豆角馅的调法，豆角做馅的正确方法

好吃流油的豆角酱肉包做法

好吃流油的豆角酱肉包做法如下：食材准备豆角 750克五花肉适量鸡蛋 2个发面适量葱姜适量料酒、十三香、食盐、老抽、食用油适量具体步骤调馅儿：嫩豆角洗净，切成2-3mm小段。加十三香粉、少量油，入锅小火翻炒进行杀青，让豆角好熟。待豆角变成翠绿，8分熟左右，关火，放凉备用。

处理豆角豆角焯水：水开后下豆角，滴几滴油保持颜色鲜亮，焯至断生后过凉水。切末：将豆角切成细末，同时准备葱姜末备用。处理五花肉切丁：五花肉切小丁，肥瘦分开。熬猪油：热锅放油和姜末，先煸炒肥肉至出油，再加入瘦肉翻炒。调味：放入老抽、味极鲜酱油、豆瓣酱，中火翻炒3分钟。

美味的豆角酱肉包制作方法如下：食材准备面粉500克、酵母5克、水270克（可添加50克全麦粉）猪肉100克（肥瘦分开）、豆角50克、香菇20克食用油10克、糖3克、红葱头碎、煨肉料、孜然粉、包饺子料、大葱花和面与发面将面粉、酵母、糖混合，加入水揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

1、好吃流油的豆角酱肉包做法如下：食材准备豆角 750克五花肉适量鸡蛋 2个发面适量葱姜适量料酒、十三香、食盐、老抽、食用油适量具体步骤调馅儿：嫩豆角洗净，切成2-3mm小段。加十三香粉、少量油，入锅小火翻炒进行杀青，让豆角好熟。待豆角变成翠绿，8分熟左右，关火，放凉备用。

2、和面与发酵酵母粉用温水融化，静置10分钟。面粉中加入一点点盐，将酵母水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处发酵至一倍大。准备馅料五花肉切成丁，芸豆洗净后切成末。龙口粉丝用温水泡软后，剪成小段备用。炒制馅料锅中加少许油，放入一勺豆瓣酱炒出香味。

3、豆角处理豆角洗净焯水3分钟（加少许盐和油保持翠绿），捞出过冰水，切碎后挤干水分。重点：豆角必须焯熟去毒素，挤干防出水，但保留少许颗粒感提升口感。猪肉处理手工剁肉（比机绞更弹嫩），肥瘦分开：瘦肉剁细，肥肉切小丁煸出油渣（增香不腻）。

4、肉馅中加入料酒、盐、香油、蚝油、生抽、老抽及调馅水（或葱姜碎）。沿同一方向搅拌至肉馅上劲（搅拌至胳膊发酸）。混合馅料：将豆角碎挤干水分后加入肉馅中。若使用滑蛋虾仁，需提前炒制：虾仁切丁加白胡椒、盐、料酒腌制，鸡蛋打散炒碎后与虾仁混合，放凉后加入馅料。

准备食材芸豆 500克五花肉 250克龙口粉丝 1小把面粉 500克豆瓣酱 1勺耗油、生抽、盐适量香油适量五香粉、料酒少许制作步骤和面与发酵酵母粉用温水融化，静置10分钟。面粉中加入一点点盐，将酵母水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处发酵至一倍大。

将包子放在油纸上，抹上少许油，然后放入蒸锅中，蒸15分钟即可。馅料的制作：将豆角洗净，切成细末，放到碗里面。猪肉切成小块，并加入盐、鸡精、生抽、葱姜蒜、料酒搅拌均匀。将搅拌好的猪肉放到豆角里面，再加入适量的酱油，搅拌均匀即可。

混合馅料：将放凉后的豆角丁加入到腌制好的肉馅中，再次搅拌均匀，使豆角与肉馅充分融合。最后滴入几滴香油增香，搅拌均匀即可。制作包子皮和面：按照常规方法将面粉、酵母粉和温水混合揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜放置在温暖处发酵至两倍大。

豆角馅包子的做法如下：准备材料：豆角猪肉老抽黄酒蜂蜜花椒油葱盐酵母处理豆角：将豆角洗净后焯水十五分钟，捞出后立即过凉水以保持豆角的翠绿色。将豆角切成3MM长的段，备用。处理猪肉：将猪肉切成细条，再切成小碎丁。

豆角包子肉馅的做法准备材料豆角：适量，需新鲜脆嫩。面粉：根据包子的数量而定。猪肉馅：适量，可根据口味选择肥瘦比例。调料：葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、香油等。制作步骤豆角处理豆角清洗干净，去掉头尾，切成小段。

豆角猪肉包的做法：准备食材豆角 400克五花肉 210克面粉 500克酵母 3克水 260克盐、五香粉适量生抽 6克老抽 4克香油 4克花生油 10克耗油 6克鸡精 3克葱 30克处理食材五花肉切丁，葱切碎，备用。豆角洗净摘干净，锅中放入水，放入豆角焯水。

1、芝麻油适量、十三香适量、胡椒粉少许、白糖少许、醋2勺、熟芝麻适量。豆角鸡蛋素馅饺子的做法步骤豆角去掉根蒂洗干净、锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴油将豆角焯水一分钟捞出过冷水沥干水分。豆角切成粒、木耳焯水。木耳切成碎末，鸡蛋打散，里面加少许盐和料酒搅拌均匀、锅中烧油，鸡蛋炒散捞出。

2、先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，进行揉匀。然后将揉好后的面团放置一旁进行发酵，约一个半小时。将豆角洗干净后把豆角下热水煮熟，捞出后放到出风处进行晾干备用。晾干后将豆角用菜刀切成最小段备用带炒，如下图所示。

3、豆角馅水饺的制作步骤如下：准备食材鸡蛋50g、香油10g、豆角200g、饺子皮100g、盐10g、鸡精10g、油10g、花椒粉10g。处理食材将鸡蛋搅散成蛋液，豆角洗净后切成细末备用。炒制鸡蛋锅中倒入10g油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至凝固后盛入碗中放凉。

4、混合馅料：把剁好的猪肉放入大碗中，加入切碎的豆角末和木耳丝，用筷子或手将它们充分拌匀。调味搅拌：向混合好的馅料中加入适量的盐、味精、胡椒粉、老抽、生抽、食用油和白糖，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，让馅料充分吸收调料的味道。打水静置：拌馅时分三次打进六汤匙水。

5、豆角馅水饺的做法如下：准备食材：豆角100克、饺子皮300克、胡萝卜1根、十三香1勺、盐1勺、蘑菇粉1勺。焯水豆角：锅中倒水烧开，下入豆角焯水两分钟，然后捞出备用。这一步可以去除豆角的生涩味，同时保持其鲜绿色泽。打成碎末：将焯水后的豆角和胡萝卜一起放入搅拌机中，打成碎末状。