为什么洋酒都是用橡木桶，橡木桶装洋酒

白兰地为何会在橡木桶中储存后产生色泽变化并提升酒质?

意想不到的是，这段时期的储存带来了革命性的变化。战后，人们发现这些橡木桶中的白兰地不仅口感醇厚，香气浓郁，色泽更是琥珀般的金黄，显得高贵典雅。从此，发酵、蒸馏、贮藏成为白兰地制作的基本流程，为白兰地的发展奠定了基础，标志着其生产工艺的雏形诞生。

多酚物质的渗透：橡木桶中的多酚物质是酒液变色的主要来源之一。这些物质逐渐溶解在酒液中，为其增添了丰富的色泽。有氧熟化：在橡木桶陈酿期间，酒液会进行有氧熟化。这一过程中，酒中的单宁和色素不断氧化聚合，既柔化了生涩的口感，又使酒性更趋稳定。

此外，气候条件（温和）、土壤条件（钙质含量高、砂质土）、葡萄病虫害等均会影响白兰地的质量。（三）取汁 取汁应尽快进行（3-5h），以防止氧化和加重浸渍作用。原料破碎后，一般不采用连续压榨，因为它会使葡萄汁中多酚物质含量升高。 此外，在酒精发酵时，最好避免对葡萄汁进行SO2处理。

提升酒液色泽除了增添风味，橡木桶改造对酒液色泽的提升也有显著作用。在陈酿过程中，橡木中的天然色素会缓慢渗透到酒液中。随着时间推移，原本清澈透明的酒液会逐渐染上迷人的琥珀色或金黄色，色泽更加诱人。

原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。

洋酒都有一股什么味道

洋酒的共性味道是焦糖、花果香、橡木桶味，但不同种类差异明显。按类型分主要有以下特点：烈酒基底：高度酒精带来的辛辣感威士忌/白兰地等蒸馏酒的酒精度常在40%左右，入口有灼热感。优质的会通过陈酿让酒体圆润，例如苏格兰单一麦芽特有的烟熏泥煤味来自烘烤麦芽工艺。

白兰地闻起来一股红酒味，还有较重的涩，喝久会觉腻；威士忌有花香、凛冽和清苦的味道。白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

颜色为琥珀色、清澈透明，气味焦香，略带烟熏味。威士忌的口感是甘洌、醇厚、劲足、圆正绵柔的。

味道是不一样的。伏特加无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。威士忌有一股特殊的麦芽香气，因为威士忌制作原料是麦类（大麦、小麦、黑麦、麦芽）、谷类（玉米）等。

威士忌酒性较烈，入口有微酸，有辛辣感。入口后有浓烈的橡木味道略微带有一丝火焰烤香的碳味，伴随着小麦的甘甜味道，后味富有张力，个性突出，富有原野气息。威士忌（WHISKY）是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

余味悠长：VSOP洋酒的余味非常悠长，通常在品尝后，口中会留有一股淡淡的甜味和果香。这种余味会持续很长时间，让人在品尝后仍然陶醉其中，难以忘怀。平衡度佳：VSOP洋酒在口感上表现出了很好的平衡度。甜度、酸度、酒精度等各方面都恰到好处，既不会过于甜腻，也不会过于刺激。

洋酒哪种味是怎样酿的

1、蒸馏（蒸馏方式也有很多，但现代大部分用的都是蒸馏机的，以前的方式就多了）陈化（蒸馏后的高浓度酒精装入器皿，一般用的都是橡木桶，橡木桶的选择就很讲究了，直接就影响酒的品质，味道。想轩尼诗VSOP的就是用内壁烧焦后的橡木桶装的，所以就有种烟熏味。） 洋酒的味道太多了，酿造方式也是五花八门的。

2、洋酒就是威士忌和白兰地，酿酒所用的原材料，威士忌用的是大麦或者小麦，白兰地用的则是葡萄。也可以这样简单地理解，威士忌是大麦发酵成啤酒后蒸馏而成的高度酒，白兰地则是葡萄发酵成葡萄酒后蒸馏而成的高度酒。酿造威士忌所用的原料是麦子，有大麦和小麦，有时候还要放玉米。

3、苏格兰威士忌：用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。 美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，具有独特的橡树芳香。

4、经过发酵、蒸馏后，放入内部烧焦的橡木桶中，酿造4~8年。装瓶时加入一定量的蒸馏水稀释。美国威士忌没有苏格兰威士忌那么浓烈，烟味也没有那么浓，但是有一种独特的橡木香气。苏格兰威士忌由大麦芽制成，大麦芽经过干燥和泥炭烘烤，产生独特的风味。

洋酒琥珀色是因为里面加了色素?

