黄焖牛肉的正宗做法
1、步骤:牛肋条洗净切大块,土豆洗净切大块。调汁:两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒、半勺老抽、两勺豆瓣酱调匀。热锅小火炒化冰糖,冰糖冒泡呈现枣红色,放入牛肉翻炒到变色,放入姜蒜炒香,倒入料汁炒匀,加入没过牛肉,大火烧开,中火炖半个小时左右,放入土豆大火收浓汤汁,放入辣椒块炒匀即可。
2、盐水浸泡过的牛肉不仅肉质嫩且容易熟,锅中油烧热把浸泡好的牛肉捞出来倒入锅中,开中小火把牛肉炒至微微焦黄,这样炖出来的牛肉吃起来会更香。 牛肉炒香后放入姜、蒜、干辣椒调味。 现在只需倒入一袋正宗的黄焖酱,其他调料不需要放,把酱料炒香后放入适量的开水。
3、牛腩预处理:将牛腩洗净后切成大小均匀的块状。冷水下锅进行焯水处理,这一步能有效去除牛肉中的血水和杂质,减少腥味。焯水过程中会有浮沫产生,需及时撇去,待牛肉变色后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。炖煮牛肉:把处理好的牛肉放入砂锅中,接着加入葱段、姜片、干辣椒以及黄焖料。
黄焖牛肋条的做法
1、准备原料:牛肋条肉500克,土豆两个,辣椒一根,姜两片,蒜两瓣,冰糖一碟,生抽两勺,蚝油两勺,料酒一勺,老抽半勺,豆瓣酱两勺 步骤:牛肋条洗净切大块,土豆洗净切大块。调汁:两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒、半勺老抽、两勺豆瓣酱调匀。
2、黄焖牛肉的特点是牛肉软嫩,酱香浓郁,具体做法如下:食材准备牛肉 200克(选用白锅牛肉,推荐牛肋条或上脑部位)葱姜蒜 适量八角 1颗面酱 1勺生抽 1勺糖 1勺尖盐 适量味精 适量植物油 适量香油 适量 制作步骤牛肉预处理:将白锅牛肉切成2个一元硬币厚度的片。
3、【做法步骤】准备牛肋条肉,牛肋条的肥瘦比例最适合黄焖,先切成大块,冷水下锅,加葱姜、料酒,大火煮开打去浮沫,捞起后不要过冷水,直接放入高压锅中。再倒入没过食材的热水,加葱段、姜片、大料、半个苹果,先不要放盐,盖盖上汽后压20分钟。
4、黄焖牛肉的做法如下:用料:牛肋条250克、中等土豆1个、中等胡萝卜2根、大葱适量、姜4片、干辣椒1个、香叶2片、料酒少许、生抽少许、黄焖酱1袋。牛肋条切块放入凉水里泡出血水,期间换水三遍;然后放入开水里煮两三分钟捞出,用温水洗去浮沫。土豆和胡萝卜切块。姜切片,葱切段。
5、黄闷牛肉属于清真菜系,讲究的是明油亮芡。牛肉一定要是牛肋条。至于做法也不算复杂,首先把牛肋条切大块汆水后捞出,锅洗净放清水,料酒,大料,葱,姜。煮熟后捞出改刀成小块。
6、开水要没过牛腩,大火烧开,改小火焖煮30分钟左右。时间到后,转大火收汁,加入适量盐调味即可。小技巧 焖煮牛腩的时候,可以放入几个山楂,这样能使牛肉容易烂。焖煮牛腩的时候要加开水,加凉水影响口感。
黄焖牛肉的做法最正宗的做法
1、步骤:牛肋条洗净切大块,土豆洗净切大块。调汁:两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒、半勺老抽、两勺豆瓣酱调匀。热锅小火炒化冰糖,冰糖冒泡呈现枣红色,放入牛肉翻炒到变色,放入姜蒜炒香,倒入料汁炒匀,加入没过牛肉,大火烧开,中火炖半个小时左右,放入土豆大火收浓汤汁,放入辣椒块炒匀即可。
2、牛腩预处理:将牛腩洗净后切成大小均匀的块状。冷水下锅进行焯水处理,这一步能有效去除牛肉中的血水和杂质,减少腥味。焯水过程中会有浮沫产生,需及时撇去,待牛肉变色后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。炖煮牛肉:把处理好的牛肉放入砂锅中,接着加入葱段、姜片、干辣椒以及黄焖料。
