秘制烤鱼的制作和配方，秘制烤鱼的制作和配方视频

秘制烤鱼的制作和配方

制作：咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。制作方法：将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出，放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。

准备材料：选择适合烤制的鱼类，如带鱼、草鱼或鳕鱼。准备秘制烤鱼酱、姜丝、蒜蓉、葱段、盐、胡椒粉和适量的油。处理鱼：清理鱼内脏，确保鱼身干净。切口：在鱼身两侧切几刀，帮助调料渗透入鱼肉。涂抹调料：将姜丝、蒜蓉、葱段均匀涂抹在鱼身上，撒上适量的盐和胡椒粉。

烤鱼配方来啦，这可是秘制的哦：准备原料：菜油25升，这可是烤鱼香味的基础哦！大葱节1000克，让烤鱼味道更鲜美。洋葱块1000克，增加烤鱼的香甜。姜块750克，去腥提味的好帮手。胡萝卜片和黄瓜条各500克，让烤鱼更营养更健康。香菜节250克，增加烤鱼的风味。

烤鱼秘制配料怎么做

烤鱼的制作方法和配料烤箱我来答分享举报 2个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？元元生活小知识 2023-12-07 · 超过38用户采纳过TA的回答关注材料准备：鲤鱼，大葱，生姜，大蒜，川粉，豆腐皮，金针菇，小白菜，红辣椒，灯笼椒，花椒，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，豆瓣酱，火锅底料，料酒。

烤鱼配料：食用油（刷鱼表面用）烧烤料适量。最后油泼配料：干辣椒圈，蒜末和小葱花烧烤料适量，熟花生米适量。做法：鱼收拾干净后清水冲洗浸泡一会，中途多换清水去腥，然后去鱼腥线，鱼肚子划开好展开，可以让鱼师傅帮忙。

对于喜欢酸味的人，可以在配料中加入适量的柠檬汁或者山楂片。柠檬汁不仅能增添酸味，还能去腥解腻；山楂片则可以为烤鱼增添一种独特的果香。如果喜欢吃甜口的烤鱼，可以增加糖的用量或者添加一些蜂蜜、麦芽糖等甜味剂。配料的应用方式除了作为烤鱼的刷酱，这种秘制配料还可以用于腌制鱼肉。

烤鱼技术配方是什么

1、烤鱼配方主要包括以下两部分：原料和香料。原料部分：菜油：25升，作为烹饪的基础油，提供必要的脂肪和香味。大葱节：1000克，用于增加烤鱼的香味和去除腥味。洋葱块：1000克，同样具有去腥增香的作用。姜块：750克，姜的辛辣味可以有效掩盖鱼的腥味。

2、配料：大葱，香芹，卤豆干，洋葱，魔芋。调料：色拉油，自制香油，料酒，食盐，干辣椒节，郫县豆办，烤鱼底料，魔油，蒜粒，生姜粒，老干妈豆豉，鸡精，味精，白胡椒碎，白糖，十三香，孜然，辣椒面，花生仁，熟芝麻，小葱米，香菜。

3、新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，土豆560克，豆腐块100克，金针菇200克，葱头75克，芹菜250克，花生150克，粉丝200克。调料食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。