油炸年糕窍门，油炸年糕的做法

油炸年糕前要先煮熟吗

年糕在制作过程中不需要事先煮熟。 炸年糕的主料为年糕，辅料包括海鲜酱、五香粉、红辣椒粉和芝麻。 炸年糕的步骤包括将年糕擦干表面水分，放入温油中炸至表面变脆且年糕变软。 炸好的年糕可刷上海鲜酱，并撒上芝麻、五香粉和红辣椒粉。 准备好后，即可享用美味的炸年糕。

综上所述，油炸年糕前无需先煮熟，但需注意年糕表面应保持干燥，以避免炸锅现象的发生。

油炸年糕前不需要先煮熟。年糕本身已经是熟制品，只是因为放凉后糯米中的支链淀粉变硬，不易消化，所以需要二次烹饪。炸年糕时，直接入锅油炸即可，但需注意年糕表面应无水，以避免溅油和炸锅。

油炸年糕的做法

油炸年糕的做法如下：食材 年糕 150g油 适量盐 适量方法/步骤 切片晒干将年糕切成均匀薄片，厚度约2-3毫米，随后置于通风处晾晒至表面干燥无水分。此步骤可减少油炸时溅油风险，同时提升酥脆口感。热油控温锅中倒入足量油，开中火加热至油温约160℃（可用筷子插入油中，周围冒小泡即达标），随后转小火保持温度稳定。

油炸年糕的做法 年糕切条：需要注意年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。放开水锅中焯，再过凉水（这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽）。年糕沥干水，分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下（注意顺序不可搞错）。

用料：芝士、年糕、白糖。做法：中小火油炸年糕至表面金黄且起泡，芝士溢出时捞出，撒上白糖即可。这种年糕酥脆可口，芝士的浓郁香味与白糖的甜味完美融合。油炸糖年糕 用料：鸡蛋、糖年糕、油。做法：将糖年糕切片后裹上蛋液，放入热油中炸至蛋液熟透。

年糕取出用厨房纸擦干表面水分。放入温油中，用中火炸制。炸到表面变脆，年糕变软即可。炸好的年糕，表面刷上海鲜酱，撒上芝麻，五香粉、红辣椒粉即可。开吃。

油炸年糕片松脆的窍门是炸年糕片的时候，先放里一片试试，能马上起来的油温正好。油炸年糕片做法：将年糕切成厚薄均匀的年糕片备用；将葱洗净切好备用；在锅中加入适量食用油，稍微放多一点，要能将年糕浸泡住，加入切好的年糕片；将年糕片炸至变软；将锅中的油盛出就做好了。

拔丝年糕的做法如下：食材 年糕 100克油 500毫升（用于油炸）白糖 30克步骤 处理年糕 若年糕较粘，可将菜刀沾水后切块，避免粘连。油炸年糕 选用不粘锅，倒入足量油（约500毫升），油温烧至五成热（约150℃）。分批放入年糕片，避免粘连，炸至外皮金黄酥脆、内部柔软（约2-3分钟）。

拔丝年糕的做法

1、选用不粘锅，倒入足量油（约500毫升），油温烧至五成热（约150℃）。分批放入年糕片，避免粘连，炸至外皮金黄酥脆、内部柔软（约2-3分钟）。炸好后捞出沥油备用。熬制糖浆 锅中留少量底油（约1汤匙），转小火倒入白糖。持续搅拌至白糖融化，糖浆颜色逐渐变为琥珀色，且气泡由大变小、变得密集。

2、年糕切片，放入热油锅炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔），用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡。再倒入年糕上浆，即后就可以装盘了。

3、拔丝芝士年糕的做法如下：准备食材 糯米粉 100g面粉 70g芝士 10克（可根据个人口味增减）制作步骤 和面将糯米粉和面粉混合，分次加入温水揉成光滑的面团。处理芝士将芝士隔温水软化，便于后续包裹。分团包馅将面团均分成16个小团，每个小团包入适量芝士，捏紧封口后按压成小长方体。

