酱萝卜怎么腌制又脆又好吃配方
1、将白萝卜清洗干净后（可以削皮），用刀均匀切成2毫米左右厚的片，放入盘子里。
2、切好的萝卜片装入盆里面，加入一勺盐翻拌均匀，腌20分钟左右，以腌出萝卜里面的水分。准备配料：准备3个洗干净的红辣椒，切成小圈备用。切点蒜片和生姜片备用，再洗点香菜切成段，用于提升酱萝卜的风味。调制酱汁：在碗里加入少量的凉白开。加入适量的生抽和陈醋，生抽和陈醋的比例是1：1，确保味道平衡。
3、盐渍脱水：将切好的萝卜条放入容器中，加入井盐搅拌均匀，使盐分充分渗透。盖上保鲜膜或白布，压上重物（如石头），静置12-24小时，待萝卜出水变软。晾晒：将盐渍后的萝卜条摊开在簸箕上，置于阳光下晾晒至发干变焉（若天气阴沉需延长晾晒时间）。注意：晚上需将萝卜收回室内，避免沾露水导致变质。
4、搅拌均匀至糖溶解。混合腌制将处理好的萝卜片与酱汁充分拌匀，确保每片萝卜均被酱汁覆盖。冷藏入味将混合好的萝卜装入密封容器，盖紧盖子后放入冰箱冷藏过夜（至少12小时）。冷藏时间越长，风味越浓郁（建议隔夜食用，口感更佳）。
5、冷藏腌制3-5天，每天翻动一次使入味均匀。 保存与食用腌好后可冷藏保存1个月。吃时用干净筷子夹取，避免污染。关键点盐量控制：初次杀水盐可稍多，后期冲洗调节咸度。卫生要求：容器和工具需沸水烫过，避免发霉。口感调整：喜欢脆口可缩短晾晒时间，喜韧劲则多晒半天。
怎样腌萝卜咸菜好吃
1、选择新鲜、肥美、不空心、不糠心的水果萝卜，削去外皮，清洗干净，切成适当大小的块状。 在大缸底部铺一层盐，将萝卜块放入缸内，上面再铺一层盐，并把花椒、大料均匀撒在萝卜块上。 每天倒缸一次，倒缸2-3次后，加入凉开水或淡盐水，封缸。 在室温下腌制2-3天，然后加入醋和糖，搅拌均匀。
2、步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。 步骤二 萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。 步骤三 最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。
3、萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。 放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。 将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
五香萝卜干怎么腌好吃又脆
1、萝卜洗净控水备用。萝卜切块，放入泡菜盐。搅拌均匀放置一夜，把萝卜水腌出来。萝卜水不要倒掉然后拿出来晒太阳，天气好大概晒个三四天就行了。把萝卜水煮开，等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开，分批把萝卜干放进去焯水。
2、步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。 步骤二 萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。 步骤三 最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。
3、萝卜洗净切成长条。晒干。收在盆中（稍泡10分钟左右）。空水，2个小时左右，抖一抖。1天后进行腌制。萝卜干放盆中，放盐1两、花椒水和八角熬制的水（1大碗）、醋、白酒（一小汤勺）。每隔4小时抖一抖，再放五香粉（或十三香）。2天后，就可以食用了。
萝卜怎么腌制好吃脆爽
先把白萝卜均分为四份，然后切成夹刀片。 切好后装入碗盆中撒入适量的食盐。晃匀后腌制30分钟把水分腌出来。 准备一点姜片、蒜片和小米辣。 先调一个非常重要的料汁，碗中加入三勺白醋，再加入五勺生抽，接着加入半勺白糖搅拌均匀后备用。
还记得小的时候腌萝卜是我们餐桌上必备的菜之一，早餐喝黄糊涂配着腌萝卜，中午忙的时候吃腌萝卜就着馒头就是一顿饭。慢慢得出去上学上班之后很少吃到老妈腌的萝卜了，非常的怀念老妈腌的萝卜，咬起来脆爽可口，非常的好吃。冬天自制腌萝卜，隔天就能吃，脆爽入味又下饭，做法还简单。现在就介绍一下妈妈胭脂萝卜的方法。
制作心得：这样做出来的萝卜干香辣脆爽柔软适中，非常下饭，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，打小我就常听这句话，虽然夸张，但也有一定的道理，萝卜在民间被称为“小人参”，萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，而且还有多种营养物质，常吃肯定对身体好，腌萝卜干是我家每年必备的冬季早餐小菜。
白萝卜怎么腌制好吃又脆
将白萝卜清洗干净后（可以削皮），用刀均匀切成2毫米左右厚的片，放入盘子里。
首先白萝卜洗净切成1厘米的片，再切成1厘米的条，切好以后放入盆中。 盆中放入大约40克的食盐，用手抓匀，拌均匀后用手压一压，压的严实一点，这样下水快然后扣上盖杀它一个小时。
展开全部 腌白萝卜 食材： 白萝卜1根，蒜片，小米椒，线椒。 做法： 白萝卜去皮切片，加2勺盐1勺糖拌匀腌制1小时，倒掉腌出的水分用清水冲洗2遍挤干水分放入碗中。 放入蒜片小米椒线椒半勺糖5勺生抽4勺醋半碗凉白开拌匀密封放入冰箱腌制一晚即可。
酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味，咬上一口嘎嘣脆，比外面买的还要好吃。如何做出脆爽入味的腌萝卜我知道方法到底好不好吃一起来看看吧。 准备材料：白萝卜2个，盐4克，白醋3勺，生抽3勺，白糖半勺，生姜一块，蒜瓣6个，小米辣5个。 制作方法： 先把白萝卜均分为四份，然后切成夹刀片。
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