在家怎么做酸辣粉的步骤，自己在家怎么做酸辣粉

酸辣粉最详细的做法,自己在家就能做,酸辣过瘾,吃着太爽了!

先调酸辣汤：碗里放1勺葱花，1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺芝麻，热油泼在上面激发香味，+两勺生抽+3勺醋+半碗凉白开调匀。

处理红薯粉：红薯粉提前用凉水浸泡1-2小时至软化，捞出沥干备用。制作辣椒油：小碗中混合1大勺辣椒面、2小勺花椒粉、1勺白芝麻、半勺盐。锅中倒入适量油烧至冒烟，快速浇入碗中并搅拌，激发香味后静置备用。炒制底料：锅中留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末小火炒香。

锅内烧开水，放入泡好的粉条，煮至透明且用筷子可轻松夹断时关火。捞出粉条迅速过凉水，沥干水分备用（过凉可保持口感筋道）。调制料汁取碗，依次加入蒜泥、生抽（提鲜）、老抽（调色）、醋（酸味来源）、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖（中和酸辣）、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末。

拌粉条和青菜：将煮熟的粉条和青菜放入之前调好的料汁碗中，用筷子或勺子充分翻拌均匀，使粉条和青菜充分吸收料汁的味道。加入葱花和老干妈：最后，在拌好的酸辣粉上撒上适量的葱花，再加入一勺老干妈酱（如果喜欢更辣更香的味道），这样，一碗色香味俱全的家庭版酸辣粉就做好了。

将调料冲开，搅拌均匀。装盘享用：将煮好的土豆粉捞入酸汤碗里。加入葱花、香菜和提前做好的油炸花生米（如果喜欢）。搅拌均匀后即可开吃。制作完成的酸辣粉，因为加入了粘米粉，所以口感特别劲道爽滑，酸辣美味过瘾。而且整个制作过程并不复杂，喜欢的朋友可以自己动手试试，享受制作和品尝的乐趣。

自己在家怎么做酸辣粉

准备食材主料：红薯粉适量配料：青菜少许、辣椒油适量、花生少许、黄豆少许、姜蒜末少许、小米辣少许、芹菜末少许、醋少许制作步骤泡发红薯粉将红薯粉用开水泡发2小时，至粉条变软但仍有弹性。制作辣椒油辣椒面中加入少许花椒、八角、香叶、陈皮、白果、芝麻。将菜籽油烧热至冒烟，稍冷却后淋入辣椒面中，搅拌均匀。

准备食材主料：红薯粉丝1把（提前用冷水泡软至无硬芯）配菜：青菜（如菠菜、生菜）适量调味料：葱姜蒜末各1勺、小米辣2根（切圈）辣椒粉1勺、白芝麻1勺生抽2勺、陈醋3勺、鸡精1/2勺食用油2勺、开水2勺制作步骤调制酸辣底汤空碗中加入葱姜蒜末、小米辣圈、辣椒粉、白芝麻。

自己在家做酸辣粉的步骤如下：准备食材：土豆粉1小把榨菜20克辣椒油1汤匙陈醋2汤匙鲜酱油1汤匙香油1茶匙白糖1/2茶匙生花生米1小把香菜碎3克泡粉：将土豆粉取出，用温水浸泡一个小时左右，直到粉条变软。炸花生米：在泡粉的同时，准备炸花生米。

处理粉条将粉条用清水浸泡20分钟至软化，若使用较粗的红薯粉可延长至30分钟，确保后续煮制时口感筋道不硬芯。炒制辣油热锅倒入食用油，油温升至六成热时放入辣椒段，小火翻炒至辣椒变色，加入花椒粉、辣椒粉继续煸炒出红油与香气，随后倒入适量开水（约200ml），熬煮2分钟后盛出备用。

在家制作酸辣粉的步骤如下：准备材料需准备红薯粉1把、肉末250g、青菜1把、花生米20g、黄豆20g、香菜5根、鸡汤1份，以及盐1勺、老抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒油少许、辣椒油少许、醋适量、香油几滴、鸡精少许。

倒入骨头汤（或浓汤宝兑水），大火煮沸后转小火保持微沸状态。调制酸辣汤底：在汤中加入2勺生抽、3勺香醋、1小勺盐调味。倒入之前制作的辣椒油，搅拌均匀后关火备用。煮粉与配菜：另起锅烧水，水沸后放入泡软的红薯粉煮30秒至透明。放入青菜烫10秒，迅速捞出沥干水分。

在家自制酸辣粉

锅里煮开水，把红薯粉煮熟捞起备用；在煮红薯粉的间隙，可以准备调酱料：准备好一个装面条的碗，把小米辣（切粒）、蒜末、葱花、辣椒面、熟白芝麻、陈醋、生抽、鸡精、盐和花椒油全部放入碗内，把两勺食用油煮热，淋在酱料上；把煮好的红薯粉倒入酱油碗内，加入开水，最后放入榨菜和香菜即可，如有熟花生米也可以加上。

红薯粉用冷水泡软，起锅烧水，水开后，将红薯粉放入煮熟（约3分钟）。调酱料：蒜末、葱花、小米辣、香菜、3勺生抽、2勺陈醋、1勺老干妈、少许白砂糖、少许食盐，加上几大勺红薯粉汤（约半碗），搅拌均匀。煮熟的红薯粉捞到酱料汤里，撒上花生，搅拌均匀即可。

辣椒粉，干辣椒，麻椒粉，肉桂粉，鸡精粉，老干妈豆瓣酱白芝麻，蒜末，香菜末，盐，花生油，陈醋，酱油。做法：土豆粉和豆芽，金针菇，小油菜锅中焊熟后捞出放入盆里，连汤一起倒入。酸辣粉好不好吃，关键在于油泼辣子，碗中加入，辣椒粉，麻椒粉，肉桂粉，干辣椒，白芝麻，热油泼入调料碗，油泼辣子做好。

怎样在家做酸辣粉窍门

生抽：1-2勺，增加咸鲜味。白糖：半勺，中和酸辣味，使口感更柔和。香醋：2-3勺，酸味来源，可根据喜好增减。加入适量煮粉条的面汤，搅拌均匀至调料融化。组合酸辣粉将煮好的粉条放入调好汤底的碗中，确保粉条充分浸泡在汤汁里。根据个人喜好添加小配料，如：油炸花生米：增加酥脆口感。榨菜丁、酸豆角：提升风味层次。

根据口味调配粉底料：碗中加入姜蒜末、小米辣、芹菜末、辣椒油、醋，搅拌均匀。煮粉和青菜锅中加水烧开，放入泡好的红薯粉，煮5分钟左右（根据粉的耐煮性调整时间）。临出锅前1分钟加入青菜，焯熟后捞出。组装酸辣粉将煮好的粉和青菜捞入碗中，倒入调好的底料。

泡粉条：红薯粉用凉水泡透，确保粉条充分吸水变软，为后续煮制做好准备。准备高汤：提前炖好高汤，使用鸡骨、猪骨加1片火腿炖制，炖出的高汤味道浓郁鲜美，为酸辣粉增添醇厚口感。处理青菜：将绿叶菜洗净后焯水，焯水时间不宜过长，保持青菜的鲜嫩口感和翠绿色泽。