杭帮菜36道名菜，杭州十大经典名菜

杭州有什么名菜,杭州十大名菜排行榜

1、西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州的经典之作。选用的是西湖内的草鱼，经过饿养两天，使其肉质更为紧实。以醋、糖等调料烧制，成品色泽金红，醋香浓郁，鱼肉细嫩，口感酸甜，深受各年龄层喜爱。宋嫂鱼羹 此菜源自南宋时期，以鳜鱼为主料，切成丝状，再搭配多种调料炖制。

2、杭州十大名菜评选主要基于地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜及宴席菜等，参考了浙江省餐饮与美食行业协会、杭州市餐饮与美食行业协会评选的名菜。根据菜品的历史背景、公众知名度及网络关注度等因素，进行了综合排行推荐。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在评论区提出建议。

3、杭州十大名菜排行榜西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州的传统名菜，它一般选用西湖饿上两天的草鱼，肉质会紧实一些，在鱼背上划几刀，用醋、糖等调料烧制而成。成品颜色金红、醋香浓郁、鱼肉细嫩、口感酸甜，老少皆宜。

杭帮菜十大名菜(杭帮菜十大名菜图片)

1、宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

2、太子府狮子头是杭州传统名菜之一，以猪肉为主料，经过独特的制作工艺而成。其肉质鲜嫩，口感酥脆，是杭州餐桌上的一道经典美食。莼菜汆鱼头 莼菜汆鱼头是杭州传统名菜之一，以鲜鱼头和莼菜为主料，经过独特的烹制工艺而成。其味道鲜美可口，口感鲜嫩，是杭州餐桌上的一道经典美食。

3、杭帮菜十大名菜为：绍兴醉鸡、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、干菜焖肉、东坡肉、雪菜大汤黄鱼、油爆虾、五味煎蟹、清汤越鸡。绍兴醉鸡 兴醉鸡，顾名思义，就是绍兴当地的一道经典名菜，属于浙菜中的绍兴风味流派。

杭州十大名菜有哪些

1、龙井虾仁是杭州传统名菜之一，以鲜虾仁和龙井茶叶为主料，经过独特的制作工艺而成。其味道清香可口，口感鲜嫩，是杭州餐桌上的一道经典美食。葱油拌面 葱油拌面是杭州传统名菜之一，以细面条为主料，配以葱姜蒜、芝麻酱、酱油等调料制成。其味道香浓可口，口感爽滑，是杭州餐桌上的一道经典美食。

2、西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。

3、西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，它是以西湖鲈鱼为主要原料，加入酱油、醋等调料，烹制而成，酸爽清香，口感非常的好。

4、杭州十大名菜评选主要基于地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜及宴席菜等，参考了浙江省餐饮与美食行业协会、杭州市餐饮与美食行业协会评选的名菜。根据菜品的历史背景、公众知名度及网络关注度等因素，进行了综合排行推荐。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在评论区提出建议。

5、杭州美食攻略十大必吃排行榜 西湖醋鱼 必吃理由：作为杭州的经典名菜，西湖醋鱼是到访杭州的食客必尝之选。鱼肉鲜嫩，搭配独特的醋溜汁，口感鲜美，酸甜适中。 东坡肉 杭州传统名菜之一，以猪肉炖制而成，色泽红亮，口感酥软，肥而不腻。

杭州特色菜有哪些(杭州三十六个名菜)

西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以西湖草鱼为主料，配以醋、糖、姜等调料制成，味道鲜美，色香味俱佳。 东坡肉：东坡肉是杭州的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以酱油、糖、酒等调料制成，肉质鲜嫩，肥而不腻，香味浓郁。

杭州三十六个名菜如下：西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁、新杭帮菜、笋干老鸭煲、蛋黄青蟹、稻草鸭、蜜汁火方、宋嫂鱼羹、掘猜蟹汁桂鱼、蟹酿橙、清汤鱼圆、番茄虾仁锅巴、火踵神仙鸭、干炸响铃、虎跑素火腿、油焖春笋、西湖莼菜汤等等。其中，西湖醋鱼是最有名的一道菜。

外婆家：五星，杭帮菜。推荐菜：外婆茶香鸡、奶香青豆泥、龙井绿茶饼、外婆红烧肉、有机花菜、东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮等等 新白鹿：五星，杭帮／江浙菜 推荐菜：蛋黄鸡翅、糖醋排骨、咸蛋黄子排、上汤波菜、榴莲酥、尖椒牛柳、蛋黄焗黄瓜等。

宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

杭州拥有众多传统名菜，其中三十六道最为著名，西湖醋鱼便是其中之一，它与叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等名菜一样，背后都藏着动人的传说。“东坡肉”是天香楼的招牌菜，选用的是薄皮五花条肉，烧制后色泽红亮，味道醇厚，汁浓肉酥，即使是最注重身材的女性也难以抗拒。

西湖莼菜：又称为马蹄菜，是杭州的特色蔬菜。搭配其他食材烹饪，味道鲜美。西湖莼菜汤是杭州的三十六个名菜之一，游客可以购买回家与亲友共享。 西湖藕粉：杭州当地的特色食品，古时称为贡粉，曾是皇宫中的贵人美食。西湖藕粉富含蛋白质和钙，具有生津、润肺、清热等功效。

舌尖上的杭州:杭州十大传统名菜

西湖醋鱼 杭州的西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，起源于南宋都城临安。选用草鱼等食材，经独特烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味，独具特色。 龙井虾仁 龙井虾仁是杭州传统名菜，选用清明节前后的龙井茶和新鲜虾仁制作，色泽翠绿，虾仁白嫩，清香可口，味道鲜美。

定胜糕是杭州的传统小吃之一，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。白里透红，松软清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季养生的佳品。

定胜糕是杭州的传统小吃，据说起源于南宋时期，百姓为鼓舞将士而特制。这种糕点将米粉放入特制印版，中间加入红豆沙，蒸制而成。它的特点是白里透红，松软清香，口感甜糯，是春季养生的佳品。 龙井虾仁是杭州的特色名菜，以虾仁为主料，搭配杭州特产的西湖龙井嫩芽。

糟烩鞭笋是杭州市的一道特色名菜；该菜品以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料；荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇。

第五季第二集介绍了杭州的传统名菜，其中包括了西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等多种著名菜品。西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，口味独特，口感鲜美。东坡肉是杭帮菜系中的代表菜，以滑爽入口和浓郁的油香独树一帜。而龙井虾仁则是一道清淡爽口的菜品，以茶香浸泡虾仁而成，口感清新惹味。

杭州十大必吃小吃：葱包烩、吴山酥油饼、片儿川、南宋定胜糕、麻球王、杭州猫耳朵、桂花糖年糕、知味小笼包、天下第一包、虾爆鳝面。这些小吃代表了杭州地道的风味，如片儿川的汤面，杭州猫耳朵的精致口感，以及龙井虾仁的清香与鲜美。