五仁月饼怎么做自制月饼窍门，五仁月饼怎么做自制月饼

五仁月饼的做法

制作步骤制作五仁馅将所有坚果放入烤盘，置于烤箱中，以120 - 130度烤10 - 15分钟，烤出香味后取出冷却，冷却后将坚果切碎备用，同时将蔓越莓干和葡萄干也切碎备用。把所有坚果和芝麻加盐拌匀，取一半花生油倒入坚果中，搅拌均匀。

包馅：取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅。将面团放于左手虎口位置，从底部向上推面皮，让面皮慢慢包裹在馅上，最后收口滚圆。防粘处理：在包好的面团表面沾少许炒熟的糯米粉防粘。成型：选择自己喜欢的花片，装入包裹好的面团，月饼模具轻轻扣到面团上面，力度均匀地向下压紧，漂亮的花型就出来了。

筛入中筋面粉，按压叠压揉均匀，成团按压不开裂即可。密封静止30分钟至2小时。包制月饼：以80克月饼为例，馅料50克，饼皮30克。根据个人需要分重量。烘烤月饼：烤箱上下火205℃预热好，烤8分钟定型，微微上色后拿出。1个蛋黄加一点点蛋清和牛奶，搅拌均匀，用毛刷蘸取少量，轻轻扫在月饼表面。

模具内撒一层干面粉，转动模具使面粉均匀覆盖，倒出多余面粉。将包好的月饼胚放入模具，用力按压后迅速脱模。在月饼表面喷少量水，防止烤制时开裂。烤制与刷油烤箱预热至160度（根据烤箱调整），放入月饼烤5分钟定型。取出刷一层稀释的蛋液（避免花纹模糊），继续烤制。

苏式五仁月饼做法如下：食材准备水油皮部分：中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克。油酥部分：低筋面粉60克、玉米油30克。馅料及装饰：五仁馅200克、蛋黄液少许、黑芝麻少许。制作步骤制作水油皮：将中筋面粉放入盆中，加入水、玉米油和糖，搅拌均匀后揉成光滑细腻的面团。

咸味五仁月饼馅料的做法如下：准备材料：腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。准备腰果100克。南瓜仁100克。核桃仁100克。松子100克。脱皮白芝麻50克。黑芝麻50克。先将腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。

教你怎么做五仁月饼

准备食材饼皮五仁月饼怎么做自制月饼：中粉200克、糖浆140克、花生油50克、枧水4克、玉米淀粉少许（防粘）。五仁馅料：坚果类：黑白芝麻各15克、花生仁30克、西瓜子或南瓜子仁50克、葵瓜子仁50克、核桃仁50克、大杏仁50克。果脯类：桔饼30克、糖冬瓜50克。其他：冰肉50克（可免）、金华火腿50克（可选）。

食材准备油皮：中筋面粉300克五仁月饼怎么做自制月饼，猪油50克五仁月饼怎么做自制月饼，白糖10克，清水140克。油酥：低筋面粉240克，猪油125克。五仁馅儿：干果类：白芝麻、黑芝麻、杏仁、瓜子仁、花生合计200克左右（可根据喜好调整）。果脯类：青红丝、冬瓜糖、金桔饼合计50克左右（可省略或替换）。

准备月饼皮材料：融化糖浆和花生油：将无蔗糖糖浆128克和50克花生油先融化。混合面粉：加入3克碱水、190克面粉和10克奶粉，搅拌均匀，制成月饼皮面团。准备五仁馅料：烘烤坚果和果仁：将核桃仁、腰果、榛子、巴旦木、松仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻放入烤箱中，以150℃烤10分钟。

五仁月饼。将148克转化糖浆、3克枧水和50克花生油充分搅拌，再加入200克中筋粉，揉成团后松弛1-2小时。将腰果、开心果、巴旦木、杏仁片、白芝麻、南瓜子、花生和核桃切碎，放入烤箱中以150度烤10分钟。将蔓越莓和芒果丁彻底冷却。

月饼表面的蛋液配比五仁月饼怎么做自制月饼我在这里说一下，一个蛋黄，加半勺蛋清，再加半勺清水，搅拌均匀即可，使用时用羊毛刷蘸上蛋液，再刮去羊毛刷上多余的蛋液，在月饼表面轻轻地刷一层就可以了，不要刷太多。

将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。

五仁月饼陷五斤材料要放多少熟糯米粉和糖

1、需要放糯米粉：一斤月饼放115克糯米粉，所以五斤放575克糯米粉。需要放糖：一斤月饼放细砂糖80克，所以五斤放400克。五仁月饼：五仁月饼是广式月饼的一种，是中秋节汉族各式月饼中最为著名的，由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁等原材料制作而成。它具有配料考究、皮薄馅多、不易破碎、味美可口、便于携带等特点。

2、食材准备坚果与粉类：各种坚果1000克（需烤熟），中筋面粉160克，糯米粉160克（需炒熟）。糖浆与油脂：麦芽糖120克，蜂蜜80克，白砂糖80克，花生油150克，白酒12克。其他：开水200克。制作步骤处理坚果与果干将各种坚果烤熟，果干切小块备用。

3、五仁月饼75g馅料的配方如下：主要原料：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干等坚果和果干总量约为120克。白砂糖：60克，用于增加馅料的甜味。麦芽糖：35克，提供一定的粘性和风味。熟糯米粉：105克，作为馅料的粘结剂，使馅料更容易成型。

4、熟糯米粉：适量（约50克）白糖：100克蜂蜜：50克高度白酒：适量（约2汤匙）花生油或香油：适量（约50克）盐：少许（约1/2茶匙）准备工作坚果处理：将所有坚果类食材如核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽仁和白芝麻分别放入烤箱中，以160度烤约10-15分钟，直到它们散发出香味并变得金黄酥脆。