韩式凉拌鸡爪,暑假在家追剧必备
1、处理鸡爪 鸡爪剪去指甲,洗净后对半切开(方便入味)。冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮10-12分钟(喜欢软烂的可以多煮5分钟)。捞出后立刻用冰水浸泡10分钟(这一步是关键!鸡爪会更Q弹)。 调制酱汁 碗中加入:生抽+香醋+蚝油+白糖+盐+蒜末+小米椒+辣椒油+香油,搅拌均匀。
2、准备食材 鸡爪1000克香叶2片桂皮1块八角2个花椒20粒柠檬1个泡椒3勺蒜末2勺香菜3根盐1小勺酱油2勺味精1小勺捞拌汁适量(可多放)糖1勺 处理鸡爪 清洗与预煮:鸡爪洗净后剪掉指甲,冷水下锅,加入桂皮、八角、花椒,开锅后煮10-15分钟。冷却与去骨:捞出鸡爪过冷水,使肉质紧致。
3、处理鸡爪 修剪去腥:鸡爪剪去指甲,对半切开(更入味),清水浸泡30分钟去血水。焯水去腥:冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开后撇去浮沫,继续煮10-12分钟(喜欢软糯可延长)。冰镇爽脆:捞出后立刻用冰水浸泡10分钟,肉质更紧实Q弹。
如何制作凉拌鸡爪?
步骤: 碗里放入蒜泥、白芝麻、辣椒面淋入热油加入3勺生抽。 一勺蚝油,一勺老抽。 两勺醋,一勺白糖、500mI雪碧。 鸡爪大火煮10分钟捞出用凉水反复冲洗,用刀在每个爪子上划一刀。 脱骨好的鸡爪放入碗里,放入柠檬片小米辣,香菜。 倒入酱汁拌均匀(腌制2小时以上更入味好吃)。
热油爆香葱姜蒜,加入豆游酱炒出红油,加入鸡爪和清水,加料酒,生抽,老抽,桂皮,香叶,八角焖煮15分钟。 最后加入一勺孜然粉,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,大火收计即可。 香辣凉拌鸡爪 一食材: 鸡爪1斤,料酒2勺,2勺生抽,2勺油,少许盐,姜葱蒜,八角,桂皮,香叶,小米辣。
制作凉拌鸡爪的步骤如下:工具/原料 鸡爪方法/步骤 处理鸡爪:准备好鸡爪,用剪刀剪掉鸡爪的指甲,确保后续食用方便且更卫生。煮制鸡爪:将处理好的鸡爪倒入锅中,加入葱、姜、料酒。葱和姜能起到去腥增香的作用,料酒则进一步去除鸡爪的腥味。
凉拌鸡爪制作过程
1、增加麻辣感)香油:几滴(增香)制作步骤处理鸡爪:鸡爪剪去指甲,洗净后对半切开(更易入味)。冷水下锅,加入姜片、1勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,转中火煮8-10分钟(至鸡爪熟透但不过软)。捞出鸡爪,立即放入凉开水或冰水中浸泡10分钟(使肉质更Q弹)。
2、食材:鸡爪1000克,小米椒80g,线椒100g,大蒜15瓣,冰糖4g,柠檬3片,生抽10g,醋10g,蚝油5g,姜8片,花椒5粒。首先准备好材料,把鸡爪指甲剪掉洗净,剪指甲时一定要小心以免伤手。接下来再清水泡半个小时左右。泡好后开始剁鸡爪。
3、制作凉拌鸡爪的步骤如下:工具/原料 鸡爪方法/步骤 处理鸡爪:准备好鸡爪,用剪刀剪掉鸡爪的指甲,确保后续食用方便且更卫生。煮制鸡爪:将处理好的鸡爪倒入锅中,加入葱、姜、料酒。葱和姜能起到去腥增香的作用,料酒则进一步去除鸡爪的腥味。
4、凉拌鸡爪的制作方法如下:食材准备鸡爪:1斤盐、味精、酱油:适量陈醋、辣椒、蒜米:适量 制作步骤处理鸡爪:将鸡爪切对半,仔细清洗干净。准备一盆开水,放入冰箱冷藏至冰凉。把切好的鸡爪倒入锅中,煮至水沸后捞出。用凉开水冲洗鸡爪一次,然后放入冰箱的冰水中浸泡(冰过的鸡爪口感更硬实)。
5、制作好吃的凉拌鸡爪需准备食材并按步骤处理,冷藏后口感更佳。具体如下:食材准备主料:鸡爪1000g。辅料:小米椒、线椒、大蒜、冰糖、柠檬、生抽、醋、蚝油、姜、花椒适量。制作步骤浸泡鸡爪:将处理好的鸡爪放入清水中浸泡,去除血水和杂质。剁鸡爪:将浸泡好的鸡爪剁成三截,方便入味和食用。
6、秘制凉拌鸡爪制作方法如下:准备食材鸡爪1000克、小米椒5克、线椒5克、大蒜5克、冰糖5克、柠檬5克、生抽5克、醋5克、姜4片、料酒适量、花椒5粒、蚝油适量。处理鸡爪将鸡爪用清水浸泡半小时,去除血水。剁鸡爪将鸡爪剁成三截,方便入味和食用。







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