做包子馒头是高筋还是中筋好
1、包子和馒头使用中筋面粉制作会更好吃。以下是具体原因:面粉筋度与蛋白质含量:面粉的筋度主要由蛋白质含量决定。高筋面粉蛋白质含量高,面筋强,适合制作需要拉伸和扩展面团的食品,如面包;而中筋面粉蛋白质含量适中,适合制作多种中式点心。
2、制作包子时,通常推荐使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中,水分含量约为18%,蛋白质含量在5%以上。这种面粉在国内被称为特一粉或精制粉,是最常见的一种面粉,适合制作中式面点,如馒头、包子、烙饼、面条、麻花等。使用中筋面粉制作的包子馒头,口感柔软,表皮光滑,不易开裂。
3、制作包子一般建议用中筋粉。中筋粉水份18%,粗蛋白质5%以上,国内叫特一粉或着精制粉,最普通的面粉,通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等,吃起来柔软,表皮光滑不容易开裂。
4、做包子和馒头通常使用的是中筋面粉,而不是高筋面粉或低筋面粉。以下是原因: 中筋面粉:中筋面粉(蛋白质含量约为9%-12%)的筋度适中,适合制作包子和馒头。它既能保证面团有一定的韧性,又能使成品柔软蓬松,口感较好。
5、虽然可以使用高筋面粉制作包子,但一般不推荐这样做。高筋面粉的蛋白质含量较高,具有很好的弹性和嚼劲,因此更适合制作糕点或饼干等食品。如果用高筋面粉做包子,其口感可能不如中筋面粉制作的包子那样理想,因为高筋面粉制作出的包子可能会较为紧实,缺乏适当的柔软度。
6、制作包子馒头时,适宜使用中筋面粉。 中筋面粉,又称普通面粉,其蛋白质含量大约为11%。 中筋面粉适合制作多种中式面点,包括面条、馒头和饺子等。 大多数中式点心通常使用中筋面粉作为主要原料。
最适合做馒头的面粉
做馒头最好使用中筋面粉,这种面粉的蛋白质含量适中,做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高,会使馒头口感偏硬;低筋面粉蛋白质含量低,会使馒头口感偏软。
蒸锅中放入清水,笼屉及潮湿的屉布,将馒头胚放在布上。 1盖上锅盖,大火烧开后整20分钟即可,刚蒸好的馒头。 麦麸馒头的做法窍门 发酵是制作馒头的关键环节。
奶香芝麻小馒头 一口一个,很适合做小月龄宝宝的手指食物。 所需材料:80g面粉,1g酵母,30ml牛奶,黑芝麻5g。 记得酵母要先和牛奶混合均匀! 具体做法: 将酵母加到配方奶中混合,配方奶温度不要超过35度。 混合芝麻,再将混合后配方奶分次加到面粉中,用筷子搅成絮状。 将絮状小粉团捏成一个大面团。
中筋面粉(普通面粉)特点:蛋白质含量适中(国内标准约9%-12%),筋度介于高筋和低筋之间,能使馒头口感松软又有适当嚼劲。常见种类:超市常见的“特制一等粉”“标准粉”或直接标注“中筋面粉”均可。适合馒头类型:传统白馒头、刀切馒头、老面馒头等。
老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开,加碱,再加上面粉揉制而成。在用量上,一般500克的面粉,80克老面,加入3—5克碱就可以了。酵母粉:这个简单易做适合新手。500克面粉,加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入面粉中,先用温水化开,再加入面粉中,这样能保证均匀。
做馒头用什么面粉好
做馒头最好使用中筋面粉,这种面粉的蛋白质含量适中,做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高,会使馒头口感偏硬;低筋面粉蛋白质含量低,会使馒头口感偏软。
②分别把色粉揉进去,揉光滑,然后分别擀平,两面沾点面粉,用模具压出小圆圆,盖好发酵至明显变胖,蒸5分钟,焖1~2分钟即可。③小圈圈是,用大圆压好再用小圆压一次,就可以同时获得一个小珍珠和一个小圈圈。【小贴士】①揉面的时候可以加点油,会更光滑。
中筋面粉500克、牛奶140克、水140克、酵母粉5克、红糖120克 做法: 所有材料混合在一起揉至面团光滑,介意红糖里面有颗粒的,可以先用其中的140克水将红糖合成红糖水再加入到面粉里。 面团放在一个大盆里,包上保鲜膜,发酵至两倍大,发酵的时候,室温在30度左右更容易发酵。
馒头用什么面粉做最好
1、做馒头最好使用中筋面粉,这种面粉的蛋白质含量适中,做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高,会使馒头口感偏硬;低筋面粉蛋白质含量低,会使馒头口感偏软。
2、蒸锅中放入清水,笼屉及潮湿的屉布,将馒头胚放在布上。 1盖上锅盖,大火烧开后整20分钟即可,刚蒸好的馒头。 麦麸馒头的做法窍门 发酵是制作馒头的关键环节。
3、开花馒头,样子比较好看,嚼在嘴里也比较有嚼劲,香味比普通馒头要足,口感较为独特。喜欢蒸馒头的人会发现,有时候不知道什么原因,偶然就能蒸出开花馒头,但是有时候专门想做开花馒头,却得不到开花的效果,不易把握。
4、老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开,加碱,再加上面粉揉制而成。在用量上,一般500克的面粉,80克老面,加入3—5克碱就可以了。酵母粉:这个简单易做适合新手。500克面粉,加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入面粉中,先用温水化开,再加入面粉中,这样能保证均匀。
5、做馒头一般使用中筋面粉比较好,但参考信息中提及用糯米粉做馒头的方法,不过该方法做出来的并非传统意义上的馒头,以下为详细介绍:传统馒头适用面粉:传统馒头通常使用中筋面粉制作。
6、因此,制作馒头时选择山东面粉是一个不错的选择。山东面粉质地细腻,弹性好,能够使馒头在蒸制过程中保持良好的形态和口感。此外,山东地区的面粉通常含有较高的面筋含量,这使得使用山东面粉制作的馒头更加柔软、有嚼劲。当然,不同地区的面粉品质也会有所不同。







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