毛豆怎么煮好吃正宗做法视频，毛豆怎么煮好吃正宗做法

怎样煮黄豆角好吃又简单窍门?

做法：把新鲜的黄豆角和配料一起放入锅中，然后加入清水，清水以完全淹没黄豆角为度，盖上锅盖，大火煮至沸腾，然后转小火，慢煮20分钟基本上就熟了。窍门：第一，黄豆角一定要新鲜，如果已经干了，煮的时候就比较费时间，多煮一会儿也行。

煮黄豆角是一种简单又美味的家常菜，下面是制作过程和一些小窍门：准备新鲜的黄豆角1000克，适量的食盐，以及可能的调味料如花椒、干红辣椒、八角、草果、桂皮和十三香。将黄豆角放入锅中，加入清水至完全淹没豆角。加入适量的食盐调味，以及选择的香料。

第1步、将豆角掐去筋，清洗干净，一根豆角掰成2-3小块。第2步、五花肉切丝，蒜切沫。第3步、炒锅烧热后放油，加入肉丝和蒜沫翻炒，炒至肉变色，蒜出香味，加入少量生抽快速翻炒几下。第4步、放入豆角翻炒，要多炒一会将豆角炒透，加入水，盐，料酒大火开锅炖约15分钟。

处理食材：豆角撕去老筋，掰成段；五花肉切片；土豆切块。煸炒出香：热锅冷油，下五花肉煸炒至微黄，加葱姜蒜、八角爆香。炒豆角：倒入豆角中火煸炒至翠绿（约3分钟），加生抽、老抽调味。炖煮：加水没过食材，放入土豆，盖盖中小火炖15分钟，至豆角软烂、土豆入味。

1、洗净的毛豆用清水加1小勺盐浸泡10分钟，帮助去除残留脏污。煮制锅中加水（水量没过毛豆），大火烧开后放入香料和2大勺盐。滴几滴食用油（可保持毛豆翠绿），倒入毛豆，不盖锅盖（防止发黄）。保持大火煮5-8分钟（喜欢脆的5分钟，软糯的8分钟）。

2、水烧开，倒入带盐的毛豆开始煮。定时8分钟。（喜欢吃硬一点的毛豆，就煮7分钟。喜欢吃烂一点的，就煮10-11分钟。我们家一般都是煮8分钟。）将煮好的毛豆迅速捞出，放入冰水里冰镇1-2分钟。捞出毛豆，沥干水分，装盘。洒上少许餐桌盐，就可以开吃。

3、锅中加水没过毛豆，放入香料和盐，大火煮沸后转中火煮8-10分钟（喜欢软糯可延长至15分钟）。关火后立刻捞出过冰水，可保持翠绿色；若喜欢更入味，可原汤浸泡30分钟再捞出。压力锅版（适合快速入味）：毛豆与香料、盐、清水一起放入内胆，水位不超过食材1/2。

4、我们将要毛豆在冷水中清洗干净，随后在水里面加入适量的食盐，那样就是为了把毛豆洗的更为的整洁一些。把毛豆清洗干净以后，把它的头和尾用剪刀剪去，尽可能煎多一些。那样做出来的毛豆会愈发的进味美味。

毛豆怎么煮好吃又入味：首先把饱满的毛豆用剪刀剪下来或直接摘下来。清洗干净后的毛，先用盐水浸泡25分钟，浸泡的时候加入两勺白醋。趁浸泡毛豆的时间，把干辣椒切碎。起锅烧水，放入适量的盐调味，再放入两勺植物油。水开后再煮5分钟左右即可，捞出沥干水分。

花生冷水下锅先煮，水开煮毛豆。千万不要用铁锅煮，煮出来就是黑的。去想入味就下下功夫，花生每个都捏开口，毛豆剪掉两头。煮毛豆加点使用碱，食用油，煮出来颜色翠绿。制作：花生用盐水浸泡1小时，清洗干净表面的泥士。毛豆用盐水浸泡10分钟，搓洗干净。花生捏开口，毛豆剪掉两头。

控制火候与时间保持大火煮3分钟即可关火。煮制时间过长会导致毛豆颜色发黄、口感变软，3分钟能兼顾脆嫩口感与入味程度。浸泡入味将煮好的毛豆捞出，立即用冷水冲凉（可加冰块），迅速降温能锁住翠绿色泽。控干水分后，倒入放凉的料汁，确保毛豆完全浸没。浸泡2小时以上，期间可翻动几次，使味道更均匀。

水煮毛豆要好吃又入味，关键在于剪角、选料、控火候和浸泡，具体方法如下：剪角处理：将毛豆两端用剪刀剪掉，破坏豆荚的密封结构，使调味料更易渗透。若追求原味豆香，可直接清水煮，开锅后敞盖煮15分钟至熟透，趁热食用口感鲜嫩。

剪口处理用剪刀在毛豆两端剪出小口（注意切口不宜过大，避免豆粒脱落）。此步骤是入味关键，通过破坏表皮结构使调味料更易渗透。焯水去腥将剪好口的毛豆冷水下锅，煮至水开后持续3分钟（全程不盖锅盖，防止豆子变黄）。此步骤可去除豆腥味，同时保持颜色翠绿。