水晶虾仁的做法大全家常窍门，水晶虾仁的做法

水晶虾仁的做法

水晶虾仁的正宗做法如下：清洗虾仁并沥干水分将虾仁清洗干净后沥干水分。虾仁的吸水能力较弱，浆制时无需添加过多水分，否则会影响后续上浆效果。加入盐、苏打粉搅拌上劲在虾仁中加入一小勺盐和半勺苏打粉，用手轻轻搅拌几分钟，直至虾仁表面发粘且呈现光泽。

将虾仁吸干水分，加入盐、味精和糖调味，搅拌均匀后腌制片刻。上浆用蛋清给虾仁上浆，轻轻抓匀，使虾仁表面均匀裹上一层蛋清液，锁住水分和鲜味。滑油炒锅上火，倒入450克油，烧至四成热（约120℃）时，将浆好的虾仁倒入锅中，迅速划散，避免粘连。待虾仁变色、基本成熟后，捞出沥油备用。

处理虾仁将虾剥壳、挑去肠泥后洗净，用厨房纸擦干水分。用盐和料酒抓腌虾仁，密封后放入冰箱冷藏2~4小时，使虾仁充分胀发，口感更弹嫩。制作虾高汤取100g虾壳放入锅中，加入800cc清水煮沸。转中火煮10分钟，至汤汁呈淡橘色，水量减少至约八成时熄火。过滤出清澈部分作为虾高汤备用（沉淀物丢弃）。

第一次腌渍：将吸干水分的虾仁放入容器中，加入盐、白胡椒、小苏打和料酒，充分拌匀。放入冰箱冷藏腌渍2小时，使虾仁充分入味。第二次处理：腌渍好的虾仁取出，去掉姜丝（如果使用），再次用毛巾吸干水分。加入蛋清、白胡椒、盐和淀粉，拌匀后腌渍10分钟，使虾仁表面形成保护层。

水晶虾仁的正宗做法

1、水晶虾仁的正宗做法如下：清洗虾仁并沥干水分将虾仁清洗干净后沥干水分。虾仁的吸水能力较弱，浆制时无需添加过多水分，否则会影响后续上浆效果。加入盐、苏打粉搅拌上劲在虾仁中加入一小勺盐和半勺苏打粉，用手轻轻搅拌几分钟，直至虾仁表面发粘且呈现光泽。

2、处理虾仁将虾剥壳、挑去肠泥后洗净，用厨房纸擦干水分。用盐和料酒抓腌虾仁，密封后放入冰箱冷藏2~4小时，使虾仁充分胀发，口感更弹嫩。制作虾高汤取100g虾壳放入锅中，加入800cc清水煮沸。转中火煮10分钟，至汤汁呈淡橘色，水量减少至约八成时熄火。过滤出清澈部分作为虾高汤备用（沉淀物丢弃）。

3、处理虾仁将水晶虾仁放入清水中漂洗，去除表面杂质和残留冰晶，捞出后沥干水分。沥水时可用厨房纸巾轻轻按压，避免水分过多影响炒制效果。炒制虾仁锅内倒入少许食用油，开中火加热至油温约六成热（约160℃），放入葱花爆香。葱花炒出香味后，立即放入沥干的水晶虾仁，快速翻炒至虾仁变色且表面微卷。

4、第一次腌渍：将吸干水分的虾仁放入容器中，加入盐、白胡椒、小苏打和料酒，充分拌匀。放入冰箱冷藏腌渍2小时，使虾仁充分入味。第二次处理：腌渍好的虾仁取出，去掉姜丝（如果使用），再次用毛巾吸干水分。加入蛋清、白胡椒、盐和淀粉，拌匀后腌渍10分钟，使虾仁表面形成保护层。

5、水晶虾仁的正宗做法如下：准备用料虾仁鸡蛋清苏打粉高汤淀粉色拉油食盐味精料酒处理虾仁将虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出后摊在阴凉通风处沥干水分。用干净的布把虾仁表面的水分吸干，确保虾仁干燥。

水晶虾仁的常见做法

水晶虾仁的常见做法如下水晶虾仁的做法：准备材料水晶虾仁的做法：主要材料水晶虾仁的做法：新鲜河虾仁。辅料：鸡蛋清、味精、精盐、淀粉、小苏打、油。腌制虾仁：苏打水处理：将虾仁放入千分之五的苏打水中浸泡二十分钟水晶虾仁的做法，这一步对虾仁的弹性和脆爽至关重要。漂洗沥干：将虾仁用清水漂洗干净后捞起，沥干水分，再用洁布吸干水分，这也是虾仁脆嫩的关键。

