白木耳怎么煮才能软烂粘稠，白木耳怎么煮才能软烂粘稠图片

白木耳冷水煮还是热水煮好

1、白木耳煮大约15-20分钟。一般情况下，煮白木耳之前需要先用温热水浸泡大约1个小时，使白木耳完全泡发，然后放入煮沸的开水煮大约15-20分钟，白木耳即可煮熟，可以放入冷水中进行冷却后凉拌吃。如果是用白木耳煮粥，则需要煮较长的时间，慢火炖煮需要1-2小时的时间，以保证口感软糯，易消化。

2、将白木耳充分泡发，再用煮沸的开水煮约15-20分钟，白木耳就可以煮熟了，放入冷水中冷却后凉拌食用。假如是用白木耳煮粥，那就需要煮很长时间，慢火炖煮1-2个小时，才能保证口感软糯，易于消化。

3、其次是煮的方式。建议采用慢火焖煮法来烹饪白木耳。这种做法需要更长的烹饪时间，但结果会更加美味。在炖煮之前，需要在热水中煮沸白木耳片，首先将其煮沸，然后将其沉淀至底部，然后在不倒掉的情况下慢慢加入冷水以继续煮热水，这将使其更加粘稠。最后是口感的呈现。

怎样才能把白木耳煮得软而粘稠呢?

1、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。用电饭煲。电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。

2、木耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。要选择质量好的木耳，才能煮出好喝的木耳汤。木耳颜色微黄最好，也要撕得小块一些。还有一个窍门就是先将木耳洗净去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟，放入锅中，加水熬煮一个小时即可。

3、要让白木耳煮出浓郁的粘稠感，首先需要将它仔细撕成小块，这样可以大大增加其与水的接触面，有助于释放出更多的胶质。在烹饪过程中，尽量避免过度搅拌，让银耳在锅中自然翻滚，这样能促使胶质更好地溶解到汤汁中。然而，如果采用隔水炖的方式，银耳较少受到翻滚影响，导致胶质释放不充分。

银耳炖多久才会出胶

银耳汤不出胶的话，可以把银耳捞出并用手撕碎，这样再炖煮就可以出胶。还可以延长炖煮的时间，银耳煮烂之后只要用小火煮2～3小时。如果炖煮银耳的水量比较多也会影响出胶，可以把银耳捞出后倒一部分水，这样再煮就会出胶。

小时。银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时23小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值。

如果用高压锅炖煮银耳的话，由于增加了水的压力，银耳十分容易熟透煮出胶质，一般煮30分钟即可出胶食用，而用普通电饭锅煮银耳的话，可能需要煮1-2小时才会出胶。

银耳用高压锅压40分钟左右就可以出胶了，如果是用普通的炖盅或砂锅煮银耳一般需要小火慢炖2—3小时才出胶质，用高压锅煮速度会快很多。要注意高压锅煮的过程绝对不可中途加水，中途加水银耳不容易出胶，银耳汤不浓稠。

白木耳怎样才能熬烂

泡发的时间不够长：银耳最好用温水浸泡，浸泡时间30分钟，然后泡的时候，注意不要根部，把脏东西给去掉。煮的时间不够长：银耳需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。

用压力锅。可很快将白木耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的白木耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。用电炖锅或电砂锅。

元元生活小知识 2023-11-24 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 白木耳可以用以下方法煮的软烂粘稠：用压力锅。用电炖锅或电砂锅。用电饭煲。

银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，因为胶质是从剪碎的边缘出来的，接触面积越大，越容易出胶。炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。

银耳怎样才能熬出胶质 挑选安全无硫的银耳。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤颜色很白的千万不要选，颜色微黄的较好。煮之前浸泡银耳银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。

银耳煮多久出胶质

1、如果用高压锅炖煮银耳的话，由于增加了水的压力，银耳十分容易熟透煮出胶质，一般煮30分钟即可出胶食用，而用普通电饭锅煮银耳的话，可能需要煮1-2小时才会出胶。

2、小时。银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时23小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值。

3、银耳炖多久才会出胶 炖盅小火慢炖2—3小时才出胶质。银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要。

4、将洗净后的银耳放入高压锅内，加入适量清水，煮至正常压力下，关火焖20分钟左右即可。提高温度和时间干银耳含有较多的胶原蛋白，但因为其干燥处理会导致蛋白质的变性，因此需要通过温度和时间的掌控来使其重新恢复胶质的状态。

怎么煮银耳汤才粘稠?

1、怎样才能把银耳煮成粘稠状 银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶，冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。

2、压力锅：需要先煮二三十分钟的时间，再将压力锅发压，煮上三十分钟即可变浓稠。电饭煲：通常要煮二三个小时左右才会变得浓稠。电炖锅、电砂锅：需要炖煮上四五个小时的时间。炖锅：需要先将大火给烧开，然后再用小火炖煮一两个小时的时间即可变浓稠。

3、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。