凉拌秋葵做法，凉拌秋葵焯水几分钟

凉拌秋葵的做法窍门

把秋葵放入酱汁中拌匀，腌制入味。凉拌秋葵爽口开胃，酸辣有度，是夏季聚餐的必备菜肴。油炸秋葵：香脆酥口的下酒小菜油炸秋葵是秋葵的另一大经典吃法。将秋葵洗净，沥干水分。面粉中加入盐、胡椒粉调味。将秋葵裹上面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。油炸秋葵外酥里嫩，香脆可口，是下酒聊天时的最佳佐菜。

步骤1：将水煮开，放入秋葵，煮大约3-5分钟。步骤2：煮好后捞出，切成小段状，这样就能看到小星星的模样了。步骤3：将蒜、小米椒切末铺在切好的秋葵上，同时加入一勺醋，一勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，轻轻搅拌均匀。步骤4：将锅中加油烧热，下入花椒、热至花椒粒周边冒泡出香、关火。

生活中很多人比较喜欢吃秋葵，我也是其中的一个，但又不太会做，做出来的秋葵也并不是很好吃。因为很多人不会处理秋葵，更不会做出好吃的秋葵。今天就来跟大家分享一道秋葵凉拌菜的做法，做法非常简单，但是做出来的凉拌秋葵味道是非常的好。

凉拌秋葵做法如下：食材准备秋葵 300克生抽 1勺醋 1勺蒜 2个小米辣 10克（根据口味增减）芝麻油 1勺蚝油 1勺白糖 1勺制作步骤清洗秋葵将秋葵浸泡20分钟，彻底洗净表面细小灰尘。处理秋葵去掉秋葵蒂部，对半切开或切成小段备用。

将秋葵洗净，焯水后捞出，过凉水沥干。将蒜瓣、香菜、辣椒切碎，加入生抽、香醋、盐、糖调成酱汁。把秋葵放入酱汁中拌匀，腌制入味。凉拌秋葵爽口开胃，酸辣有度，是夏季聚餐的必备菜肴。油炸秋葵：香脆酥口的下酒小菜油炸秋葵是秋葵的另一大经典吃法。将秋葵洗净，沥干水分。面粉中加入盐、胡椒粉调味。

凉拌秋葵的用料：秋葵5只、蒜1瓣、小米椒1个、食用油一勺、醋一勺、糖半勺、生抽一勺、蚝油半勺、花椒5粒。凉拌秋葵的做法：步骤1：将水煮开，放入秋葵，煮大约3-5分钟。步骤2：煮好后捞出，切成小段状，这样就能看到小星星的模样了。

凉拌秋葵做法简单且美味，关键在于焯水锁鲜与酱汁调配，具体步骤如下：食材准备秋葵 5-6根酱油、醋适量（比例建议1：1）蒜 2-3瓣辣椒（红椒或小米辣）适量盐、食用油少许处理秋葵清洗：秋葵表面细绒毛易藏污，需用盐搓洗表面，再用流动水冲洗干净。

1、首先，我们把秋葵要清洗干净。然后去除秋葵底部的根。秋葵焯水2分钟迅速捞起。这里需要注意的是，秋葵焯水不要超过两分钟，如果时间过长，秋葵就会变硬，吃起来会影响口感。放入冰水中保持脆爽。秋葵对半切开。将切好的秋葵放入盘中备用。把蒜切成末，小米辣切成圈放入碗中。

2、焯水处理锅中加水烧开，放入秋葵焯水2-3分钟（可加几滴食用油保持翠绿），捞出后立即放入冰水中冷却。沥干与切配将焯好的秋葵沥干水分，去掉头部，从中间斜切成两段。摆盘将切好的秋葵整齐摆放在盘中。调制酱汁蒜切末后下油锅炒香，装入碗中，加入生抽、蚝油、醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。

3、凉拌秋葵一般焯水1-2分钟左右。秋葵含有草酸等物质，焯水能去除部分草酸，还能让秋葵颜色更翠绿，口感更脆嫩。在锅中烧开水后，将洗净切段的秋葵放入，1-2分钟后捞出，过凉水，这样能迅速停止秋葵继续受热，保持其口感和营养。

将秋葵洗净，去掉两端的硬蒂，切成适合咀嚼的小段。准备一锅开水，加入适量的盐，煮沸后放入秋葵，焯水约2分钟。将煮好的秋葵捞出，放入冰水中浸泡一下，以保持秋葵的爽脆口感，然后沥干水分备用。准备一个碗，将适量的盐、糖、醋、生抽、花椒粉、剁碎的蒜末和姜末混合搅拌均匀，做成凉拌汁。