蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例，如何蒸鸡蛋

做实蛋6个蛋放多少水

1、每6个鸡蛋添加2个鸡蛋量蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例的清水（约120-150ml），即蛋液与水的体积比为3蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例：1。此比例源自传统东北蒸实蛋配方，能保证蛋液充分乳化，蒸制后呈现Q弹紧实的口感。需注意：使用碱面时，6个鸡蛋建议添加3克，需完全溶解后与蛋液混合至橙红色；过滤蛋液可提升细腻度，蒸制时需凉水上锅，水沸后转小火并留缝，避免高温导致气孔。

2、鸡蛋加碱水蒸熟被称为实蛋，一般情况下，做6个实蛋需要加3勺水，差不多10ml左右。准备鸡蛋6个、盐5克、食用面碱5克、温水10ml。首先准备几个鸡蛋，用水清洗干净。碗中倒入温水，面碱、食盐倒入碗中，搅拌均匀，备用。把鸡蛋大的一端敲破，将蛋液倒入碗中。

3、制作6个实蛋时，需要加入的水量为10ml左右，差不多3勺。以下是制作实蛋的简要步骤及要点：材料准备：鸡蛋6个、盐5克、食用面碱5克、温水10ml。碱水调制：将温水、面碱、食盐倒入碗中，搅拌均匀后备用。蛋液处理：把鸡蛋大的一端敲破，将蛋液倒入碗中打散，再倒入已调好的碱水，继续搅拌均匀。

虾滑蒸蛋,超级嫩滑Q弹

火锅涮煮做法：将虾滑用勺子挖成小块，直接下入沸腾的火锅汤底（如清汤、麻辣或番茄锅）中，煮至浮起（约2-3分钟）即可。搭配蘸料（沙茶酱、海鲜酱油+小米辣）更提鲜。特点：保留原汁原味，嫩滑爽口。

在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样搅拌是为了让虾滑更有弹性。先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。用刀面把虾在砧板上滑碎，记住是用刀面滑，不是用刀剁。

滑蛋虾仁把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分。用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟，随后放入沸水中焯水30秒。鸡蛋打成蛋液，加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液内，加入葱花、水淀粉搅匀。

鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸

1、我觉得鸡蛋羹应该用热水蒸。正确的做法应该是将水煮沸后，再将蒸笼放入锅内隔水蒸熟。将鸡蛋液搅拌均匀后，加入适量的水，比例为1：2。可以在蛋液中加入少许盐和香油，这样做出来的鸡蛋羹更加美味。吃起来更加嫩滑。

2、要点：千万记住，蒸鸡蛋羹的碗，绝对不能用双层隔热无锈钢碗，如果你是个嗷卵犟，鼓到要用双层无锈钢碗来蒸，那你蒸一个小时都蒸不熟，这个是本人亲身经历过的。

3、要蒸出鲜美的蛋羹，好的原材料能够做到事倍功半的实际效果呢。去靠谱商场买无污染的绿色鸡蛋较为安心一些。过虑做好的鸡蛋液用不锈钢筛网过虑一下。水鸡蛋液里边加上的水最好用凉或温的沸水，不必立即用冷水，不然蒸出的鸡蛋羹会出现蜂巢状的汽泡。

4、鸡蛋羹是用开水蒸。使用开水蒸主要是为了让鸡蛋羹能够快速凝固，并且保持其嫩滑的口感。当把调好的鸡蛋液放入蒸锅中，开水产生的高温蒸汽会迅速将鸡蛋液包围，使其受热均匀。

5、鸡蛋羹是水开了再蒸。开水蒸鸡蛋一是能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟，可减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感；二是这种方法蒸出来的鸡蛋时间容易把握，不容易蒸过头，需要注意的是，开水下锅放鸡蛋液，要记得戴上手套，以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。

超级滑嫩嘎嘎好吃的蒸蛋羹

1、取出后，加入一勺味极鲜酱油。 静置3分钟，使味道融入蛋羹。 之后揭开盖子，撒上葱花和少许香油。 轻轻拌匀，即可享用超级滑嫩、嘎嘎好吃的蒸蛋羹。

2、蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。荷包蛋，加点醋口感嫩。

虾仁蔬菜鸡蛋羹

1、虾仁蔬菜鸡蛋羹 准备材料 鸡蛋一个、黄瓜一段、胡萝卜一段、鲜虾两只 制作步骤 一个鸡蛋打散蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例，加入鸡蛋5倍蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例的温水搅拌均匀，然后过筛放入小碗。 水开后在放入打好蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例的鸡蛋液，用中小火蒸10分钟，关火后闷5分钟。 把其蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例他的配菜都切成小丁，锅里放少许油，先炒一下胡萝卜粒，接着倒入虾仁和黄瓜粒，炒熟后淋上一圈酱油调味。

2、蒸鸡蛋羹蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例：将装有鸡蛋液的碗冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。冷水上锅能使鸡蛋羹受热均匀，蒸制时间需根据实际情况适当调整，确保鸡蛋羹完全凝固。炒制配菜：在蒸鸡蛋羹的同时，开始炒制配菜。锅中倒入适量油，放入5g蒜末炒香，接着加入虾仁和蔬菜粒，翻炒至虾仁变红。

3、蔬菜虾仁鸡蛋羹是一道营养丰富且制作简单的美食，具体制作方法如下：食材准备 鸡蛋 3个蔬菜粒 100g虾仁 15个盐 1g料酒 10g蒜 5g生抽 10g蚝油 5g水淀粉 小半碗葱花 适量制作步骤 鸡蛋液调制：将3个鸡蛋磕入碗中，加入1g盐和10g料酒，充分搅拌均匀。料酒可去除蛋腥味，盐则用于基础调味。

4、蔬菜虾仁鸡蛋羹是一道营养丰富且制作简单的美食，主要食材包括鸡蛋、蔬菜粒、虾仁，通过蒸制与炒制结合的方式完成。食材准备 核心材料：鸡蛋3个、蔬菜粒100g（如胡萝卜、玉米、豌豆等混合）、虾仁15个。调味料：盐1g、料酒10g、蒜5g、生抽10g、蚝油5g、水淀粉小半碗、葱花适量。

5、蔬菜虾仁鸡蛋羹是一道营养丰富、口感嫩滑的家常菜，制作步骤简单，适合各年龄段人群食用。