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干煸杏鲍菇的做法

干煸杏鲍菇食材：杏鲍菇、辣椒面、孜然、芝麻、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、糖、盐步骤：杏鲍菇削片，煮4-5分钟后捞出拧干；热油下杏鲍菇翻炒，倒入配料（辣椒面、孜然、芝麻、蒜末、小米辣）；煸香之后倒入料汁（1勺生抽、蚝油、半勺老抽、适量糖、盐），翻炒均匀就可以了。

倒入杏鲍菇爆炒两分钟。加入1勺半生抽，1勺蚝油翻炒调味。再加入适量孜然粉、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。翻炒至杏鲍菇水分蒸发大半（炒到至少两端发干），即可出锅。最后撒上葱花。友情提示：手撕杏鲍菇前，可以用叉子纵向刮一下杏鲍菇表面，撕起来效率更高。

处理食材杏鲍菇用削皮刀削成薄片，蒜用绞肉机绞成蒜末备用。煸炒杏鲍菇锅中倒入适量油，烧热后放入杏鲍菇片煸炒，煸炒至无大量水分，杏鲍菇片呈微金黄色时控油盛出备用。炒香调料锅中留底油，放入蒜末炒香，依次加入干辣椒、辣椒粉和白芝麻，继续翻炒出香味。

干煸杏鲍菇做法简单且下饭，具体步骤如下：食材杏鲍菇 3个姜末少量生抽适量蚝油适量葱油适量熟白芝麻少许小米辣少许（可选）方法/步骤处理杏鲍菇将3个杏鲍菇洗净，切成薄片（越薄越易煸干）。爆香姜末锅中加一勺油，放入少量姜末，小火煸炒出香味。

手撕干煸杏鲍菇是一道以杏鲍菇和鸡蛋为主要食材，搭配小葱、蒜瓣等调料制作的家常菜，口感鲜香，做法简单。以下是具体介绍：食材准备杏鲍菇：一棵鸡蛋：2个小葱：一棵蒜瓣：2瓣胡椒粉：适量盐：适量耗油：适量油：适量制作步骤前期处理：将杏鲍菇洗净，香葱切成小段，同时打好两个鸡蛋备用。

制作步骤：处理杏鲍菇杏鲍菇洗净后切成约0.5厘米厚的片，再改刀切成粗条。锅中不放油，开中小火直接下杏鲍菇煸炒，炒至水分渗出、表面微黄后盛出备用（这一步能去除杏鲍菇的生涩味，口感更韧）。炒肉沫热锅冷油，放入肉末快速划散，中火煸炒至变色。加1勺料酒去腥，继续炒至肉末微焦出油，盛出备用。

锅中加水烧开，倒入杏鲍菇片，煮至水再次沸腾且表面出现白色浮沫（约1-2分钟）。捞出杏鲍菇，立即用冷水冲洗或浸泡片刻（关键步骤：可去除草酸并保持脆嫩口感），沥干水分备用。炒制五花肉热锅冷油（油量比日常炒菜略少），中火下五花肉片煸炒。

洋葱切成薄片，铺在干锅底部垫底。烹饪步骤：炸杏鲍菇：锅中烧油，油温五成热时下杏鲍菇片，炸约1分钟后捞出控油。炒肉片：锅中留底油，倒入五花肉片快速翻炒至肉片发白，加入姜片、红干椒段、蒜片炒出香味。调味：加入豆瓣酱、蚝油，炒出红油。

处理杏鲍菇将杏鲍菇切成2-3毫米厚片，锅内放少许油，中火煎至两面焦黄。此步骤可去除水分，增强韧劲，形成干锅口感。煎好后盛出备用。炒制配料锅内补少许油，放入葱、蒜、干辣椒爆香，加入五花肉片中火煸炒至两面微焦。

干锅杏鲍菇做法如下：食材杏鲍菇 300g五花肉 70g芹菜 100g生姜 2片大蒜 2瓣小米椒 2个郫县豆瓣酱 1大勺生抽 2勺白糖适量方法/步骤处理杏鲍菇：杏鲍菇洗净后切片，锅中油温升至7成热时倒入，煎至金黄变软后盛出备用。准备配菜：五花肉切薄片；芹菜洗净切段；姜蒜切末，小米椒切段。

1、展开全部素炒三丝食材：杏鲍菇、葱蒜、胡萝卜、芹菜具体步骤：杏鲍菇洗净切成条，葱蒜切碎、胡萝卜洗净切丝、芹菜洗净切段。水开加少许盐和香油，倒入杏鲍菇和胡萝卜煮2分钟后捞出沥干水分。油热下入葱蒜爆香，加入杏鲍菇、胡萝卜丝和芹菜翻炒10s，加入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

2、杏鲍菇洗净，切成细丝（用手撕更佳，口感更嫩）。煸香花椒炒锅烧热后倒入适量油，放入花椒煸香，捞出花椒丢弃（保留香味但避免误食）。炒制杏鲍菇放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟，至微微变软。调味调入适量生抽、一点点老抽（提色），翻炒均匀；放入青椒丝继续翻炒1秒后，调入适量盐。

3、素炒杏鲍菇做法如下：食材准备杏鲍菇 1根青椒适量蒜末适量生抽 1勺老抽半勺蚝油 1勺盐适量制作步骤蒸熟杏鲍菇将杏鲍菇洗净后放入蒸锅，大火蒸至完全熟透（约8-10分钟）。蒸熟后取出放凉。撕成条状待杏鲍菇冷却后，用手撕成粗细均匀的细条，撕好后备用。

4、干煸杏鲍菇锅中不放油，直接倒入杏鲍菇片，中小火干煸至出水，待水分减少后盖上锅盖焖熟。此步骤可激发杏鲍菇的鲜味，同时减少油脂摄入。取出杏鲍菇焖熟后盛出杏鲍菇备用，此时杏鲍菇已软化且吸收自身鲜味。炒制青椒与调味锅中加少量油，放入蒜片爆香，随后倒入青椒丝煸炒至断生。

1、杏鲍菇：适量肉末：少许葱蒜：适量腌制肉末现成的肉馅中加入少许酱油、盐、料酒，拌匀后静置15分钟，使肉末充分入味。处理食材杏鲍菇洗净后切成均匀的小块，便于后续翻炒和入味。蒜切片，葱切小段，分别备用。炒制肉末锅中放少许油，油热后倒入腌好的肉末，快速翻炒至肉末变色后盛出备用。

2、制作步骤：处理杏鲍菇杏鲍菇洗净后切成约0.5厘米厚的片，再改刀切成粗条。锅中不放油，开中小火直接下杏鲍菇煸炒，炒至水分渗出、表面微黄后盛出备用（这一步能去除杏鲍菇的生涩味，口感更韧）。炒肉沫热锅冷油，放入肉末快速划散，中火煸炒至变色。

3、处理食材将杏鲍菇、蒜苔、红椒、葱蒜洗净，全部切成丁状备用。焯熟杏鲍菇锅中加水烧开，放入杏鲍菇丁焯水至熟透，捞出后控干水分。炒制肉末锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入葱蒜末爆香，再倒入生抽、蚝油炒出酱香味。