1、洋酒琥珀色并不完全是因为里面加了色素。洋酒，如威士忌、白兰地等，在蒸馏之后通常是无色透明的。然而，在存放过程中，这些酒会被放入橡木桶中。橡木桶中含有香兰素和单宁酸等物质，这些物质会从橡木桶中浸入酒体，并在酒中发生化学反应。随着时间的推移，这些化学反应会导致酒的颜色发生变化，逐渐呈现出琥珀色。

2、并非所有洋酒都是琥珀色的，例如伏特加就是无色透明的。伏特加是纯粹的乙醇溶液，没有任何香型和风味可言，也不需要存放就能直接售卖，因此其颜色非常纯净。综上所述，酒的颜色差异主要由储存容器的选择、色素的添加（包括自然和人为）、直接勾兑调色以及酒的种类与工艺等因素共同决定。

3、但是也不是所有的洋酒都是琥珀色的，比如说伏特加，它就是无色透明的。因为伏特加可以说是纯粹的乙醇溶液，没有任何香型和风味可言，也不需要存放就能直接售卖。所以伏特加的颜色非常纯净，比咱们的白酒还要纯净一点（没有酯类、酸类等物质）。

国外的洋酒和中国白酒区别?洋酒和白酒哪个容易醉

1、国外的洋酒并不一定比中国的白酒要好，两者各有千秋，区别显著。首先，从酿造原料上来看，中国白酒的酿造原料基本以高粱、大米、玉米、青稞等为主，这些原料经过精心挑选和处理，为白酒的酿造提供了丰富的风味物质。

2、国外的洋酒和中国白酒的主要区别如下：原料不同：洋酒：主要采用大麦、马铃薯、甘蔗渣等食材作为原材料。白酒：主要选用优质大麦、高粱、小麦、玉米、糯米、大米作为原材料。风味不同：洋酒：其风味主要取决于橡木桶，除辛辣感外，有的还带有蜂蜜及果香味。

3、糖化途经不同 白酒是经过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化，而洋酒则是经过泡发大麦芽，利用其自身的淀粉酶进行糖化。风味决定因素不同 白酒是由于发酵中的酒曲及工艺不同，导致白酒的香型不同，而洋酒的风味主要是根据发酵用的橡木桶来决定。

4、洋酒与白酒同为常见的酒类饮品，但它们在酒精含量和酒精浓度上有显著差异。因此，在相同饮酒量和方式的情况下，两种酒对人的醉酒程度会有不同。下面我们从几个方面分析洋酒与白酒哪个更容易使人醉酒。首先，洋酒的酒精含量普遍较高，例如白兰地和威士忌，其酒精含量通常在40%-65%之间。

5、原材料差异：中国白酒主要采用粮食，如高粱、大米、小麦等作为原料，而国外洋酒通常以水果为基质，尤其是葡萄，也有以粮食为原料的，例如伏特加。 酿造工艺不同：中国白酒是通过蒸馏工艺制成的，利用水和酒精的不同挥发度进行蒸馏。相比之下，大多数外国洋酒采用发酵工艺，依赖微生物的发酵过程。

象外国威士忌一样,高粱酒可以装橡木桶陈酿吗?

可以，中国酒与西方酒的区别很大程度上取决于陈酿存放方式的不同，西欧人普遍采用橡木桶作为存放酒的容器，这并不是因为橡木桶对酒的品质有多么的重要，而是仅仅是文化习惯而已。

橡木片或橡木桶陈酿对于改善高粱酒的酸味有很好的效果。橡木中含有一些成分，如单宁等，这些成分能够与酒中的酸味物质发生反应，从而使酸味变得更加柔和。如果使用橡木片，将适量的橡木片放入酒中，橡木片的用量可以根据酒的量和想要达到的效果来确定，一般每升酒可以添加50 - 100克橡木片。

威士忌确实使用橡木桶进行陈酿。橡木桶的使用可以使威士忌的辛辣口味变得温和，增加其口感复杂度。关于威士忌哪种橡木桶最好，这主要取决于个人口味偏好和威士忌的产地风格：单桶与原桶：单桶威士忌通常是一家酒厂最优质的产品，不会与其他橡木桶的威士忌混合，口感纯粹。

种方法，买一个红酒橡木桶，大约50-100一个，用橡木桶陈酿，放入地下2米以下埋起来，10-20年后，能值好多钱。用酒缸，这个很多白酒厂有卖，同上埋起来，不过味道不如橡木桶的好。存酒罐，玻璃的，很多泡药酒用的酒罐，20来块一个，能放10-20斤，同上埋起来，不如酒缸的好。

不可以的哦。瓶装的威士忌导入橡木桶中之后，就不能再长时间的储存了。当时成品威士忌在橡木桶中是密封保存的，将成品的威士忌从橡木桶中倒出后就已经接触到了空气，就已经不适合再回到橡木桶了。