4、拔丝年糕做法：年糕炸脆后，白糖加水熬至琥珀色，快速倒入年糕翻匀拉丝。酥脆香甜，需趁热夹取。关键：糖浆火候至关重要，过浅不拉丝，过深易苦。 红糖蒸年糕（自制版）做法：红糖溶化后与糯米粉调成糊，加红枣、葡萄干蒸40分钟。冷却切块，口感扎实有嚼劲。

5、做法：年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

年糕可以炸着吃吗

年糕可以用空气炸锅炸，而且效果相当不错，能做出外脆里糯的诱人口感。理解了您对制作方法的兴趣后，这里有一些实用技巧可以帮助您获得最佳效果。首先，预处理非常关键。如果使用的是冷藏的硬质年糕片，建议先将其放入清水中浸泡约10分钟，这样能防止表面炸得过干，内部也能充分受热变软。

口感不同和制作方法不同。口感不同。脆皮年糕因为是用食用油炸制而成，所以入口脆嫩，普通年糕因为是蒸制而成，所以入口软糯。制作方法不同，炸是用油直接的炸年糕，表层会非常的酥脆，里面非常的柔软，外酥里嫩，不炸的话可以炒着吃蒸着吃。

年糕可以炸着吃，以下是炸年糕的做法：方法一： 准备食材：年糕条、面包糠、油、鸡蛋、盐、糖、面粉、淀粉。 制作面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、淀粉、糖和盐，搅拌均匀。 裹面糊和面包糠：将年糕条放入蛋液中，裹上一层薄薄的面糊，再裹上一层面包糠。

年糕可以炸着吃。炸年糕是一道美味可口的传统小吃，通过将年糕裹上面糊后油炸至金黄色，外皮酥脆，内里软糯，深受许多人喜爱。以下是关于炸年糕的详细做法及注意事项：做法：准备年糕：将年糕切成适口的片状，以便裹面糊和炸制。调制面糊：在碗中放入适量面粉，打入一个鸡蛋，并加入适量水，调匀制成糊状。

可以炸。年糕是用糯米为原料制作而成的一道小吃，在我国历史十分悠久，其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做汤，其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法，特别是在我国江南地区尤为著名。

口感丰富，风味独特。炸着吃：油炸处理：将年糕放入热油中炸至外酥里嫩，注意火候控制，避免炸焦。搭配红糖和黄豆粉：炸好的年糕可以撒上少许红糖和黄豆粉，就变成了著名的小吃“红糖糍粑”，口感香甜酥脆。以上几种食用方式均能让真空包装的年糕呈现出不同的风味，可以根据自己的喜好和口味进行选择。

油炸脆皮年糕的做法

油炸脆皮年糕的做法如下：准备食材：年糕、鸡蛋、面包糠、馄饨皮等。处理年糕：将年糕洗净，根据需要切成条或小块。如果选择使用馄饨皮，可以将年糕包裹在馄饨皮中，然后对角包裹起来。裹料：将年糕先裹上一层玉米淀粉或马铃薯淀粉，然后滚上一层蛋液，最后再裹上一层面包糠。

油炸脆皮年糕的做法首要步骤是将年糕处理成适宜油炸的形状，通常是条状，随后通过一系列的裹沾和炸制过程使其达到脆皮的效果。首先，准备好所需的食材，包括年糕、鸡蛋、面包糠、马铃薯淀粉以及沙拉酱或番茄酱等调味酱料。

将年糕切成块状，大小根据个人喜好而定，一般建议切成2-3厘米的小块。 预热锅中的油，将油加热至适宜的温度，一般为中高温。 把切好的年糕块放入锅中，保持中小火炸制，翻炒几分钟，直到年糕块表面变得金黄酥脆。 使用铲子将炸好的年糕块捞出锅中，沥干多余的油。