如何酿口嚼酒，口嚼酒怎么酿

国京酒业:什么是口嚼酒?

1、口嚼酒是一种通过口腔咀嚼食物并利用唾液发酵制成的酒，其制作过程是将饭团等食物经人咀嚼后吐入容器封存发酵。以下是具体说明：制作方式：口嚼酒的核心制作步骤是“咀嚼-吐出-发酵”。

1、口嚼酒的制作方法主要涉及到将咀嚼过的米饭进行发酵的过程。以下是详细的制作步骤：原料准备主要原料：米饭（通常选用糯米，因其淀粉含量高，易于发酵）。辅助材料：清水（用于清洗米饭和调和）。米饭咀嚼将糯米洗净后煮熟，待其冷却至适宜咀嚼的温度。

2、口嚼酒的制作方法如下：原料准备：选择适量的米饭作为原料。咀嚼米饭：将米饭放入口中咀嚼，利用唾液中的淀粉酶帮助米饭中的淀粉开始初步的分解过程。放置发酵：将咀嚼过的米饭吐出，并放置在木柜或其他适宜的容器中，让其自然发酵。

3、口嚼酒的制作方法如下：准备材料：清水：用于初步湿润口腔和大米。大米：作为主要的发酵原料。木质小罐子：用于收集和保存咀嚼后的大米和唾液混合物。制作过程：喝一口清水：首先，在口中喝一口清水，以湿润口腔并帮助咀嚼大米。咀嚼大米：接着，放入一把大米在口中，慢慢咀嚼。

虽然动画《你的名字》中口嚼酒被赋予了交换灵魂与身体的神奇功能，但这显然是艺术加工和虚构的结果。在现实中，口嚼酒并没有这样的神奇功效。它只是一种具有特殊历史和文化背景的饮品，承载着人们对美好生活的向往和追求。

在《你的名字》中，口嚼酒也是结的表现形式之一，是水、米、酒与灵魂的联结。祭典上，身穿巫女装的三叶和四叶将水、米咀嚼后密封发酵，存有酿制者的半身，也就是灵魂。服下口嚼酒的泷即承接了三叶的灵魂，与本应在三年前灾难中死去的三叶发生了灵体交换，改写了命运。

在电影《你的名字》中，口嚼酒是糸守町的宫水神社里祭祀神明的供奉用酒。女主角宫水三叶外婆的台词说明了，口嚼酒是三叶的“重要的半身”（实则是灵魂的一部分，或者说是神明与现实的纽带）。男主角立花泷在追寻自己与三叶灵魂互换真相的过程中，意外发现三叶由于天灾早在三年前就已遇难的消息。

故事发展是在每千年回归一次的彗星造访过的一个月前，在影片中，有种奇怪的仪式口嚼酒，正是女主角三叶的灵魂之一，也可以说是男女主角相遇的“红娘”。虽然在现代人看来，这种酒的卫生状况相当堪忧。讲真，这的确是个不可忽视的梗……但其实，口嚼酒的悠远历史和所承载的文化深度都不容小觑。

而泷曾是用自己大大咧咧地男子气概帮助三叶顶着了流言的风波，也获知了安放放置了“拥有三叶一半灵魂”的口嚼酒的山洞。当泷回到自己身体时，并以自己身体约会时，两人的感情线突然飙升。奥寺纪美在两人约会结束后，道出泷之前是喜欢她没错，但是现在喜欢的却是另一个女生。

口嚼酒是一种最原始的发酵法。所谓口嚼酒其实就是嚼米为曲，利用唾液发酵来酿酒。它有两个特点：国内在制作酒这一方面，可谓是显示了劳动人民的神通广大。

而“口嚼”这一动作富有仪式感，日本人相信，供奉由处女嚼制的口嚼酒能沟通神灵。因此，口嚼酒在日本被称为“美女清酒”或“巫女清酒”。口嚼酒口感浑浊，酸甜可口，带有轻微甜酸味，喝过的人对此酒的质感和味道赞赏有加。

口嚼酒的由来在日本的动漫中，我们曾经看到过这样一个片段，少女在自己成年以后，会去庙堂里举行一个仪式，这个仪式就是把米饭放进嘴里咀嚼，然后再吐出来，反复几次，最后再盖上盖子封好等待发酵。虽然听上去有些恶心，但这的确是真实存在的，也是口嚼酒的真实制作方法。

“口嚼”这个动作非常有仪式感，日本人相信，供奉用处女咀嚼而成的口嚼酒可以起到沟通神灵的奇效。因此，在日本，口嚼酒又被称为“美女清酒”或“巫女清酒”。口嚼酒的特点制作要求：口嚼酒的制作必须由女性进行，有的地方甚至要求必须是处女。

首先，制作口嚼酒的前提顾名思义就是用嘴巴咀嚼来实现的。我们都知道，酿酒一定要经过酵母菌等微生物的发酵，然后产生酒精，最后才能成为我们所能饮用的就酒。而口嚼酒也是一样，也是需要通过发酵而成的，但不一样的地方在于，口嚼酒用来发酵的物质是唾液中的淀粉酶。

少女的口嚼酒真的存在。口嚼酒（くちかみざけ），是将谷物、坚果等食物在嘴里咀嚼后吐出、封存、发酵形成的酒。这种酿酒方式不仅存在于古代日本，如阿依努、冲绳、奄美诸岛等地，在中南美洲、非洲以及中国的部分地区也有发现。甚至有人认为，人为酿酒的发祥就是口嚼酒，它可能是以米为原料的日本酒的原型。

少女制作的口嚼酒，确实存在，且源远流长。在《你的名字》影片中，三叶和四叶两姐妹进行的“制作口嚼酒”的仪式，是通过咀嚼饭团后吐在木盒中，而这个酒成为了推动剧情的关键。口嚼酒的历史悠久，从古代日本、阿依努、冲绳、奄美诸岛等地，到中南美洲、非洲等地均有发现。

这是真的，而且这种制酒的方式还是从中国传过去的，是一种比较早期的制酒方法。口嚼酒的由来在日本的动漫中，我们曾经看到过这样一个片段，少女在自己成年以后，会去庙堂里举行一个仪式，这个仪式就是把米饭放进嘴里咀嚼，然后再吐出来，反复几次，最后再盖上盖子封好等待发酵。

在酿酒过程中，如果口腔中杂菌过多，会影响谷物发酵，产生过多氨基酸杂质，影响酒质。因此，通过少女的口嚼，能确保酒质纯净，无杂质，符合“好酒”标准。在古代，口嚼酒被视为高贵的酒，常用于宗教祭祀。

其实，《你的名字》中的口嚼酒是确实存在的，是源自古代的一种酿酒方法。顾名思义，就是“嚼米为曲”利用口水中的酶来酿酒的。在日本历史上，这种嚼米的工作一般由经常担任神职工作的妇女特别是处女承担。

这种酒就是日本的口嚼酒了，相信很多朋友都有在《你的名字》里面见过，其实它也是现实中存在的。据说这种酒在日本卖得非常昂贵，而且做法也非常独特，是用女生嚼过的大米酿造出来的，所以喝起来味道非常醇香，比用其他方式做出来的酒要好喝多了。