3、黄焖牛肉的做法如下:准备食材 牛肉 300g 木耳 100g 油 20g 淀粉 30g 生抽 20g 葱丝 50g 蒜片 20g 盐 10g 处理牛肉将牛肉切片,放入淀粉中搅拌均匀,使牛肉表面裹上一层薄淀粉。炸制牛肉锅中倒入20g油,烧至六成热(约160℃),放入裹好淀粉的牛肉片,中火炸至表面微黄、熟透后盛出备用。
4、黄焖牛肉的特点是牛肉软嫩,酱香浓郁,具体做法如下:食材准备牛肉 200克(选用白锅牛肉,推荐牛肋条或上脑部位)葱姜蒜 适量八角 1颗面酱 1勺生抽 1勺糖 1勺尖盐 适量味精 适量植物油 适量香油 适量 制作步骤牛肉预处理:将白锅牛肉切成2个一元硬币厚度的片。
5、黄焖牛肉的正宗做法如下:食材准备牛肉 700 克(建议选用带筋牛腩)春笋适量(切片备用)生姜、花椒、香叶、草果、八角等香料生粉、鸡蛋清、老抽、盐、红椒制作步骤牛肉预处理将牛肉洗净后切成厚片,加入生粉和一只鸡蛋清,抓匀腌制 10 分钟。此步骤可锁住牛肉水分,提升嫩滑口感。
6、做法步骤:牛腩一块,洗净,放锅里焯水,也可以切块再焯水。牛腩焯至变色后捞出,过冷水并清洗干净浮沫,切块。准备好的香料。把它们装进汤袋里。锅内凉油放入姜片。爆香后放入牛腩下去翻炒。放盐,酱油,料酒调味。盛出来。
黄焖牛肉怎么做
调汁:两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒、半勺老抽、两勺豆瓣酱调匀。热锅小火炒化冰糖,冰糖冒泡呈现枣红色,放入牛肉翻炒到变色,放入姜蒜炒香,倒入料汁炒匀,加入没过牛肉,大火烧开,中火炖半个小时左右,放入土豆大火收浓汤汁,放入辣椒块炒匀即可。
若使用生牛肉,先把牛肉切成块,放入清水中浸泡 1 - 2 小时,期间换 2 - 3 次水,以泡出牛肉中的血水,减少腥味。浸泡好后,冷水下锅,加入 1 - 2 片生姜和 1 汤匙料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肉用温水冲洗干净。
牛腩预处理:将牛腩洗净后切成大小均匀的块状。冷水下锅进行焯水处理,这一步能有效去除牛肉中的血水和杂质,减少腥味。焯水过程中会有浮沫产生,需及时撇去,待牛肉变色后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。炖煮牛肉:把处理好的牛肉放入砂锅中,接着加入葱段、姜片、干辣椒以及黄焖料。
准备材料主料:鲜牛肉800克(切稍大块,因牛肉缩水明显)。配料:葱1颗(切段)、姜1块(切片)、蒜1头(整瓣或拍松)。料酒2勺、甜面酱2勺(炒制时用2勺半)、生抽3勺、老抽1勺。大料(八角)2个、桂皮1截、香叶3片、白芷1片、小茴香适量。盐、糖少许,食用油适量,水与牛肉持平。
如何做黄焖牛肉
调汁:两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒、半勺老抽、两勺豆瓣酱调匀。热锅小火炒化冰糖,冰糖冒泡呈现枣红色,放入牛肉翻炒到变色,放入姜蒜炒香,倒入料汁炒匀,加入没过牛肉,大火烧开,中火炖半个小时左右,放入土豆大火收浓汤汁,放入辣椒块炒匀即可。
牛腩预处理:将牛腩洗净后切成大小均匀的块状。冷水下锅进行焯水处理,这一步能有效去除牛肉中的血水和杂质,减少腥味。焯水过程中会有浮沫产生,需及时撇去,待牛肉变色后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。炖煮牛肉:把处理好的牛肉放入砂锅中,接着加入葱段、姜片、干辣椒以及黄焖料。
若使用生牛肉,先把牛肉切成块,放入清水中浸泡 1 - 2 小时,期间换 2 - 3 次水,以泡出牛肉中的血水,减少腥味。浸泡好后,冷水下锅,加入 1 - 2 片生姜和 1 汤匙料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肉用温水冲洗干净。







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