做整只猪蹄子怎么做好吃又简单的做法
选新鲜猪蹄洗净切块,焯水去血水后备用。锅中加入姜片、大葱等,再加入猪蹄块和清水,烧开后转小火慢炖,加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后,加盐调味,再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。
猪脚不剁整只炖是一种传统的烹饪方式,以下是其步骤和注意事项:步骤 清洗猪脚:先将猪脚放在火上烤一烤,去除残留的猪毛。把猪脚放在水中浸泡一段时间,去除血水和杂质。用刀或钢丝球等工具将猪脚表面的污垢刮洗干净。准备调料:根据个人口味,准备好姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料。
经典卤猪蹄(适合喜欢浓郁香料味的人群)预处理:猪蹄洗净后冷水下锅,加姜片、料酒焯水5分钟,捞出用温水冲洗表面浮沫。炒糖色:锅中放少量油,加冰糖小火炒至琥珀色,立即下猪蹄翻炒上色。
做法一前期处理:买回来的猪脚先用清水浸泡半小时,目的是泡掉部分血水,减少腥味。焯水:把清洗处理好的猪蹄放在冷水锅中进行焯水,水开后放入两片香叶和适量的料酒,再煮两三分钟。之后将猪蹄倒出,放在冷水下清洗干净,这样可以进一步去除杂质和血沫,让猪蹄更加干净。
炖猪蹄要又嫩又好吃,关键在于选材、预处理和火候控制。
步骤详解 预处理食材猪脚处理:猪脚剁块后冷水浸泡30分钟去血水,用镊子拔净残留猪毛。冷水下锅,加姜片、料酒焯水,煮沸后撇净浮沫,捞出用温水洗净。云豆处理:泡发的云豆沥干,挑出坏豆。若用新鲜云豆可省去泡发步骤。
香辣猪蹄
香辣猪蹄 食材:猪蹄、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、小茴香、姜、料酒、啤酒、蒜蓉、小米辣、生抽、老抽、蚝油、香菜。
猪蹄冷水下锅,加料酒、姜片焯烫一下,捞出冲洗干净。 锅中热油,加入一大勺豆瓣酱,炒出红油,下入猪蹄翻炒。 加入葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、干辣椒翻炒。 加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。加入适量开水,小火慢炖至猪蹄软烂。 加入鹌鹑蛋,再煮5分钟,大火收汁即可。
香辣猪蹄 做法: 猪脚泡血水洗净,冷水下锅,加料酒,姜片焯水,捞出用温水洗净血沫 热锅热油加猪脚炒出油脂,加姜片,八角,桂皮翻炒 加少许老抽上色,加没过猪脚的开水中小火炖煮一个半小时 猪脚炖好盛出来,热油爆香姜蒜,加豆瓣酱青红椒炒香,加猪脚翻炒,加一小碗清水,加盐,葱花,大火收汁。
红烧猪蹄 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中;加入猪蹄、收浓汁即成。 卤猪蹄猪蹄切块后,用水烫过取出;然后将猪蹄、香料一同用大火煮。香辣猪蹄猪蹄洗干净,倒入料酒,水开后放猪蹄飞水;加老抽、陈醋和适量盐调味;转小火至猪蹄熟烂。
香辣猪蹄的制作方法如下:食材准备 猪蹄 1 个(斩小块)大蒜 2 瓣(可搭配适量葱、姜、辣椒段)郫县红油豆瓣酱 2 勺生抽 半勺食用油、热水适量制作步骤 处理猪蹄将斩块的猪蹄用清水多次浸泡,中途换水以去除血水,最后清洗干净。
猪蹄怎么做好吃清炖
猪蹄怎么做好吃清炖 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 什么是淋病?哪些行为会感染淋病?多懂一点生活 2023-12-30 · 好好生活,过好每一天 关注 选材:选择新鲜的猪前蹄,肉质饱满、颜色粉红、无异味。 火候:先用大火烧开,再转小火慢炖,使肉质酥烂、汤汁鲜美。避免频繁揭盖,保持热气。
炖煮猪蹄将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中,加入准备好的花生米和黄豆。开大火烧开后,加入少许白醋,白醋可以使猪蹄中的钙质更好地溶解在汤中,同时也能起到一定的去腥增香作用。转小火炖七十分钟左右,此时猪蹄和配料基本熟透,但还不够软烂。
清炖猪蹄子可参考以下几种做法:做法一前期处理:买回来的猪脚先用清水浸泡半小时,目的是泡掉部分血水,减少腥味。焯水:把清洗处理好的猪蹄放在冷水锅中进行焯水,水开后放入两片香叶和适量的料酒,再煮两三分钟。之后将猪蹄倒出,放在冷水下清洗干净,这样可以进一步去除杂质和血沫,让猪蹄更加干净。







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