蟹状元教你:大闸蟹怎么做才好吃
清蒸大闸蟹——原汁原味的经典做法选材与处理：挑选肢体完整、活力强的大闸蟹，清水洗净后用绳或草扎紧蟹钳和蟹腿，防止蒸煮时挣扎断肢。蒸煮方法：隔水蒸：锅中加水，蟹肚朝上放置蒸架，大火蒸至水开后继续蒸20分钟以上，确保蟹肉熟透。水煮法：若选择水煮，可加入生姜、紫苏、黄酒、食盐同煮，既能去腥增香，又能中和蟹的寒性。
最经典做法是蒸煮大闸蟹。清洗蟹后，将其放入盛满滚水的锅中，加入一块大姜，用猛火煮。对于半斤以上的蟹，需要煮20分钟；如果是六两以下的，则只需15分钟。另一种蒸蟹法是，水烧开后，将蟹肚朝上放入蒸笼，上面覆盖洗净的紫苏叶，蒸15到20分钟。这种方法保留了蟹的原汁原味。
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 浙江杭州传统名菜。
螃蟹怎么蒸好吃又简单的方法
清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。
我建议冷水蒸20分钟左右可以蒸熟。 蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅，这样能避免螃蟹突然受热挣扎，从而能防止螃蟹出现掉腿的情况，可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。另外冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热，这样螃蟹受热更加均匀，蒸出来的螃蟹口感就会更加的鲜嫩。
生活中的杨老师 2023-12-06 · 贡献了超过2002个回答 关注 展开全部 我认为螃蟹要用冷水蒸。 用冷水蒸螃蟹可避免蟹肉紧缩、掉腿和蟹黄外流，让肉质更鲜嫩美味。 蒸时需将螃蟹肚皮朝上，底部铺姜片，倒入冷水，蒸15-20分钟，根据大小数量调整时间。
大螃蟹怎么做好吃又省事
1、清蒸螃蟹 将螃蟹清洗干净，摆入蒸锅。若蒸锅较浅，可先在大锅中加热两分钟，待螃蟹死后转移至蒸锅。如果是绑好的螃蟹，可直接放入蒸锅。为去腥味，可加入几片生姜同蒸。蒸制时，中火蒸15~20分钟，待螃蟹熟透后取出。此时，螃蟹呈黄橙橙的诱人色泽，令人食指大动。
2、大螃蟹怎么做好吃又省事 清蒸螃蟹 把螃蟹摆放进蒸锅。如果你的蒸锅比较浅，可把螃蟹放进大锅里加热两分钟，等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅，我今天买的是没绑的。为了去腥，可以撒几片生姜一起蒸。装盘。
3、先蒸螃蟹5分钟，再放入皮皮虾一起蒸8-10分钟，总时长约13-15分钟。或分开蒸：螃蟹蒸12-15分钟，皮皮虾另起锅蒸8-10分钟。 关键细节 预处理：螃蟹刷洗干净，腹部朝上（防止黄/膏流失）；皮皮虾洗净即可。可放姜片、葱段去腥，水中加少许料酒。火候：全程大火，确保蒸汽充足。
4、最是红烧来得香，但是此红烧须用四川特有的火锅底料来烧最好吃，其他料可以不必了，下了油、火锅料，加热至完全溶解，再翻炒一分钟左右，加适量水，放入大闸蟹，水量与蟹齐平即可，然后大火闷煮，大概二十五分钟左右，汤料不可烧干。
5、放入葱姜继续煸炒 放入青红椒炒软 1放螃蟹接着煸炒 1因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。温馨小提示 1，螃蟹的嘴和腮已经蟹肠等不能吃的部位要去掉，这样炒出来的螃蟹吃起来省事多了 2，爆锅的时候油多放点不糊锅，炒出来的口感好。
6、将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。
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