怎样做梅菜扣肉
1、梅菜扣肉的制作过程如下:准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段,姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热,将猪皮向下,入烧热的油锅里煎。煎至猪皮表面上色,起小泡泡后捞出。
2、制作梅菜扣肉的步骤如下:食材准备五花肉 适量梅菜 适量老抽 适量白糖 适量干辣椒 适量味精 适量生姜 适量方法步骤步骤一:挑选五花肉选择肥瘦相间的优质五花肉,确保肉质新鲜,为后续烹饪奠定基础。步骤二:处理五花肉在五花肉背面均匀涂抹老抽,使其上色。
3、梅菜扣肉的制作步骤如下: 将五花肉切成正方块,并将梅菜干用温水浸泡15到25分钟。 在锅中加入沸水,放入五花肉,加入葱白、料酒和姜片,煮6到8分钟。 将五花肉捞出,并在其两面均匀涂抹生抽,以便上色。 在另一个锅中加热油,将五花肉放入中高火炸至稍微变色,然后取出稍微放凉。
正宗梅菜扣肉的做法
1、做法步骤 第1步、准备好梅干菜,清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步、起锅烧油,油七成热时,下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步、加盐,糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味,翻炒均匀,盛出待用。 第6步、准备好一块五花肉,清洗干净。
2、梅菜扣肉是广东的特色菜,其正宗做法如下: 将五花肉洗净,放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽,下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段,放入热油中煸炒,加入少许盐和糖调味。
3、将五花肉切块焯水,捞出后涂抹老抽备用。热锅加油,放入五花肉煎至金黄色,捞出待用。梅菜洗净切碎,炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上,加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料,倒入适量清水。将碗放入蒸锅中,蒸至肉烂入味即可。
怎么才能做出美味的梅菜扣肉?
五花肉放入冷水锅,加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和葱段,大火煮沸转中火煮30分钟左右,筷子能轻易插透五花肉即可。 取出五花肉,待不烫手时,拆去肋骨。 100g梅干菜冷水浸泡45分钟,拧干备用。 取一盘子,倒入2勺老抽,放入煮好的五花肉,均匀抹上老抽,用针或牙签在五花肉皮上扎小孔(使五花肉更易入味)。
处理梅干菜:梅干菜提前浸泡半小时。调酱汁:将涂抹肉的红烧酱油,倒入生抽,加糖、胡椒粉搅匀。锅中热油放入梅干菜翻炒,倒入调好的酱汁,翻炒一会出锅。蒸制与出锅:炒好的梅干菜铺在五花肉上,上锅蒸90分钟,使肉质软烂入味。出锅后即可享用美味的梅菜扣肉。
选材:首先,选择五花肉时要选择肥瘦相间的部分,这样烹饪出来的肉质才会鲜嫩多汁。梅菜则要选择质地细腻,色泽金黄的,这样才能保证菜品的口感和颜色。处理五花肉:五花肉要先用开水焯一下,去除血水和杂质,然后切成厚片。在切肉的时候要注意,肉皮朝下,刀刃与肉纹垂直,这样切出来的肉片才会更加美观。







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