凉拌青菜窍门，凉拌青菜的做法

凉拌青菜菜谱

1、黄瓜拌虾片材料：虾两对、黄瓜、青蒜苗、青菜叶、酱油、香油、陈醋、水发木耳。做法：虾去壳，煮熟后晾冷，切片。黄瓜切片；青蒜苗和青菜叶洗净，切段。将虾片、黄瓜片、青蒜苗段、青菜叶段装盘，加入酱油、香油、陈醋调味即可。

2、凉拌一夫西兰花用开水焯一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

3、今天就以凉拌豆腐丝为例分享一道夏日凉拌素菜的做法。食材：豆腐皮半斤，香菜2根，红辣椒一个，大蒜3瓣，酱油10克，香油1小勺，盐1克，米醋适量，白糖5克。做法步骤：豆腐皮切丝。开水下锅，焯水2分钟。3捞出沥水备用。红辣椒切丝。蒜切末。香菜切段。

4、黄瓜拌虾片原料：虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。

5、凉拌青笋做法四：青笋去皮，用削皮刀削成大片，撒盐少许腌制片刻。这时准备蒜泥，往蒜泥里再加花椒油及盐少许淋在青笋上即可。非常爽口的家常小菜哦。

6、夏季凉菜菜谱4：凉拌莴笋 [配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

怎么做凉拌青菜

1、凉拌海带丝：将海带丝用开水焯烫后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的醋、糖、盐和辣椒油进行调味，轻轻拌匀。凉拌胡萝卜丝：将胡萝卜切成细丝，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的醋、糖、盐和蒜蓉进行调味，轻轻拌匀。这些凉拌菜都是清爽可口的选择，富含蔬菜的营养，并且容易制作。

2、黄瓜和腐竹，蒜末，小米椒一起倒在碗里，浇上凉拌料汁，搅拌均匀，撒上白芝麻和香菜叶就可以了超级简单又好吃。

3、凉拌青菜的做法如下：准备食材：青菜200克、蚝油20克、水100克、清水100克、菜籽油10克、蒜10克、生抽10克、小米辣5克。焯水处理：使用小奶锅烧水，水开后放入洗净的青菜，加适量盐以保持颜色鲜亮。青菜变软后捞出沥干水分。摆盘：将焯好的青菜整齐摆入盘中。

各种青菜的凉拌做法

做法：芹菜洗净切段，蒜切末；将蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油混合成调味汁；将调味汁淋在芹菜上，拌匀即可。凉拌菠菜材料：菠菜、蒜、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油。

凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。可以根据口味加入少许醋、糖和香油进行调味。凉拌西兰花：将西兰花切成小朵，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味，轻轻拌匀即可。凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却。

以下是10种不同风味的凉拌青菜做法，涵盖经典搭配与创新吃法，兼顾营养与口感：蒜香油麦菜嫩油麦菜焯水后冰镇，加蒜末、蚝油、香醋、香油拌匀，芥末油提鲜，口感脆嫩微辣。北极贝拌野菜北极贝切丝与焯水野菜（如马齿苋）混合，淋海鲜酱油和柠檬汁，海鲜的鲜甜与野菜清香融合。

凉拌青菜的做法如下：准备食材：青菜200克、蚝油20克、水100克、清水100克、菜籽油10克、蒜10克、生抽10克、小米辣5克。焯水处理：使用小奶锅烧水，水开后放入洗净的青菜，加适量盐以保持颜色鲜亮。青菜变软后捞出沥干水分。摆盘：将焯好的青菜整齐摆入盘中。

制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用。食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵。制作凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~。

怎样制作青菜凉拌好吃

准备云青菜：将云青菜洗净，沥干水分。焯水处理：锅中加入足够的水，烧开，加入云青菜焯水。大约焯烫2分钟后，用漏网捞出，放入凉水中过凉，然后轻轻挤去多余水分。调味：将处理好的云青菜放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、鸡精、香油、盐、白糖和适量的醋，拌匀。

制作青菜凉拌好吃的步骤如下：准备食材青菜：选择新鲜的青菜，如小青菜、菠菜等，洗净后备用。调料：大蒜切末，准备适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精、辣椒油、香油等。焯水在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和食用油，这样可以使焯出的青菜颜色翠绿且爽口。

准备好青菜，将其洗净2锅里放入适量的水烧开3将青菜放入锅里烫4加入适量的油和盐，拌匀即可。一般的凉拌菜都少不了蒜汁，喜欢吃辣的也可以放辣椒油还有一种凉菜的做法，比如菠菜空心菜等先把青菜开水焯熟把油烧七成热，放辣椒花椒炸出香味儿后捞出，把油浇在青菜上，撒盐拌匀即可。

学校周边餐馆7款低脂凉拌菜

凉拌黄瓜木耳食材：黄瓜、黑木耳、蒜末、小米辣（可选）做法：黑木耳提前泡发，焯水后过凉水沥干。黄瓜拍碎切块，和木耳一起放入碗中。加蒜末、少许生抽、香醋、盐、一点点香油（可不加），拌匀即可。特点：脆爽开胃，低卡饱腹。

特点：鸡胗低脂高蛋白，口感筋道，调味酸辣开胃，适合夏季佐餐。凉拌蕨根粉食材：蕨根粉、黄瓜、葱、大蒜、小米椒、生抽、香醋、盐、糖、凉拌红油。做法：蕨根粉焯水至无硬心，过凉水沥干。混合黄瓜丝、蒜末、小米椒圈、葱花，淋入生抽、香醋、盐、糖、红油调成的料汁拌匀。

特点：黄瓜热量极低，皮蛋含有一定的蛋白质。这道菜荤素搭配，香辣可口。蒜香秋葵用料：秋葵10根、盐适量、食用油适量、生抽2勺、香醋1勺、蒜瓣4瓣、葱花适量、小米椒1个、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖少许。做法：水烧开，放少许盐，放入秋葵，再放半勺食用油，焯熟后捞出放入冰水中。

夏日低脂凉拌菜以多种低脂食材搭配特制料汁，清爽开胃，适合夏季食用。具体介绍如下：食材准备主要食材：黄瓜2根、腐竹150克、胡萝卜1根、小香菇20个、黄花菜一把、木耳一把、金针菇300克。

菠菜，胡萝卜，海带，皮肚，腐竹，脆豆皮，香菜切段，小米辣切段，葱切丝，大蒜拍碎切成末。做法：锅里烧水放适量盐，把食材焯水，焯好水的食材过凉水，挤干水分凉拌青菜的做法；把所有食材全部放到大碗里，加入适量，生抽，米醋，花椒油，辣椒油，一点点香油，少许盐和白糖，搅拌均匀就可以开吃凉拌青菜的做法了。

夏日低脂凉拌菜以黄瓜、腐竹、胡萝卜、香菇、黄花菜、木耳、金针菇为主料，搭配特制料汁，口感爽脆开胃且低脂健康。食材准备主食材：黄瓜2根、腐竹150克、胡萝卜1根、小香菇20个、黄花菜一把、木耳一把、金针菇300克。