凉拌鸡爪的做法和配料窍门，凉拌鸡爪的制作方法和配料视频

韩式凉拌鸡爪,暑假在家追剧必备

1、处理鸡爪鸡爪剪去指甲，洗净后对半切开（方便入味）。冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮10-12分钟（喜欢软烂的可以多煮5分钟）。捞出后立刻用冰水浸泡10分钟（这一步是关键！鸡爪会更Q弹）。调制酱汁碗中加入：生抽+香醋+蚝油+白糖+盐+蒜末+小米椒+辣椒油+香油，搅拌均匀。

2、准备食材鸡爪1000克香叶2片桂皮1块八角2个花椒20粒柠檬1个泡椒3勺蒜末2勺香菜3根盐1小勺酱油2勺味精1小勺捞拌汁适量（可多放）糖1勺处理鸡爪清洗与预煮：鸡爪洗净后剪掉指甲，冷水下锅，加入桂皮、八角、花椒，开锅后煮10-15分钟。冷却与去骨：捞出鸡爪过冷水，使肉质紧致。

3、处理鸡爪修剪去腥：鸡爪剪去指甲，对半切开（更入味），清水浸泡30分钟去血水。焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10-12分钟（喜欢软糯可延长）。冰镇爽脆：捞出后立刻用冰水浸泡10分钟，肉质更紧实Q弹。

步骤：碗里放入蒜泥、白芝麻、辣椒面淋入热油加入3勺生抽。一勺蚝油，一勺老抽。两勺醋，一勺白糖、500mI雪碧。鸡爪大火煮10分钟捞出用凉水反复冲洗，用刀在每个爪子上划一刀。脱骨好的鸡爪放入碗里，放入柠檬片小米辣，香菜。倒入酱汁拌均匀（腌制2小时以上更入味好吃）。

热油爆香葱姜蒜，加入豆游酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收计即可。香辣凉拌鸡爪一食材：鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺油，少许盐，姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣。

制作凉拌鸡爪的步骤如下：工具/原料鸡爪方法/步骤处理鸡爪：准备好鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，确保后续食用方便且更卫生。煮制鸡爪：将处理好的鸡爪倒入锅中，加入葱、姜、料酒。葱和姜能起到去腥增香的作用，料酒则进一步去除鸡爪的腥味。

1、增加麻辣感）香油：几滴（增香）制作步骤处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，洗净后对半切开（更易入味）。冷水下锅，加入姜片、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮8-10分钟（至鸡爪熟透但不过软）。捞出鸡爪，立即放入凉开水或冰水中浸泡10分钟（使肉质更Q弹）。

2、食材：鸡爪1000克，小米椒80g，线椒100g，大蒜15瓣，冰糖4g，柠檬3片，生抽10g，醋10g，蚝油5g，姜8片，花椒5粒。首先准备好材料，把鸡爪指甲剪掉洗净，剪指甲时一定要小心以免伤手。接下来再清水泡半个小时左右。泡好后开始剁鸡爪。

3、制作凉拌鸡爪的步骤如下：工具/原料鸡爪方法/步骤处理鸡爪：准备好鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，确保后续食用方便且更卫生。煮制鸡爪：将处理好的鸡爪倒入锅中，加入葱、姜、料酒。葱和姜能起到去腥增香的作用，料酒则进一步去除鸡爪的腥味。

4、凉拌鸡爪的制作方法如下：食材准备鸡爪：1斤盐、味精、酱油：适量陈醋、辣椒、蒜米：适量制作步骤处理鸡爪：将鸡爪切对半，仔细清洗干净。准备一盆开水，放入冰箱冷藏至冰凉。把切好的鸡爪倒入锅中，煮至水沸后捞出。用凉开水冲洗鸡爪一次，然后放入冰箱的冰水中浸泡（冰过的鸡爪口感更硬实）。

5、制作好吃的凉拌鸡爪需准备食材并按步骤处理，冷藏后口感更佳。具体如下：食材准备主料：鸡爪1000g。辅料：小米椒、线椒、大蒜、冰糖、柠檬、生抽、醋、蚝油、姜、花椒适量。制作步骤浸泡鸡爪：将处理好的鸡爪放入清水中浸泡，去除血水和杂质。剁鸡爪：将浸泡好的鸡爪剁成三截，方便入味和食用。

6、秘制凉拌鸡爪制作方法如下：准备食材鸡爪1000克、小米椒5克、线椒5克、大蒜5克、冰糖5克、柠檬5克、生抽5克、醋5克、姜4片、料酒适量、花椒5粒、蚝油适量。处理鸡爪将鸡爪用清水浸泡半小时，去除血水。剁鸡爪将鸡爪剁成三截，方便入味和食用。