怎么炖排骨汤好吃，如何炖排骨汤好吃又简单的方式

排骨汤这样做汤鲜味美

特点：汤鲜味美、软香可口。温馨提示：排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下炖时要先旺火，再小火。玉米棒炖排骨汤原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

最好的陪伴就是在你不舒服的时候有人在你身边给你做饭，天冷时有人为你煲汤。

如果原材料质量不佳，可加入胡椒粉泡温水，过滤后倒入汤中烹煨，同时适度加盐。盐能激发食物的鲜味，使汤更加美味。在制作排骨汤的过程中，虽然步骤繁复，但用心就能煲出好汤。即使不是大厨，也能在特殊时刻为亲朋好友献上一碗美味的汤。

文章图片7 需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就好，白胡椒粉的量越少越好，不喜欢也可以不放。还有合理的配菜，比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山药、莲藕，这些都和排骨很搭，让汤汁变得更加鲜美，其中莲藕容易发黑，多少会影响汤汁的色泽。

排骨汤家常做法一：冬瓜排骨汤排骨切小块、焯水，冬瓜去皮、切块，姜片切几片，大葱切段。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水，炖煮2小时。加盐调味。二：玉米排骨汤排骨切小块、焯水，甜玉米切段，胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味。

用料：排骨 500g、山药半根、葱3段、玉米 300g、胡萝卜 100g、盐2g-6g。做法：排骨清洗干净，冷水下锅，加入葱段，姜片，再加入料酒，煮出血沫。捞出清洗干净备用。另起锅烧油油热下入葱姜爆香。下入排骨小火煸炒至排骨微焦，煎排骨能够使排骨不腥，起到去腥增香的作用。

莲藕的家常煲汤做法有西施骨煲莲藕汤、莲藕排骨黑豆汤、章鱼莲藕汤、莲藕花生眉豆煲鸡脚汤、莲藕章鱼绿豆猪展汤、莲藕栗子瘦肉汤、莲藕炖鸡汤、莲藕猪尾（猪脚）汤、莲藕排骨汤等。今天给大家介绍的是莲藕排骨汤。

选材与预处理：奠定汤底纯净度排骨建议选择肋排或软骨部位，脂肪分布均匀，久炖不柴。生排骨需提前用清水浸泡30分钟以上，中途换水1-2次以去除血水（如鲜藕红枣排骨汤做法）。焯水时加入葱姜，沸腾后立即捞出，并用流水冲洗至肉质透亮（枸杞红枣排骨汤步骤），这一步能有效减少腥味，确保汤色清透。

1、我认为炖排骨汤时，最佳放盐时间是出锅前10~15分钟，此时排骨已软烂，放盐可更好调味，避免菜肴味道平淡。同时，过早放盐会使肉质变老，影响口感，掩盖汤的鲜美。

2、以下是具体操作建议：放盐的最佳时机建议在排骨炖煮至软烂离骨阶段（约出锅前10分钟）加盐。此时肉质纤维已充分松弛，盐分能均匀渗透，既避免过早加盐导致肉质紧缩、久炖发柴，又能让汤的鲜味物质（氨基酸、核苷酸等）充分释放后与盐协同提鲜。

3、材料：牛排骨、生姜、白萝卜、枸杞、盐。牛排骨切成小块。冷水浸泡半小时，洗净。冷水下锅煮开，焯水十几分钟，捞出洗净。牛排骨放入砂锅，加入足量的水，放两片生姜，炖煮一个多小时。炖一个半小时后开锅加入白萝卜，放入些枸杞，再炖半个小时。加适量盐，一锅牛排骨汤就好了。

4、展开全部小白菜排骨汤排骨洗净后冷水下锅，放葱、姜和料酒焯水，排骨焯水至起沫后捞出洗净备用，起锅烧水下入排骨，加葱段和姜片，再加一个八角调味（也可不加）。排骨炖煮45分钟左右下入小白菜，加入适量盐调味，继续炖煮15分钟左右就完成啦。

5、高压锅煲排骨汤时，建议后放盐，具体原因如下：肉质影响：盐会使肉类蛋白质收缩。若过早加盐，排骨的纤维会快速紧缩，导致肉质变柴，且鲜味物质（如肌苷酸）不易充分释放到汤中，影响汤的浓郁程度。