干猴头菇做什么汤简单，干猴头菇煲汤的做法大全

干猴头菇正确吃法

我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括：提前泡发猴头菇并洗净，将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中，加入红枣、姜片、香叶、八角和草果，加入适量清水，大火煮开后转小火煲汤，适时加入盐调味，当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。

猴头菇鸡汤材料：干猴头菇 2-3 朵（或鲜猴头菇 200 克）鸡半只（或鸡腿 2-3 个）红枣 5-6 颗枸杞 10 克姜片 3-4 片盐适量步骤：处理猴头菇：干猴头菇提前用温水泡发 2-3 小时，期间换水 2-3 次，挤去苦味，撕成小块。鲜猴头菇直接洗净撕块。

煲汤：搭配排骨、鸡肉、红枣等炖煮1-2小时，营养溶于汤中，如猴头菇鸡汤。清炒：与山药、白萝卜等清淡食材同炒，避免辛辣调料，保留原味且易吸收。家常风味香焖猴头菇：泡发后撕块，用豆瓣酱、生抽、十三香等腌制，与土豆、青红椒焖煮，口感浓郁。

提前泡发：将猴头菇去根部后，提前泡开，最好浸泡一夜，以确保其充分吸水膨胀，软化质地。多次换水捏干：捏干猴头菇的水分后，多次换水进行浸泡，每次换水间隔10分钟左右，总共换45次左右，以进一步去除苦味和杂质。

泡发前先用冷水浸泡片刻，再加沸水蒸或煮效果更佳。泡发后需用姜、葱、料酒、高汤蒸制去腥。干猴头菇宜用水泡发，不可用醋长时间浸泡，但可用醋泡10分钟去苦味。煲汤步骤处理食材：猪瘦肉切块，姜切片，竹荪、虫草花、莲子、陈皮洗净备用。

1、我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括：提前泡发猴头菇并洗净，将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中，加入红枣、姜片、香叶、八角和草果，加入适量清水，大火煮开后转小火煲汤，适时加入盐调味，当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。

2、乌鸡，党参，黄芪，红枣，枸杞子，桂圆肉，首乌，巴戟，当归片，花生油，食盐。具体配方用量及做法如下配方用量（4人份）：乌鸡400克党参20克+黄芪10克+红枣25克+杞子5克+圆肉10克+首乌5克+巴戟5克+当归片5克+花生油2克+食盐盐6克做法：根据配方准备好所有的食材。

3、提前泡发：将猴头菇去根部后，提前泡开，最好浸泡一夜，以确保其充分吸水膨胀，软化质地。多次换水捏干：捏干猴头菇的水分后，多次换水进行浸泡，每次换水间隔10分钟左右，总共换45次左右，以进一步去除苦味和杂质。

乌鸡，党参，黄芪，红枣，枸杞子，桂圆肉，首乌，巴戟，当归片，花生油，食盐。具体配方用量及做法如下配方用量（4人份）：乌鸡400克党参20克+黄芪10克+红枣25克+杞子5克+圆肉10克+首乌5克+巴戟5克+当归片5克+花生油2克+食盐盐6克做法：根据配方准备好所有的食材。

猴头菇煲汤的做法如下：食材准备猴头菇 1颗竹荪 5克虫草花 10克莲子 8颗猪瘦肉 80克陈皮 3克姜 5克泡发猴头菇干猴头菇需提前泡发，推荐以下方法：方法1：洗净后放入盆中，加沸水上笼蒸数小时，至用手捏无硬疙瘩。方法2：洗净后放入清水锅，小火焖煮数小时至发透。

开始煲汤将处理好的筒骨、党参、姜片放入锅中，倒入适量清水，选择煲汤模式，设定时间为2小时。泡发猴头菇猴头菇用温水浸泡半小时，期间需多次换水，每次换水时挤干猴头菇内部水分以去除苦味。泡发后去除根部硬蒂，撕成均匀小块备用。

步骤：猴头菇洗净，用温水浸泡至软，期间换水几次以去除苦味。泡发后挤干水分，切成小块备用。排骨清洗干净，焯水去血沫后捞出备用。锅中加入清水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入猴头菇、红枣、薏米，继续炖煮30分钟至所有食材熟透。最后加入枸杞，再煮5分钟即可。

排骨300克做法：① 排骨焯水，猴头菇处理干净；② 所有材料炖5小时，雪梨最后30分钟加入。关键提示：猴头菇处理：干品需用温水泡发，反复挤压换水去苦味，根部硬蒂剪掉。火候：建议砂锅小火慢炖，充分释放营养。禁忌：体质燥热者减少姜、红枣用量；痛风患者慎选高嘌呤搭配（如老火骨汤）。

2、提前泡发：将猴头菇去根部后，提前泡开，最好浸泡一夜，以确保其充分吸水膨胀，软化质地。多次换水捏干：捏干猴头菇的水分后，多次换水进行浸泡，每次换水间隔10分钟左右，总共换45次左右，以进一步去除苦味和杂质。

3、泡发前先用冷水浸泡片刻，再加沸水蒸或煮效果更佳。泡发后需用姜、葱、料酒、高汤蒸制去腥。干猴头菇宜用水泡发，不可用醋长时间浸泡，但可用醋泡10分钟去苦味。煲汤步骤处理食材：猪瘦肉切块，姜切片，竹荪、虫草花、莲子、陈皮洗净备用。

1、步骤：猴头菇提前2小时浸泡，要挤出黄水，泡到水是不变黄的才行，不然煲出来就是苦的；汤料用水洗净浸泡半小时，猪骨焯水洗净；锅里放水，猪骨、红枣（去核）、汤料（除枸杞）、猴头菇、去皮山药，放进锅里，大火煮开转中小火煲一锅小时；放枸杞在煮5分钟；出锅前放盐调味。

2、猴头菇+鸡胸肉：猴头菇和鸡胸肉一起炖汤，可以增强免疫力、促进消化、增强体力等功效。猴头菇+排骨：猴头菇和排骨一起炖汤，可以滋补身体、健脑益智、强壮骨骼等功效。猴头菇+红枣：猴头菇和红枣一起炖汤，可以补气养血、宁心安神、健脾和胃等功效。

3、制作步骤预处理食材：猴头菇、木耳提前泡发；红枣、枸杞浸泡15分钟；鸽子去除内脏、爪子，清理干净后将头塞入腹中；姜切片，葱切段。焯水去腥：鸽子冷水下锅，水开后加入2勺料酒，继续焯煮2-3分钟，捞出沥干。

4、猴头菇用冷水浸泡，期间适时换水，以去除苦味和杂质。浸泡后，将猴头菇撕成小朵，入锅煮 20 分钟，捞出备用。这一步可以进一步去除猴头菇的苦味，并使其更加软烂，便于入味。处理鸡腿将鸡腿洗干净，去除表面的血水和杂质。开始煲汤将处理好的鸡腿放入砂锅中，作为汤底的主要食材。