酱萝卜怎么腌制又脆又好吃配方
1、将白萝卜清洗干净后(可以削皮),用刀均匀切成2毫米左右厚的片,放入盘子里。
2、切好的萝卜片装入盆里面,加入一勺盐翻拌均匀,腌20分钟左右,以腌出萝卜里面的水分。准备配料:准备3个洗干净的红辣椒,切成小圈备用。切点蒜片和生姜片备用,再洗点香菜切成段,用于提升酱萝卜的风味。调制酱汁:在碗里加入少量的凉白开。加入适量的生抽和陈醋,生抽和陈醋的比例是1:1,确保味道平衡。
3、盐渍脱水:将切好的萝卜条放入容器中,加入井盐搅拌均匀,使盐分充分渗透。盖上保鲜膜或白布,压上重物(如石头),静置12-24小时,待萝卜出水变软。晾晒:将盐渍后的萝卜条摊开在簸箕上,置于阳光下晾晒至发干变焉(若天气阴沉需延长晾晒时间)。注意:晚上需将萝卜收回室内,避免沾露水导致变质。
4、搅拌均匀至糖溶解。混合腌制将处理好的萝卜片与酱汁充分拌匀,确保每片萝卜均被酱汁覆盖。冷藏入味将混合好的萝卜装入密封容器,盖紧盖子后放入冰箱冷藏过夜(至少12小时)。冷藏时间越长,风味越浓郁(建议隔夜食用,口感更佳)。
5、冷藏腌制3-5天,每天翻动一次使入味均匀。 保存与食用腌好后可冷藏保存1个月。吃时用干净筷子夹取,避免污染。关键点盐量控制:初次杀水盐可稍多,后期冲洗调节咸度。卫生要求:容器和工具需沸水烫过,避免发霉。口感调整:喜欢脆口可缩短晾晒时间,喜韧劲则多晒半天。
怎样腌萝卜咸菜好吃
1、选择新鲜、肥美、不空心、不糠心的水果萝卜,削去外皮,清洗干净,切成适当大小的块状。 在大缸底部铺一层盐,将萝卜块放入缸内,上面再铺一层盐,并把花椒、大料均匀撒在萝卜块上。 每天倒缸一次,倒缸2-3次后,加入凉开水或淡盐水,封缸。 在室温下腌制2-3天,然后加入醋和糖,搅拌均匀。
2、步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与根须,再切成桔片状小块。 步骤二 萝卜片平摊于向阳通风处,每天上下翻动1~2次,待萝卜片边有卷缩,手捏感觉软性即可收下。 步骤三 最后我们就可以调味了,用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合,每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。
3、萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片,不要太薄。 放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。再放1汤匙白糖腌制30分钟后,把出的水滗干。配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和,煮开后放凉至常温。 将腌制的酱料倒入陶瓷罐内,再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
五香萝卜干怎么腌好吃又脆
1、萝卜洗净控水备用。萝卜切块,放入泡菜盐。搅拌均匀放置一夜,把萝卜水腌出来。萝卜水不要倒掉然后拿出来晒太阳,天气好大概晒个三四天就行了。把萝卜水煮开,等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开,分批把萝卜干放进去焯水。
2、步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与根须,再切成桔片状小块。 步骤二 萝卜片平摊于向阳通风处,每天上下翻动1~2次,待萝卜片边有卷缩,手捏感觉软性即可收下。 步骤三 最后我们就可以调味了,用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合,每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。
3、萝卜洗净切成长条。晒干。收在盆中(稍泡10分钟左右)。空水,2个小时左右,抖一抖。1天后进行腌制。萝卜干放盆中,放盐1两、花椒水和八角熬制的水(1大碗)、醋、白酒(一小汤勺)。每隔4小时抖一抖,再放五香粉(或十三香)。2天后,就可以食用了。
萝卜怎么腌制好吃脆爽
先把白萝卜均分为四份,然后切成夹刀片。 切好后装入碗盆中撒入适量的食盐。晃匀后腌制30分钟把水分腌出来。 准备一点姜片、蒜片和小米辣。 先调一个非常重要的料汁,碗中加入三勺白醋,再加入五勺生抽,接着加入半勺白糖搅拌均匀后备用。
还记得小的时候腌萝卜是我们餐桌上必备的菜之一,早餐喝黄糊涂配着腌萝卜,中午忙的时候吃腌萝卜就着馒头就是一顿饭。慢慢得出去上学上班之后很少吃到老妈腌的萝卜了,非常的怀念老妈腌的萝卜,咬起来脆爽可口,非常的好吃。冬天自制腌萝卜,隔天就能吃,脆爽入味又下饭,做法还简单。现在就介绍一下妈妈胭脂萝卜的方法。
制作心得:这样做出来的萝卜干香辣脆爽柔软适中,非常下饭,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,打小我就常听这句话,虽然夸张,但也有一定的道理,萝卜在民间被称为“小人参”,萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,而且还有多种营养物质,常吃肯定对身体好,腌萝卜干是我家每年必备的冬季早餐小菜。
白萝卜怎么腌制好吃又脆
将白萝卜清洗干净后(可以削皮),用刀均匀切成2毫米左右厚的片,放入盘子里。
首先白萝卜洗净切成1厘米的片,再切成1厘米的条,切好以后放入盆中。 盆中放入大约40克的食盐,用手抓匀,拌均匀后用手压一压,压的严实一点,这样下水快然后扣上盖杀它一个小时。
展开全部 腌白萝卜 食材: 白萝卜1根,蒜片,小米椒,线椒。 做法: 白萝卜去皮切片,加2勺盐1勺糖拌匀腌制1小时,倒掉腌出的水分用清水冲洗2遍挤干水分放入碗中。 放入蒜片小米椒线椒半勺糖5勺生抽4勺醋半碗凉白开拌匀密封放入冰箱腌制一晚即可。
酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味,咬上一口嘎嘣脆,比外面买的还要好吃。如何做出脆爽入味的腌萝卜我知道方法到底好不好吃一起来看看吧。 准备材料:白萝卜2个,盐4克,白醋3勺,生抽3勺,白糖半勺,生姜一块,蒜瓣6个,小米辣5个。 制作方法: 先把白萝卜均分为四份,然后切成夹刀片。







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