糖蒜头腌制方法
冰糖腌糖蒜头是一种传统的中式腌制方法,能让蒜头变得甜脆可口。以下是具体做法:材料准备:新鲜蒜头:选择饱满、无破损的新蒜(紫皮蒜更佳),剥去外层老皮,保留1~2层嫩皮。冰糖:用量约为蒜头重量的1/3(如1斤蒜配150克冰糖)。米醋或白醋:需完全没过蒜头(约500毫升)。盐:少许(约5克,用于初步杀菌去辣)。
制法:泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
糖醋蒜有降血压的作用,制作方法:新鲜大蒜1斤把老皮拨掉,大蒜下面的硬芯挖成锥型(挖个洞)用清水泡5—7天,每天换一次水,泡好的蒜用盐腌下,一层蒜一层盐,每天把蒜翻倒一下,为了蒜腌的均匀,5——7天后把腌好的蒜晒下,表皮干了就可以做糖蒜了。 步骤:一斤蒜半斤红糖,一两米醋。
装罐腌制 将蒜头放入消毒过的密封罐,倒入完全冷却的糖醋汁(淹没蒜头)。密封后置于阴凉处或冷藏,腌制20~30天即可食用(期间避免开盖)。关键技巧 选蒜:新蒜(5~6月上市)腌出来更脆嫩,老蒜辛辣味重。 去辛辣:盐水和晾干步骤不可少,否则易有“死蒜味”。
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的容量以25千克为好,可装进16千克鲜大蒜头。
那么,糖醋大蒜头的腌制方法是什么?下面咱们就来看看吧。方法一制作材料主料:大蒜(白皮)800克调料:白砂糖50克,白醋400克。特色酸甜可口。制作工艺白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。
糖蒜的腌制方法
1、我认为做法如下:大蒜剥皮,根部刀削一下。蒜用水泡一天。大蒜泡好后捞出控干水分。酱油、醋、花椒、大料、白糖加水入锅,煮开后关火晾凉。大蒜放容器里,倒入蒜汤没过大蒜,等10天即可。
2、糖蒜的腌制方法主要有以下两种,可根据个人口味和操作习惯选择:做法一:传统风味腌制法食材准备:大蒜1000g、白糖200g、红糖20g、八角10g、花椒10g、白醋300g、盐60g。处理大蒜:切掉大蒜颈部,剥去外皮,保留完整蒜瓣。盐水浸泡:盆中放凉开水,加盐溶解后放入大蒜,浸泡24小时,期间换一次水以去除辛辣味。
3、④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
4、熬制方法 所有材料入锅小火煮沸至糖完全融化,关火彻底晾凉(热汁易使蒜变绿)。装坛与腌制容器处理 玻璃罐或陶罐用沸水烫洗,晾干后用高度白酒滚涂内壁杀菌。装坛技巧 蒜瓣竖放至罐子8分满,倒入完全冷却的糖醋汁(没过蒜2/3处,因蒜会出水)。
5、腌制糖蒜的方法有很多,可能地域不同,口味不同配方可能都有所差别,所以下面的方法只是个人见解。配料:大蒜一斤、白糖500克、盐50克、白醋4斤。
6、准备材料:蒜:500克、米醋:500毫升。蒜500克去皮,然后用刀给蒜去蒂。准备一个干净无水的玻璃瓶,然后把蒜倒进去,再倒入米醋50克。密封腌制三周以上即可食用。三周以后,变蒜的成品图。
糖蒜的腌制方法大全
糖蒜头是一种传统腌菜,口感酸甜脆嫩,开胃解腻。
糖蒜的腌制方法确实以醋和盐为基础,但根据不同的风味需求,配料和步骤会有所调整。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法:泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
以下是几种糖蒜的家常腌制方法的详细步骤:方法一 - 主料:大蒜(白皮)800克。- 调料:白砂糖50克,白醋400克。- 特色:酸甜可口。
糖蒜的腌制方法大全 方法一鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 1泡蒜选取鲜嫩个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡37天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间每天换一次水。
10斤糖蒜配料
1、传统糖蒜配方(腌制20-30天)配料表: 新鲜大蒜:10斤(选择紫皮蒜或白皮蒜,蒜头饱满、无破损)。 白糖:1斤(约500克,可根据口味增减)。 米醋/白醋:5斤(约750毫升,需纯粮酿造醋)。 盐:100克(用于杀菌和平衡口味)。 清水:适量(需凉开水或煮沸放凉的清水)。
2、正宗糖蒜10斤的配料表:大蒜10斤、白糖4斤、盐200克、香醋100克。具体做法如下:新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
3、糖醋蒜的腌制方法需要以下配料:大蒜10斤、白醋10斤、白糖5-3斤、盐250-400克,另外可根据个人口味添加八角、茴香和蜂蜜等调味料。首先,要准备好新鲜的大蒜,最好选择嫩蒜,去掉外皮但保留一两层,同时剪掉蒜的根和过长的茎部。这样处理过的大蒜更易入味,且腌制后的口感更佳。
4、做法: 处理大蒜:剥去外层老皮,留1-2层嫩皮,切去根部(勿伤蒜肉),洗净后晾干水分。 盐水腌制:盐+凉开水化开成饱和盐水,倒入干净无油的坛中,放入大蒜。 封坛发酵:压重物确保蒜完全浸没,淋白酒封口,阴凉处腌制20-30天即可。
糖蒜有哪些腌制方法?
我认为做法如下:大蒜剥皮,根部刀削一下。蒜用水泡一天。大蒜泡好后捞出控干水分。酱油、醋、花椒、大料、白糖加水入锅,煮开后关火晾凉。大蒜放容器里,倒入蒜汤没过大蒜,等10天即可。
从制作步骤来看,白皮蒜和红皮蒜在制作糖醋蒜的方法上并没有太大的区别。一般来说,首先要将大蒜去皮、洗净,然后将蒜放入锅中,加入糖、醋和其他调料,用小火慢煮,直到汤汁收浓、大蒜熟透。最后将煮好的大蒜放入干净的容器中,放入冰箱冷藏一段时间以增加口感和风味。
腌制方法:把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。分享腌制糖醋蒜的秘诀:醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。
糖蒜头是一种传统腌菜,口感酸甜脆嫩,开胃解腻。







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