家常菜土豆炖茄子怎么做，土豆炖茄子(东北菜)

东北菜土豆炖茄子的家常做法

将茄子切成小段，再用手撕成小条（手撕可保留纤维，口感更佳）。撒盐腌制15分钟，杀出多余水分后挤干，减少吸油量。处理土豆土豆削皮后切成小拇指大小的段，放入清水中浸泡防止氧化变黑。煸炒食材锅中加油，放入土豆条煸炒至半透明状。加入挤干水分的茄子、大料、香肠块，继续翻炒均匀。

处理食材：土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中防止氧化变黑。茄子洗净，切成滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分（可以减少吸油）。青椒切块，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。炒制：热锅凉油，加入姜丝和葱段爆香。放入土豆块，中小火煎炒至表面微黄。加入茄子块，翻炒均匀。

土豆、茄子去皮切小块，青椒切末，蒜切片。处理土豆土豆块用清水冲洗后浸泡片刻，捞出控干水分（去除多余淀粉，防止粘锅）。炒制土豆锅内倒适量油，放入土豆块翻炒至表面微黄（激发香气，缩短炖煮时间）。

准备食材紫色长茄子 2个土豆 1个五花肉适量葱姜蒜适量食用油适量食盐适量五香粉少量处理食材土豆：去皮洗净后切块，建议切小块，避免炖煮后不入味。茄子：洗净后切块，若担心农药残留，可用小苏打浸泡15分钟再清洗。

土豆和茄子在炖煮前用水泡一泡，可以防止它们在炖煮过程中吸收太多的油。五花肉可以先用料酒、姜片和葱段焯水去腥。炖煮时注意火候，避免烧干，可以适时添加水。炖煮过程中可以适当翻动，防止粘锅。根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。

东北菜茄子炖土豆是一道以茄子和土豆为主要食材，搭配多种调料炖制而成的家常菜，口感软烂，味道浓郁。食材准备：茄子 200克土豆 100克油、盐、蒜末、青辣椒、五香粉、大酱均适量制作步骤：茄子处理：将茄子洗净，切成小块备用。煸炒茄子：锅中放油，油热后放入茄子块煸炒，炒至茄子变软。

1、土豆、茄子去皮切小块，青椒切末，蒜切片。处理土豆土豆块用清水冲洗后浸泡片刻，捞出控干水分（去除多余淀粉，防止粘锅）。炒制土豆锅内倒适量油，放入土豆块翻炒至表面微黄（激发香气，缩短炖煮时间）。加入茄子与调料放入茄子块、蒜片炒匀，加精盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽调味（十三香增香，蚝油提鲜）。

2、准备食材紫色长茄子 2个土豆 1个五花肉适量葱姜蒜适量食用油适量食盐适量五香粉少量处理食材土豆：去皮洗净后切块，建议切小块，避免炖煮后不入味。茄子：洗净后切块，若担心农药残留，可用小苏打浸泡15分钟再清洗。

3、茄子洗净，切成滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分（可以减少吸油）。青椒切块，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。炒制：热锅凉油，加入姜丝和葱段爆香。放入土豆块，中小火煎炒至表面微黄。加入茄子块，翻炒均匀。调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

4、东北菜茄子炖土豆是一道以茄子和土豆为主要食材，搭配多种调料炖制而成的家常菜，口感软烂，味道浓郁。食材准备：茄子 200克土豆 100克油、盐、蒜末、青辣椒、五香粉、大酱均适量制作步骤：茄子处理：将茄子洗净，切成小块备用。煸炒茄子：锅中放油，油热后放入茄子块煸炒，炒至茄子变软。

5、土豆和茄子在炖煮前用水泡一泡，可以防止它们在炖煮过程中吸收太多的油。五花肉可以先用料酒、姜片和葱段焯水去腥。炖煮时注意火候，避免烧干，可以适时添加水。炖煮过程中可以适当翻动，防止粘锅。根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。

1、土豆炖茄子是东北经典家常菜，以软烂入味、香味浓郁著称，民间有“土豆炖茄子撑死老爷子”的俗语形容其美味。食材清单主料：土豆1个、长条茄子2个辅料：蒜粒适量、香肠1根、大料1个、香菜末适量调料：盐适量、酱油少许制作步骤处理茄子将茄子切成小段，再用手撕成小条（手撕可保留纤维，口感更佳）。

2、土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中防止氧化变黑。茄子洗净，切成滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分（可以减少吸油）。青椒切块，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。炒制：热锅凉油，加入姜丝和葱段爆香。放入土豆块，中小火煎炒至表面微黄。加入茄子块，翻炒均匀。

3、土豆去皮洗净，切成滚刀块。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时去除部分淀粉，使土豆在炖煮时不易碎。茄子洗净，切成滚刀块。撒上适量盐，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，让茄子渗出多余的水分，减少吸油量。然后将茄子用清水冲洗一下，挤干水分。五花肉洗净，切成薄片。