猪蹄子怎么做又烂又好吃，电饭锅炖猪蹄子怎么做又烂又好吃

做整只猪蹄子怎么做好吃又简单的做法

选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用。锅中加入姜片、大葱等，再加入猪蹄块和清水，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。

猪脚不剁整只炖是一种传统的烹饪方式，以下是其步骤和注意事项：步骤清洗猪脚：先将猪脚放在火上烤一烤，去除残留的猪毛。把猪脚放在水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。用刀或钢丝球等工具将猪脚表面的污垢刮洗干净。准备调料：根据个人口味，准备好姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料。

经典卤猪蹄（适合喜欢浓郁香料味的人群）预处理：猪蹄洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出用温水冲洗表面浮沫。炒糖色：锅中放少量油，加冰糖小火炒至琥珀色，立即下猪蹄翻炒上色。

做法一前期处理：买回来的猪脚先用清水浸泡半小时，目的是泡掉部分血水，减少腥味。焯水：把清洗处理好的猪蹄放在冷水锅中进行焯水，水开后放入两片香叶和适量的料酒，再煮两三分钟。之后将猪蹄倒出，放在冷水下清洗干净，这样可以进一步去除杂质和血沫，让猪蹄更加干净。

炖猪蹄要又嫩又好吃，关键在于选材、预处理和火候控制。

步骤详解预处理食材猪脚处理：猪脚剁块后冷水浸泡30分钟去血水，用镊子拔净残留猪毛。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水洗净。云豆处理：泡发的云豆沥干，挑出坏豆。若用新鲜云豆可省去泡发步骤。

香辣猪蹄食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、小茴香、姜、料酒、啤酒、蒜蓉、小米辣、生抽、老抽、蚝油、香菜。

猪蹄冷水下锅，加料酒、姜片焯烫一下，捞出冲洗干净。锅中热油，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油，下入猪蹄翻炒。加入葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、干辣椒翻炒。加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。加入适量开水，小火慢炖至猪蹄软烂。加入鹌鹑蛋，再煮5分钟，大火收汁即可。

香辣猪蹄做法：猪脚泡血水洗净，冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出用温水洗净血沫热锅热油加猪脚炒出油脂，加姜片，八角，桂皮翻炒加少许老抽上色，加没过猪脚的开水中小火炖煮一个半小时猪脚炖好盛出来，热油爆香姜蒜，加豆瓣酱青红椒炒香，加猪脚翻炒，加一小碗清水，加盐，葱花，大火收汁。

红烧猪蹄将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄、收浓汁即成。卤猪蹄猪蹄切块后，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮。香辣猪蹄猪蹄洗干净，倒入料酒，水开后放猪蹄飞水；加老抽、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂。

香辣猪蹄的制作方法如下：食材准备猪蹄 1 个（斩小块）大蒜 2 瓣（可搭配适量葱、姜、辣椒段）郫县红油豆瓣酱 2 勺生抽半勺食用油、热水适量制作步骤处理猪蹄将斩块的猪蹄用清水多次浸泡，中途换水以去除血水，最后清洗干净。

猪蹄怎么做好吃清炖我来答分享举报 1个回答 #热议# 什么是淋病？哪些行为会感染淋病？多懂一点生活 2023-12-30 · 好好生活，过好每一天关注选材：选择新鲜的猪前蹄，肉质饱满、颜色粉红、无异味。火候：先用大火烧开，再转小火慢炖，使肉质酥烂、汤汁鲜美。避免频繁揭盖，保持热气。

炖煮猪蹄将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中，加入准备好的花生米和黄豆。开大火烧开后，加入少许白醋，白醋可以使猪蹄中的钙质更好地溶解在汤中，同时也能起到一定的去腥增香作用。转小火炖七十分钟左右，此时猪蹄和配料基本熟透，但还不够软烂。

清炖猪蹄子可参考以下几种做法：做法一前期处理：买回来的猪脚先用清水浸泡半小时，目的是泡掉部分血水，减少腥味。焯水：把清洗处理好的猪蹄放在冷水锅中进行焯水，水开后放入两片香叶和适量的料酒，再煮两三分钟。之后将猪蹄倒出，放在冷水下清洗干净，这样可以进一步去除杂质和血沫，让猪蹄更加干净。