东北菜土豆炖茄子的家常做法
将茄子切成小段,再用手撕成小条(手撕可保留纤维,口感更佳)。撒盐腌制15分钟,杀出多余水分后挤干,减少吸油量。处理土豆 土豆削皮后切成小拇指大小的段,放入清水中浸泡防止氧化变黑。煸炒食材 锅中加油,放入土豆条煸炒至半透明状。加入挤干水分的茄子、大料、香肠块,继续翻炒均匀。
处理食材:土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中防止氧化变黑。茄子洗净,切成滚刀块,撒少许盐腌制10分钟,挤去多余水分(可以减少吸油)。青椒切块,大蒜切片,姜切丝,大葱切段。 炒制:热锅凉油,加入姜丝和葱段爆香。放入土豆块,中小火煎炒至表面微黄。加入茄子块,翻炒均匀。
土豆、茄子去皮切小块,青椒切末,蒜切片。处理土豆 土豆块用清水冲洗后浸泡片刻,捞出控干水分(去除多余淀粉,防止粘锅)。炒制土豆 锅内倒适量油,放入土豆块翻炒至表面微黄(激发香气,缩短炖煮时间)。
准备食材 紫色长茄子 2个土豆 1个五花肉 适量葱姜蒜 适量食用油 适量食盐 适量五香粉 少量处理食材 土豆:去皮洗净后切块,建议切小块,避免炖煮后不入味。茄子:洗净后切块,若担心农药残留,可用小苏打浸泡15分钟再清洗。
土豆和茄子在炖煮前用水泡一泡,可以防止它们在炖煮过程中吸收太多的油。五花肉可以先用料酒、姜片和葱段焯水去腥。炖煮时注意火候,避免烧干,可以适时添加水。炖煮过程中可以适当翻动,防止粘锅。根据个人口味,可以适当添加一些辣椒提味。
东北菜茄子炖土豆是一道以茄子和土豆为主要食材,搭配多种调料炖制而成的家常菜,口感软烂,味道浓郁。食材准备:茄子 200克 土豆 100克 油、盐、蒜末、青辣椒、五香粉、大酱均适量 制作步骤:茄子处理:将茄子洗净,切成小块备用。煸炒茄子:锅中放油,油热后放入茄子块煸炒,炒至茄子变软。
食补养生土豆炖茄子(东北菜)
1、土豆、茄子去皮切小块,青椒切末,蒜切片。处理土豆 土豆块用清水冲洗后浸泡片刻,捞出控干水分(去除多余淀粉,防止粘锅)。炒制土豆 锅内倒适量油,放入土豆块翻炒至表面微黄(激发香气,缩短炖煮时间)。加入茄子与调料 放入茄子块、蒜片炒匀,加精盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽调味(十三香增香,蚝油提鲜)。
2、准备食材 紫色长茄子 2个土豆 1个五花肉 适量葱姜蒜 适量食用油 适量食盐 适量五香粉 少量处理食材 土豆:去皮洗净后切块,建议切小块,避免炖煮后不入味。茄子:洗净后切块,若担心农药残留,可用小苏打浸泡15分钟再清洗。
3、茄子洗净,切成滚刀块,撒少许盐腌制10分钟,挤去多余水分(可以减少吸油)。青椒切块,大蒜切片,姜切丝,大葱切段。 炒制:热锅凉油,加入姜丝和葱段爆香。放入土豆块,中小火煎炒至表面微黄。加入茄子块,翻炒均匀。 调味炖煮:加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
4、东北菜茄子炖土豆是一道以茄子和土豆为主要食材,搭配多种调料炖制而成的家常菜,口感软烂,味道浓郁。食材准备:茄子 200克 土豆 100克 油、盐、蒜末、青辣椒、五香粉、大酱均适量 制作步骤:茄子处理:将茄子洗净,切成小块备用。煸炒茄子:锅中放油,油热后放入茄子块煸炒,炒至茄子变软。
5、土豆和茄子在炖煮前用水泡一泡,可以防止它们在炖煮过程中吸收太多的油。五花肉可以先用料酒、姜片和葱段焯水去腥。炖煮时注意火候,避免烧干,可以适时添加水。炖煮过程中可以适当翻动,防止粘锅。根据个人口味,可以适当添加一些辣椒提味。
东北菜---土豆炖茄子
1、土豆炖茄子是东北经典家常菜,以软烂入味、香味浓郁著称,民间有“土豆炖茄子撑死老爷子”的俗语形容其美味。食材清单主料:土豆1个、长条茄子2个辅料:蒜粒适量、香肠1根、大料1个、香菜末适量调料:盐适量、酱油少许制作步骤处理茄子 将茄子切成小段,再用手撕成小条(手撕可保留纤维,口感更佳)。
2、土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中防止氧化变黑。茄子洗净,切成滚刀块,撒少许盐腌制10分钟,挤去多余水分(可以减少吸油)。青椒切块,大蒜切片,姜切丝,大葱切段。 炒制:热锅凉油,加入姜丝和葱段爆香。放入土豆块,中小火煎炒至表面微黄。加入茄子块,翻炒均匀。
3、土豆去皮洗净,切成滚刀块。切好后放入清水中浸泡,防止氧化变黑,同时去除部分淀粉,使土豆在炖煮时不易碎。茄子洗净,切成滚刀块。撒上适量盐,搅拌均匀,腌制10 - 15分钟,让茄子渗出多余的水分,减少吸油量。然后将茄子用清水冲洗一下,挤干水分。五花肉洗净,切成薄片。







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