梅菜扣肉怎么做视频教程简单，梅菜扣肉怎么做视频教程

怎样做梅菜扣肉

1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。

2、制作梅菜扣肉的步骤如下：食材准备五花肉适量梅菜适量老抽适量白糖适量干辣椒适量味精适量生姜适量方法步骤步骤一：挑选五花肉选择肥瘦相间的优质五花肉，确保肉质新鲜，为后续烹饪奠定基础。步骤二：处理五花肉在五花肉背面均匀涂抹老抽，使其上色。

3、梅菜扣肉的制作步骤如下：将五花肉切成正方块，并将梅菜干用温水浸泡15到25分钟。在锅中加入沸水，放入五花肉，加入葱白、料酒和姜片，煮6到8分钟。将五花肉捞出，并在其两面均匀涂抹生抽，以便上色。在另一个锅中加热油，将五花肉放入中高火炸至稍微变色，然后取出稍微放凉。

正宗梅菜扣肉的做法

1、做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

2、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

3、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

怎么才能做出美味的梅菜扣肉?

五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。 100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。

处理梅干菜：梅干菜提前浸泡半小时。调酱汁：将涂抹肉的红烧酱油，倒入生抽，加糖、胡椒粉搅匀。锅中热油放入梅干菜翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒一会出锅。蒸制与出锅：炒好的梅干菜铺在五花肉上，上锅蒸90分钟，使肉质软烂入味。出锅后即可享用美味的梅菜扣肉。

选材：首先，选择五花肉时要选择肥瘦相间的部分，这样烹饪出来的肉质才会鲜嫩多汁。梅菜则要选择质地细腻，色泽金黄的，这样才能保证菜品的口感和颜色。处理五花肉：五花肉要先用开水焯一下，去除血水和杂质，然后切成厚片。在切肉的时候要注意，肉皮朝下，刀刃与肉纹垂直，这样切出来的肉片才会更加美观。