做馒头用什么面粉最好，做馒头是用低筋面粉还是高筋面粉

做包子馒头是高筋还是中筋好

1、包子和馒头使用中筋面粉制作会更好吃。以下是具体原因：面粉筋度与蛋白质含量：面粉的筋度主要由蛋白质含量决定。高筋面粉蛋白质含量高，面筋强，适合制作需要拉伸和扩展面团的食品，如面包；而中筋面粉蛋白质含量适中，适合制作多种中式点心。

2、制作包子时，通常推荐使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，水分含量约为18%，蛋白质含量在5%以上。这种面粉在国内被称为特一粉或精制粉，是最常见的一种面粉，适合制作中式面点，如馒头、包子、烙饼、面条、麻花等。使用中筋面粉制作的包子馒头，口感柔软，表皮光滑，不易开裂。

3、制作包子一般建议用中筋粉。中筋粉水份18%，粗蛋白质5%以上，国内叫特一粉或着精制粉，最普通的面粉，通常用来做中式面食，馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心，西式点心等。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等，吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。

4、做包子和馒头通常使用的是中筋面粉，而不是高筋面粉或低筋面粉。以下是原因：中筋面粉：中筋面粉（蛋白质含量约为9%-12%）的筋度适中，适合制作包子和馒头。它既能保证面团有一定的韧性，又能使成品柔软蓬松，口感较好。

5、虽然可以使用高筋面粉制作包子，但一般不推荐这样做。高筋面粉的蛋白质含量较高，具有很好的弹性和嚼劲，因此更适合制作糕点或饼干等食品。如果用高筋面粉做包子，其口感可能不如中筋面粉制作的包子那样理想，因为高筋面粉制作出的包子可能会较为紧实，缺乏适当的柔软度。

6、制作包子馒头时，适宜使用中筋面粉。中筋面粉，又称普通面粉，其蛋白质含量大约为11%。中筋面粉适合制作多种中式面点，包括面条、馒头和饺子等。大多数中式点心通常使用中筋面粉作为主要原料。

做馒头最好使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。

蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。 1盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。麦麸馒头的做法窍门发酵是制作馒头的关键环节。

奶香芝麻小馒头一口一个，很适合做小月龄宝宝的手指食物。所需材料：80g面粉，1g酵母，30ml牛奶，黑芝麻5g。记得酵母要先和牛奶混合均匀！具体做法：将酵母加到配方奶中混合，配方奶温度不要超过35度。混合芝麻，再将混合后配方奶分次加到面粉中，用筷子搅成絮状。将絮状小粉团捏成一个大面团。

中筋面粉（普通面粉）特点：蛋白质含量适中（国内标准约9%-12%），筋度介于高筋和低筋之间，能使馒头口感松软又有适当嚼劲。常见种类：超市常见的“特制一等粉”“标准粉”或直接标注“中筋面粉”均可。适合馒头类型：传统白馒头、刀切馒头、老面馒头等。

老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。酵母粉：这个简单易做适合新手。500克面粉，加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入面粉中，先用温水化开，再加入面粉中，这样能保证均匀。

②分别把色粉揉进去，揉光滑，然后分别擀平，两面沾点面粉，用模具压出小圆圆，盖好发酵至明显变胖，蒸5分钟，焖1~2分钟即可。③小圈圈是，用大圆压好再用小圆压一次，就可以同时获得一个小珍珠和一个小圈圈。【小贴士】①揉面的时候可以加点油，会更光滑。

中筋面粉500克、牛奶140克、水140克、酵母粉5克、红糖120克做法：所有材料混合在一起揉至面团光滑，介意红糖里面有颗粒的，可以先用其中的140克水将红糖合成红糖水再加入到面粉里。面团放在一个大盆里，包上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵的时候，室温在30度左右更容易发酵。

1、做馒头最好使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。

2、蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。 1盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。麦麸馒头的做法窍门发酵是制作馒头的关键环节。

3、开花馒头，样子比较好看，嚼在嘴里也比较有嚼劲，香味比普通馒头要足，口感较为独特。喜欢蒸馒头的人会发现，有时候不知道什么原因，偶然就能蒸出开花馒头，但是有时候专门想做开花馒头，却得不到开花的效果，不易把握。

4、老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。酵母粉：这个简单易做适合新手。500克面粉，加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入面粉中，先用温水化开，再加入面粉中，这样能保证均匀。

5、做馒头一般使用中筋面粉比较好，但参考信息中提及用糯米粉做馒头的方法，不过该方法做出来的并非传统意义上的馒头，以下为详细介绍：传统馒头适用面粉：传统馒头通常使用中筋面粉制作。

6、因此，制作馒头时选择山东面粉是一个不错的选择。山东面粉质地细腻，弹性好，能够使馒头在蒸制过程中保持良好的形态和口感。此外，山东地区的面粉通常含有较高的面筋含量，这使得使用山东面粉制作的馒头更加柔软、有嚼劲。当然，不同地区的面粉品质也会有所不同。