麻辣凤爪的做法和配料，麻辣凤爪的做法

麻辣凤爪的做法

1、麻辣凤爪省事易做，入味耐嚼，具体做法如下：食材准备 鸡爪 1000克八角 2个香叶 4片桂皮 1小段姜 小半块老抽 5毫升生抽 15毫升二锅头 20毫升冰糖 15克 制作步骤 焯水去腥：将鸡爪洗净后冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟捞出，用清水冲洗干净。此步骤可去除血腥味，使成品更清爽。

2、麻辣凤爪的做法如下：食材准备鸡爪 200g生姜 适量大蒜 适量干辣椒 适量花椒 适量小茴香、香叶、桂皮、八角 适量生抽、老抽、孜然粉、白糖、盐、十三香 适量白芝麻 少许 做法步骤处理鸡爪：将鸡爪用温水清洗干净，用剪刀剪去指甲，斜着一分为二。

3、简单美味的麻辣凤爪做法如下：食材准备 鸡爪 8个料酒 1勺盐（依个人口味调整）生抽 10克老抽 10克（可酌情增减）冰糖 10克（可用砂糖替代）葱花 几片花生油 1勺八角 2个郫县豆瓣酱 1勺（依个人口味调整）清水 1勺方法步骤 清洗与处理鸡爪 将鸡爪洗净，修剪指甲，剁成两半以便入味。

麻辣鸡爪的做法

鸡爪漫泡一小时后掉掉指甲麻辣凤爪的做法，然后一开二切两半麻辣凤爪的做法，葱姜蒜切好。 2酒焯水开锅两分钟捞出沥干，请一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，调好故一边过会儿用。 麻辣鸡爪 食材麻辣凤爪的做法： 准备利系一斤，去除指甲剁两半 做法： 1洗干净。

鸡爪冷水下锅，放姜片和一勺料酒焯水开锅两分钟捞出沥干，调一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，调好放一边过会儿用。 麻辣鸡爪 食材：准备利爪一斤，去除指甲剁两半。 做法： 冷水下钢加葱姜料酒焯水捞出清洗干净。

麻辣鸡爪的做法如下：食材准备 鸡爪：适量油、辣椒粉、糖、盐、花椒粉、酱油、鸡精：调味用葱、姜、蒜、花椒、小米辣、干辣椒：增香提味方法步骤 预处理鸡爪将鸡爪的指甲去除，并切成两半，方便后续烹饪入味。焯水去腥起锅烧水，冷水下鸡爪，加入姜片、葱段和盐。水开后煮5分钟，捞出鸡爪备用。

如何在家自制网红麻辣凤爪

制作步骤处理凤爪凤爪剪去指甲，用清水浸泡30分钟去血水，期间换水2-3次。冷水下锅，加入拍碎的姜、1勺料酒和1勺白醋，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮10-15分钟至熟透（筷子能轻松插入）。捞出凤爪立即放入冰水中浸泡10分钟，使其口感更Q弹，捞出沥干备用。

将鸡爪放入开水中氽烫1-2分钟，去除腥味。煮制鸡爪 另取锅加水，放入姜片、花椒、八角、香叶，加入鸡爪和料酒。大火烧开后转中小火煮15分钟，喜欢软烂口感可延长至20分钟。冰镇定型 将煮好的鸡爪捞出，立即放入冰开水中浸泡10分钟（加冰块效果更佳），使肉质更Q弹。

一次性准备好所有原材。柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。步骤step 2 鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。步骤step 3 开水煮熟，倒入鸡爪设置时间大火煮5分钟左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，会影响口感。

麻辣鸡爪 鸡爪子洗干净， 剪去指甲 ，切成两段锅内烧水，把鸡爪子焯水，焯水后马上过冷水，锅内再次加入清水，放入干辣椒段八角桂皮香叶葱姜蒜冰糖几粒生抽老抽盐适量水开下入鸡爪子，开。

麻辣虎皮凤爪配方及详细做法

1、加入配料中的生抽200克、生姜50克、鸡精40克、食盐30克、白糖25克。大火烧开后改为小火煮25分钟左右，关火浸泡10-15分钟。这一步是为了让鸡爪充分吸收香料的味道，达到麻辣鲜香的口感。出锅食用：煮制完成后，将鸡爪捞出，控干水分。即可出锅食用，享受麻辣虎皮凤爪的美味。

2、准备工具与原料 主要食材：鸡爪500克、老抽30毫升、郫县豆瓣酱20克、火锅底料30克辅料：料酒、生抽酱油、蚝油、盐、鸡精、葱、姜、花椒、干辣椒、清水、食用油制作步骤 预处理鸡爪 将鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加入适量料酒，开锅后煮3分钟，捞出沥干水分。

3、制作步骤Step1 冰火两重天（预处理鸡爪）鸡爪浸泡冰水1小时，低温促使胶原蛋白收缩，为后续起虎皮做准备。浸泡时需轻柔按摩鸡爪，确保均匀受冷。Step2 炸锅惊魂记（油炸定型）油温控制：七成热（约180℃），判断方法为葱丝入锅3秒浮起并伴小气泡。安全操作：鸡爪彻底擦干水分，避免油溅。

4、浸泡与蒸制 锅中加水，放入一两片香叶和八角，放入炸好的鸡爪浸泡3-4小时，直至表皮起皱形成“虎皮”。浸泡后的鸡爪连水一起，加入少许花椒、糖、胡椒粉、盐，蒸1小时后焖15分钟。

5、以下是虎皮凤爪的家常做法：所需食材 主料 鸡爪：500克左右（可根据个人食量调整）。辅料 生姜：3 - 4片，用于去腥增香。大葱：1根，切段，同样起到去腥和增添香味的作用。大蒜：5 - 6瓣，蒜味浓郁，可提升菜肴的风味。八角：2 - 3个，能赋予独特的香味。

6、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

麻辣拌凤爪的做法

麻辣拌凤爪做法如下麻辣凤爪的做法：食材：凤爪 500g料酒 5g葱 3g八角 2g泡椒 5g生姜 10g大蒜 5g小米椒 5g麻辣油 3g香菜 2g盐 5g方法/步骤：准备食材：鸡爪沥水备用。大蒜、生姜切小碎末备用。生姜切片麻辣凤爪的做法，葱洗净绑成葱节段，准备八角两个。煮凤爪：将凤爪放入锅中，加入葱节段、八角、生姜片，煮十来分钟。

几种凉拌菜菜名2 泡椒凤爪、麻辣拌猪耳、炝拌三丝、蓑衣黄瓜、卤味三黄鸡、香拌猪脆耳、桂花糯米藕、姜汁皮蛋、酸辣瓜条、老坛子素泡、五香毛豆、香拌秋耳、麻辣鸡脖、皮蛋豆花、手撕包菜、肉丝拉皮、果仁菠菜、圆葱拌五花肉、老醋蛰头、风味拌苦菊。

做法不同 麻辣香锅是炒的，将食材放入锅中，加入葱蒜、食用油、酱油等进行翻炒后食用麻辣凤爪的做法；而麻辣拌是煮的，将食材煮熟后沥干水分，加入盐、醋、糖、花生碎、辣椒、麻油等调料拌匀后食用。

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