藤椒鱼的做法视频教程，四川藤椒鱼的正宗做法

四川藤椒鱼的正宗做法

四川藤椒鱼的正宗做法如下：食材准备：主料：草鱼1条、土豆粉400克、青笋丝20克。调料：盐4克、鸡精2克、胡椒粉3克、幺麻子藤椒油适量、蛋清1个、生粉4克、姜末3克、黄灯笼2个、野山椒3克、小米椒末3克、白醋1勺、二荆条辣椒4克、蒜末3克。

主料：草鱼1条（1000克左右）。辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

四川藤椒鱼的正宗做法如下：准备食材主料：草鱼1条。辅料：鸡蛋1个，色拉油10001500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒适量，干辣椒适量。处理草鱼将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净。用刀取下两扇鱼肉，鱼头、鱼骨制成块。

鲜滑美味的藤椒鱼藤椒鱼同样不容错过。钱大妈精选肉质爽脆无细刺的吊水脆鲷鱼切片，包裹上鲜美的汤汁，使鱼肉Q弹十足。吃上一口，简直让人欲罢不能。这款藤椒鱼预制菜的烹饪方法同样省时省事：在锅中加入750ml的水，烧开后加入料包。再次烧开后加入鱼片，中火煮6至8分钟。放入干料包，再用热油炝香即可出锅装盘。

1、藤椒鱼做法：食材：草鱼一条（约1kg）黄豆芽约500g青花椒约150g红花椒约100g小米辣（带泡椒水）约50g小葱花、香菜20克豆瓣酱半小汤勺（约20g）淀粉半把鸡蛋清一个方法/步骤：鱼片处理：草鱼洗净后骨肉分离，鱼片片成大片且薄一些，准备好葱花、姜片、青花椒等用料。

2、激香藤椒：热油煸香干藤椒和鲜藤椒（油温不宜过高），淋在鱼片上，撒青红椒圈即可。做法二：藤椒酸菜鱼（开胃版）材料：鱼片500克、泡酸菜200克藤椒30克、野山椒10克白醋1勺、糖少许步骤：酸菜切丝炒香，加野山椒、姜蒜翻炒，倒入高汤煮5分钟。

3、金汤藤椒鱼做法如下：食材准备主料：黑鱼1条（约1000克）辅料：豆芽200克、青红椒各1个、藤椒20克、野山椒10克、大蒜5瓣、生姜1块、大葱1根、黄灯笼椒酱2勺调料：黄酒2勺、白胡椒粉1勺、盐1勺、蛋清1个、食用油适量处理食材处理黑鱼将黑鱼去头，沿脊骨剖开，剔除鱼骨和鱼刺，保留鱼肉。

4、四川藤椒鱼的正宗做法如下：食材准备：主料：草鱼1条、土豆粉400克、青笋丝20克。调料：盐4克、鸡精2克、胡椒粉3克、幺麻子藤椒油适量、蛋清1个、生粉4克、姜末3克、黄灯笼2个、野山椒3克、小米椒末3克、白醋1勺、二荆条辣椒4克、蒜末3克。

1、酸菜切丝炒香，加野山椒、姜蒜翻炒，倒入高汤煮5分钟。下鱼片煮熟，加白醋、糖提鲜，装盘后撒藤椒，淋热油激香。做法三：藤椒烤鱼（创新版）材料：鲤鱼1条（剖开摊平）藤椒油3勺、孜然粉5克洋葱、土豆片（垫底）步骤：鱼身划刀，用盐、料酒、藤椒油抹匀腌1小时。

2、藤椒鱼的做法主要包括以下步骤：首先，需要准备好主要的食材，包括鱼片、藤椒、葱姜蒜、干辣椒等。鱼片可以选择草鱼、黑鱼等刺少的鱼类，切成薄片后，用盐、料酒、蛋清、淀粉等调料腌制15分钟左右，这样可以使鱼片更加嫩滑。接下来是炒制过程。

3、藤椒鱼：选用新鲜的鱼，如草鱼或者黑鱼，处理干净后切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。锅中加水烧开，放入鱼块焯水后捞出。另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入藤椒和豆瓣酱炒出红油，接着放入鱼块翻炒均匀，加入适量的水，煮至鱼肉熟透，最后撒上葱花即可。

4、藤椒拌菜：将新鲜或干燥的藤椒切碎，与蔬菜一起拌食，可以制作出风味独特的凉拌菜。藤椒烹饪肉类：在烹饪肉类时，加入适量的藤椒可以去除肉类的腥味，同时增加菜肴的香气和口感。藤椒鱼：这是一种经典的川菜做法，将鱼片与藤椒一起烹饪，鱼肉鲜嫩，藤椒的香气和麻味使整个菜肴风味独特。