材料：新鲜河虾仁，鸡蛋清，味精，精盐，淀粉、小苏打，油。虾仁放入千分之五的苏打水中（用小苏打调的），泡上二十分钟*这一步非常重要，虾仁是否有弹性和脆爽。将虾仁用清水漂清捞起，沥干水分，再用洁布吸干水分*这也是虾仁脆嫩的关键。

水晶虾仁的做法如下：准备虾仁剥壳与清洗：首先，将新鲜的河虾剥去虾壳。然后，加入500克清水调匀，分两次将虾仁洗净，用清水漂清后捞起，放入笊篱内沥干水分。晾干与调味：将沥干水分的虾仁摊放在通风处晾半小时，再用干净的布吸干剩余的水分。

水晶虾仁烧麦做法

水晶虾仁烧麦做法如下：准备食材澄面 100克玉米淀粉 30克开水 120克猪肉末 100克虾仁 100克香葱 2根姜 5克胡萝卜 20克鸡蛋清 15克盐 2克糖 1克食用油 5克料酒 2克白胡椒粉 1克鸡精 1克制作步骤处理虾仁取三分之一水晶虾仁的做法的虾仁切大块，用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

水晶虾仁烧麦的做法如下：准备材料主料：澄粉100克，玉米淀粉30克，开水120克。辅料：猪肉末100克，虾仁100克，香葱2根，姜5克，胡萝卜20克，鸡蛋清15克，盐2克，糖1克，食用油5克，料酒2克，白胡椒粉1克，鸡精1克。

散开，就是完美的烧麦皮水晶虾仁的做法了，而且很明显变大了很多哦取烧麦皮，放上糯米馅。底部垫胡萝卜片，放入做好的烧麦，入蒸锅蒸10-12分钟即可。十三鲜烧麦食材面粉500克、肉馅200克、虾仁100克、水发香菇100克、水发木耳100克、葱姜适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、五香粉适量、香油适量。

怎样做出家常菜系列之水晶虾仁

制作步骤：准备虾仁：将大河虾仁用清水漂净，以去除表面的杂质。加入适量的精盐和食用小苏打，进行漂清处理，直至虾仁呈现莹亮状。这一步有助于使虾仁更加透明、爽滑。再次用清水漂去盐味和小苏打味，滤干水份备用。

虾仁洗净，然后放入容器里，加盐、料酒，食用油，腌制30分钟。黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片，然后放入锅中焯水30秒。虾仁腌制好后，同样放入锅中焯水30秒。另起一锅倒油烧热，然后放入姜丝，大火爆香。倒入虾仁、黄瓜、胡萝卜。加盐、料酒，翻炒均匀。

上海小阿姨的家常菜总是那么令人怀念，每一道都是记忆中的味道。首当其冲的必须是那道水晶虾仁返樱昌，虾仁的鲜嫩搭配上返樱昌的清香，经过精心烹饪，每一口都是对味蕾的极致诱惑。接下来是油爆虾，河虾在油中翻滚后，外壳酥脆，内里虾肉鲜嫩多汁，简单的调味保留了食材的原汁原味。

水晶虾仁的做法是什么

将虾仁吸干水分水晶虾仁的做法，加入盐、味精和糖调味水晶虾仁的做法，搅拌均匀后腌制片刻。上浆用蛋清给虾仁上浆，轻轻抓匀，使虾仁表面均匀裹上一层蛋清液，锁住水分和鲜味。滑油炒锅上火，倒入450克油，烧至四成热（约120℃）时，将浆好水晶虾仁的做法的虾仁倒入锅中，迅速划散，避免粘连。待虾仁变色、基本成熟后，捞出沥油备用。

将处理好的虾加入淀粉、盐、料酒抓拌均匀，接着油锅爆香葱花，放入虾仁和黄瓜翻炒，一分钟即可出锅，下面介绍做法：主料：虾仁250g 辅料：黄瓜1根、淀粉适量、盐适量、葱花少许制作步骤：用牙签将虾线挑出，将洗好的虾放入盆中。放入淀粉、盐、料酒抓拌均匀。黄瓜去皮切块备用。

水晶虾仁的做法主要包括以下步骤：方法一：准备食材：大河虾仁500克，鸡蛋1只，绍酒10克，淀粉15克，精盐50克，味精2克，白糖1克，食用小苏打0.5克，花生油1500克。处理虾仁：将大河虾仁用清水漂净，加入精盐和食用小苏打，再次漂清处理。