蟹状元教你:大闸蟹怎么做才好吃
清蒸大闸蟹——原汁原味的经典做法选材与处理:挑选肢体完整、活力强的大闸蟹,清水洗净后用绳或草扎紧蟹钳和蟹腿,防止蒸煮时挣扎断肢。蒸煮方法:隔水蒸:锅中加水,蟹肚朝上放置蒸架,大火蒸至水开后继续蒸20分钟以上,确保蟹肉熟透。水煮法:若选择水煮,可加入生姜、紫苏、黄酒、食盐同煮,既能去腥增香,又能中和蟹的寒性。
最经典做法是蒸煮大闸蟹。清洗蟹后,将其放入盛满滚水的锅中,加入一块大姜,用猛火煮。对于半斤以上的蟹,需要煮20分钟;如果是六两以下的,则只需15分钟。另一种蒸蟹法是,水烧开后,将蟹肚朝上放入蒸笼,上面覆盖洗净的紫苏叶,蒸15到20分钟。这种方法保留了蟹的原汁原味。
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 浙江杭州传统名菜。
螃蟹怎么蒸好吃又简单的方法
清洗:,螃蟹不用解绑,用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅:锅里倒上冷水,将螃蟹冷水下锅,放在蒸格上,螃蟹肚皮朝上,每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间:开大火蒸至水开,水开之后再蒸10分钟,蟹壳全部变红就可以啦。
我建议冷水蒸20分钟左右可以蒸熟。 蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅,这样能避免螃蟹突然受热挣扎,从而能防止螃蟹出现掉腿的情况,可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。另外冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热,这样螃蟹受热更加均匀,蒸出来的螃蟹口感就会更加的鲜嫩。
生活中的杨老师 2023-12-06 · 贡献了超过2002个回答 关注 展开全部 我认为螃蟹要用冷水蒸。 用冷水蒸螃蟹可避免蟹肉紧缩、掉腿和蟹黄外流,让肉质更鲜嫩美味。 蒸时需将螃蟹肚皮朝上,底部铺姜片,倒入冷水,蒸15-20分钟,根据大小数量调整时间。
大螃蟹怎么做好吃又省事
1、清蒸螃蟹 将螃蟹清洗干净,摆入蒸锅。若蒸锅较浅,可先在大锅中加热两分钟,待螃蟹死后转移至蒸锅。如果是绑好的螃蟹,可直接放入蒸锅。为去腥味,可加入几片生姜同蒸。蒸制时,中火蒸15~20分钟,待螃蟹熟透后取出。此时,螃蟹呈黄橙橙的诱人色泽,令人食指大动。
2、大螃蟹怎么做好吃又省事 清蒸螃蟹 把螃蟹摆放进蒸锅。如果你的蒸锅比较浅,可把螃蟹放进大锅里加热两分钟,等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅,我今天买的是没绑的。为了去腥,可以撒几片生姜一起蒸。装盘。
3、先蒸螃蟹5分钟,再放入皮皮虾一起蒸8-10分钟,总时长约13-15分钟。或分开蒸:螃蟹蒸12-15分钟,皮皮虾另起锅蒸8-10分钟。 关键细节 预处理:螃蟹刷洗干净,腹部朝上(防止黄/膏流失);皮皮虾洗净即可。可放姜片、葱段去腥,水中加少许料酒。火候:全程大火,确保蒸汽充足。
4、最是红烧来得香,但是此红烧须用四川特有的火锅底料来烧最好吃,其他料可以不必了,下了油、火锅料,加热至完全溶解,再翻炒一分钟左右,加适量水,放入大闸蟹,水量与蟹齐平即可,然后大火闷煮,大概二十五分钟左右,汤料不可烧干。
5、放入葱姜继续煸炒 放入青红椒炒软 1放螃蟹接着煸炒 1因为油放的多所以没加水,酱放的多没放盐,炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。温馨小提示 1,螃蟹的嘴和腮已经蟹肠等不能吃的部位要去掉,这样炒出来的螃蟹吃起来省事多了 2,爆锅的时候油多放点不糊锅,炒出来的口感好。
6、将2只大螃蟹洗净,用绳线捆牢,腹朝上装盘,加少许花椒、葱、姜,入笼,用旺火蒸1小时左右,取出,解开绳线,剥掉肚脐、盖壳,挖出蟹腿,切去爪尖。 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀,即成3大块,每块再顺切成4小块,另一只蟹也是同样切法。







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