。 焯水后的虾尾捞出，用清水冲洗干净，备用。龙虾尾较脏，建议焯水后再次清洗两遍。 洋葱剥皮，放入盆中，加入水和小苏打粉，浸泡10分钟后洗净，切小块，装盘。 大蒜剥皮，与生姜一起清洗干净，分别切成蒜粒和姜片。

4、冷水下锅：将虾尾放入冷水中，逐渐加热至水开，这样可以有效去除虾尾的腥味，同时保持虾肉的嫩滑。及时捞出：水开后，迅速将虾尾捞出，避免过度煮制导致虾肉变老。沥干水分：用水冲掉虾尾表面的浮沫后，用厨房纸巾或干净的布沥干水分，这样可以防止后续烹饪时水分过多影响口感。

5、冷水下锅：先将虾尾放入冷水中，逐步加热至水开。这样可以有效去除虾尾的腥味，同时保持虾肉的嫩度。及时捞出：水开后，迅速将虾尾捞出，避免过度加热导致虾肉变老。沥干水分：用清水冲掉虾尾表面的浮沫，然后用厨房纸巾或干净的布沥干水分。这一步是为了防止炒制时水分过多，影响口感。

香辣龙虾尾,好吃到舔手指

姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。油锅烧热，放入蒜、姜爆香。放人洗净的龙虾，马上盖上盖子以防虾跳出来。 等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀倒人十三香，加水浸没食材。用大火煮开，中火10分钟。

龙虾尾 1斤蒜 3头（切末，分两份使用）姜 3片盐 少量葱花 随意啤酒 半听白糖 1勺小米辣 3个（切段）香菜 3根（切段）香油 1勺料酒 2勺生抽 1勺 制作步骤 去腥处理 锅中加水，放入姜片、葱段，水开后放入龙虾尾煮1分钟，捞出沥干水分。此步骤可有效去除虾尾的腥味，同时保留鲜味。

步骤：材料备齐。小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干。油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。接着下各式香料煸炒出香味。

零失败麻辣小龙虾,好吃到爆

1、制作好吃的麻辣小龙虾，可按以下步骤进行：准备工具与原料小龙虾：约500克，需挑选活力强、外壳红亮、腹部干净的。食用油：适量，用于炸制和炒制。酱料：豆瓣酱、辣妹子酱料、干锅酱、蚝油、酱油适量。香料：干辣椒、麻椒、大料适量，增添麻辣风味。

2、制作好吃的麻辣小龙虾，可按以下步骤操作：准备工具与原料需准备龙虾尾3斤、葱姜蒜适量、火锅底料约400克、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、啤酒1罐、洋葱1个、青椒3个。焯水处理龙虾尾将龙虾尾放入沸水中焯熟，捞出后沥干水分备用。此步骤可去除杂质，同时缩短后续烹饪时间。

3、备料请见菜单先将小龙虾洗净，热油（重油，油温70度左右）。将龙虾下锅开中火爆炒1分钟后，加红花椒、藤椒、蒜、生姜、青辣椒、郫县豆瓣酱、料酒（配料数量见配菜单），翻炒1分钟，再下适量老抽，继续开大火翻炒1分钟。

4、小龙虾的家常做法要突出鲜香入味、肉质弹嫩，同时操作简单易上手。

5、首先当然是准备食材了，按照上次小编说的清理小龙虾的方式将龙虾洗干净放在一边，准备好以上需要的辅料和配料 一切准备就绪，开火，将锅里的水擦洗干净，倒入适量食用油（这里球底锅5节手指的量，平底锅0.5节手指）。

6、第一步麻辣小龙虾主要材料：小龙虾一斤半青瓜一根马铃薯一个辅材：豆瓣酱二勺龙虾调味料包一包八角2个白糖三勺小米辣适量辣椒一根姜片适量啤酒一瓶麻椒适量加工工艺：选择新鲜的小龙虾一斤半上下。我并没有让商家给我清除，因为我爱吃头内的黄，所以不将头除掉。拿回家自身清除就行了。