制作发酵酒的原料，发酵酒工具有哪些

纯粮酿造的发酵

纯粮酿造发酵过程主要分为准备工具、选择容器、控制温度、充分搅拌、精准配比及发酵时长控制几个关键步骤，具体如下：准备工具：纯粮酿造发酵需要准备四样工具，分别是发酵容器、温度计、搅拌器和称。

纯粮酿造是指使用粮食作为原料的白酒生产方式，而纯粮固态发酵是其中的一种工艺。纯粮固态发酵是中国传统的白酒酿造方法，它不添加食用酒精和香精等添加剂，完全依靠粮食的自然发酵过程。

纯粮酒的发酵方法主要包括以下步骤：粉碎：将高粱等原料粉碎成适合发酵的粒度，通常使用粉碎机进行标准化处理。配料：将粉碎好的原料与清蒸好的辅料按比例混合均匀，夏季辅料比例一般为25%，冬季为30%。

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1、准备材料主料：大白菜，取适量，去掉表层老叶，洗净控水。配料：大蒜、生姜、苹果、梨，均适量。调料：无油辣椒粉、白糖、盐，根据个人口味调整。处理白菜将白菜切成半寸块状，用适量的盐腌制一晚，目的是脱掉多余水分。注意，此时不用放过多的盐。

2、材料准备牛奶：200g（需温热至37度左右，避免烫死酵母）面粉：400g（推荐麦芯粉，粉质洁白、面筋质量好，成品更细腻）糖：30g干酵母：4g制作步骤温牛奶加糖将200g牛奶温热至37度左右，加入30g糖搅拌均匀。

3、食材准备面粉：褐麦粉150克 + 普通面粉150克（可全用普通面粉）酵母：适量（温水融化后使用）温水：约220克（300克面粉用量）调味料：盐、葱花适量工具：油纸、蒸锅、平底锅制作步骤和面与初发酵酵母用温水融化，分次倒入面粉中搅拌成无干粉状态，揉成粗糙面团后静置10分钟。

4、甜酒酿的简易制作方法（零失败版）核心要点全程无油：容器、工具、双手均需清洁无油，否则易发霉。糯米选择：建议用圆糯米，支链淀粉含量高，口感更软糯香甜。

5、咖啡贝果是一种低糖低油、外皮酥脆内里柔韧的烘焙面食，制作方法简单，新手也能零失败。

李子发酵酒的做法

制作步骤处理李子清洗：李子去蒂，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后沥干，确保无生水残留。去核/捣碎：可去核（避免苦味），或直接捣碎（带核发酵风味更复杂，但需过滤彻底）。激活酵母用35℃温水（约50ml）加少量糖，溶解酵母静置10分钟，出现泡沫说明激活成功。

发酵李子酒的酿制方法如下：准备材料主料：新鲜李子1000克，选择成熟度高、无病虫害、无破损的李子。辅料：白糖或冰糖200-300克（根据个人口味调整），果酒酵母适量（可选，如使用自然发酵法则可省略），纯净水适量。

加入柠檬汁，密封后阴凉处发酵，每天搅拌1次（前5天）。15天后过滤酒液，转入窄口瓶二次发酵30天即可。贴士：发酵初期需留30%空间防爆瓶。懒人浸泡李子酒材料：李子3斤、白酒（40度）5斤、黄冰糖1斤、干桂花10克。步骤：李子用牙签扎孔，与冰糖、桂花分层装入罐中。

准备材料：选择新鲜、成熟的李子，洗净后去核。破碎与酵母混合：将李子破碎，加入酿酒酵母，确保酵母均匀分布。添加砂糖：根据个人口味，适量添加砂糖。发酵过程：将混合好的材料放入洁净的发酵容器中，密封后进行发酵。注意保持适宜的温度，一般在20-30℃之间。

做酒工具老式

1、老式做酒工具主要有陶瓷容器、玻璃容器、木桶和不锈钢容器，每种都有其独特的适用场景和优缺点。陶瓷容器陶瓷容器是酿造米酒、黄酒等传统酒类的经典选择。它的透气性很好，有利于微生物活动，同时保温性能出色，能维持稳定的发酵温度，还能赋予酒液特殊的风味。

2、老式酒盅一酒盅是半两。老式酒盅一般是五钱，一钱是十分之一两，五钱就是二分之一两。一两是五十毫升，所以一钱是五毫升，五钱就是二十五毫升。玻璃酒具此酒具有高脚酒标、筒形酒杯、啤酒杯、带柄酒杯等类型。高脚酒杯大口、高型，容量有230、50、7100毫升等规格，主要用于家宴和筵席。

3、老式酿酒设备的优点：成本低廉：仅需农村常见的灶台和地锅，再放置木甑，即可进行酿酒，设备投入非常低。酒质受当地消费者喜爱：许多消费者倾向于老式设备酿制的酒，酿酒师们因此不愿冒险尝试现代化的酿酒设备。

4、老式酒壶的锡材质老式酒壶通常采用锡材质制作，锡的化学性质稳定，不容易在空气中发生化学变化。这使得酒壶能够较好地保温，并且不易渗透，有助于保持酿酒的香纯。此外，锡在温水中具有自然升温快的特性。酒壶的历史酒壶作为一种装酒的工具，历史悠久，它的出现伴随着人类酿酒技术的诞生。

5、美式波士顿摇壶（The Boston Shaker）由两只锥形杯组成，通常为玻璃调酒杯与不锈钢壶身搭配，或采用两只直径不同的不锈钢壶身组合。其设计便于快速操作，是花式调酒的核心工具，通过摇晃实现酒液与冰块的充分混合。雪克杯（Cobbler Shaker）又称日式、英式或老式摇酒壶，由壶身、过滤网和壶盖三部分构成。