盐水鸡的做法?
第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱2天，如下图所示。两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了。
其他：冰块1盆（或冰水）、香油适量 制作步骤 1 处理鸡肉 鸡洗净后剪去鸡屁股和多余脂肪，用清水浸泡30分钟去血水。用厨房纸吸干水分，将鸡脚塞入腹腔，翅膀反扣固定（保持造型美观）。
方法一： 原料准备：光鸡一只，精盐100克。 制作步骤： 清洗鸡，去除血水，漂洗干净。 将鸡内外均匀抹上精盐，用干净白布包裹，放入冰箱冷藏5小时。 取出鸡，除去白布，抹干盐水。 将鸡放入蒸笼，肚子向下，蒸25分钟左右至熟。 晾凉后，将鸡斩件装盘。
首先，清洗鸡，去除血水，漂洗干净后，将鸡内外均匀抹上精盐，用干净白布包裹，放入冰箱冷藏5小时。取出后，除去白布，抹干盐水。接着，将鸡放入蒸笼，肚子向下，蒸25分钟左右至熟。晾凉后，将鸡斩件装盘即可。
第一种做法：清理炖煮：先把本鸡清理干净哦，然后烧一锅水，里面放入姜片和花雕酒，等水烧开后，就把鸡放进去吧！焖煮冷却：盖上锅盖，大火烧个5分钟，然后关火，让鸡在锅里焖10分钟。时间到后，捞出鸡让它自然冷却。
今天我要跟大家分享的一道鸡肉做法是：客家盐水鸡，做法和配料都特别简单，出锅后有盐焗鸡的咸香味，还有水蒸鸡的嫩滑口感，个人感觉这一道鸡是百吃不腻的。食材准备：农家鸡1只，两勺盐，花生油。
盐水鸡的正宗做法
1、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱2天，如下图所示。两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了。
2、第一种方法：本鸡清理干净，烧一锅水，放入姜片和花雕酒，烧开后，放入鸡。盖上盖，大火烧5分钟，关火，焖10分钟，捞出鸡，冷却，冷却后切成块。另起一锅，放入姜片和花雕酒，水开后，放入盐，加点鸡精。盐水彻底冷却后，倒入鸡块中，浸半天，装盘。
3、第一种做法：清理炖煮：先把本鸡清理干净哦，然后烧一锅水，里面放入姜片和花雕酒，等水烧开后，就把鸡放进去吧！焖煮冷却：盖上锅盖，大火烧个5分钟，然后关火，让鸡在锅里焖10分钟。时间到后，捞出鸡让它自然冷却。
4、各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下。把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下。20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却。
5、第一种方法：将鸡清洗干净后，烧一锅水，加入姜片和花雕酒。待水沸腾后，将鸡放入。盖上锅盖，用大火煮5分钟，然后熄火焖10分钟。将鸡捞出并冷却，冷却后将其切成块。另起一锅，加入姜片和花雕酒，待水再次沸腾后，加入适量的盐和一丁点儿鸡精。
6、浸泡盐水鸡是一道经典的家常菜，讲究鸡肉鲜嫩多汁、咸香适口。以下是传统做法：材料准备 三黄鸡1只（约2斤，肉质更嫩）粗盐100克（海盐更佳）花椒10克、八角2颗、香叶3片 姜片50克、葱结1个 清水3升关键步骤 处理鸡肉：鸡洗净后剪去鸡爪指甲，用厨房纸吸干表面水分，尤其腹腔要彻底擦干。
盐水鸡的做法,详细点
1、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱2天，如下图所示。两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了。
2、处理鸡肉 鸡洗净后剪去鸡屁股和多余脂肪，用清水浸泡30分钟去血水。用厨房纸吸干水分，将鸡脚塞入腹腔，翅膀反扣固定（保持造型美观）。2 熬制盐水卤 锅中加水烧开，放入所有香料（花椒、八角等）和盐，大火煮10分钟出香味。
3、清水 适量做法 处理鸡肉：鸡洗净后沥干水分，用粗盐均匀涂抹内外（尤其鸡皮要搓揉），冷藏腌制2小时让盐分渗透。焯水去腥：腌好的鸡冲掉表面盐粒，冷水下锅，加姜片、葱结、米酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮1分钟捞出。
4、详细做法步骤如下：第一步：农家散养的项鸡准备一只，大概4斤重的鸡就可以了，鸡身上有很多细毛要耐心拔干净，特别是鸡脖子和翅膀上，眼力不好的人很难看出这些细毛，但是这些细毛影响口感与味道，要想办法弄干净，处理好的鸡放通风处吹干水分。
盐水鸡的做法
1、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱2天，如下图所示。两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了。
2、处理鸡肉 鸡洗净后剪去鸡屁股和多余脂肪，用清水浸泡30分钟去血水。用厨房纸吸干水分，将鸡脚塞入腹腔，翅膀反扣固定（保持造型美观）。2 熬制盐水卤 锅中加水烧开，放入所有香料（花椒、八角等）和盐，大火煮10分钟出香味。
3、盐水鸡的做法如下：食材准备：鸡一只、盐适量、花椒适量、香叶2片、八角2个、葱适量、姜适量。炒制香料盐：将锅烧热，放入适量盐、花椒、八角、香叶，转中火翻炒均匀。持续翻炒至盐变为黄色，此时香料与盐充分融合，散发出浓郁香味。
4、盐水鸡的做法如下：食材准备：鸡一只、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、生抽适量。处理鸡肉：将鸡的内脏处理干净，洗净后沥干水分。炒制香料：热锅，加入适量盐、八角、香叶、桂皮，翻炒3分钟至香味溢出，出锅冷却备用。腌制准备：将适量生抽和姜片均匀涂抹在鸡的表面和内部。
5、盐水鸡的正宗做法主要有以下两种：方法一： 准备食材：本鸡一只，姜片适量，花雕酒适量，盐适量，鸡精少许。 烹饪步骤： 将本鸡清理干净。 烧一锅水，放入姜片和花雕酒，烧开后，放入鸡。 盖上锅盖，大火烧5分钟，关火，焖10分钟。 捞出鸡，冷却后切成块。
卤菜店盐水鸡的做法
转小火，手持鸡头将鸡身浸入卤水中3秒提起，重复3次（让鸡皮紧缩）。整鸡完全放入卤水，加入黄酒，保持水温90℃（微沸状态），煮15分钟。商用技巧：关火后加盖焖30分钟（利用余温让鸡肉熟而不柴）。4 冰镇定型 捞出鸡立刻放入冰水浸泡10分钟（热胀冷缩让鸡皮脆弹）。
口水鸡：又称盐水鸡、百斩鸡，其做法为腌制好后直接用盐水煮熟即可。
斩鸡，其做法为腌制好后直接用盐水煮熟即可。③卤藕时先用清洁球将表面打净，两端用刀切出孔，再 时行卤制；千张、海带等用线捆扎起来，但不可过紧，否则中间无法进味；卤豆腐干时先需将干子用油 炸成金黄颜色再进行卤制；花生米在卤制前必须用水将花生米泡胀，其标准为用手瓣开无硬芯。
备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀...将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。
一般情况下就是买的净膛鸭，买回来之后把鸭清洗干净，沥干水分。取4两食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色就可以关火。把炒好的盐一分为二，一半涂抹在鸭的外面，一半涂抹到鸭肚子中，把腌好的鸭放置3小时左右。
盐水鸡在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。
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