砂锅小黄鱼做法
1、小黄鱼去内脏洗净,用厨房纸吸干水分,表面划两刀,撒少许盐和料酒腌制10分钟。 豆腐切厚片,香菇对半切,小米辣切圈。煎鱼定型 平底锅烧热后倒油,放入小黄鱼中小火煎至两面金黄(约每面2分钟),盛出备用。炒香底料 砂锅倒少许油,爆香姜片、蒜瓣、葱白,加香菇炒出香味。
2、制作步骤处理小黄鱼:将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏,用清水冲洗干净。可以在鱼身上划几刀,这样在炖煮时更容易入味。把处理好的小黄鱼放入碗中,加入适量的料酒和少许盐,搅拌均匀,腌制15 - 20分钟,让小黄鱼充分吸收调料的味道,同时进一步去除腥味。
3、小黄鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。腌制小黄鱼 将处理好的小黄鱼放入碗中,加入料酒、蚝油、黄豆酱、盐、糖和姜片,抓匀后腌制10分钟。准备配料 洋葱切块,生姜切片,大蒜去皮取整粒,小葱取葱白切段,小米辣切圈备用。
4、砂锅焗小黄鱼的做法如下: 准备食材: 主食材:小黄鱼7条。 配料:小洋葱1个,生姜1块,大蒜半头,小米辣2个,小葱1把,色拉油1勺,蚝油1大勺,料酒1大勺,黄豆酱1大勺,盐1小勺,糖1小勺。 处理小黄鱼: 小黄鱼去鳞、去腮、去内脏,处理干净。
清炖小黄鱼。
处理小黄鱼将3条小黄鱼去除内脏,清洗干净后沥干水分,放置盘中备用。热锅倒油洗锅后点火,锅中加入约8ml油,开大火加热至油温升高。煎鱼油热后,将小黄鱼逐条放入锅中,煎至两面微黄(此步骤可去腥增香)。加水炖煮向锅中加入200ml清水,水量需没过鱼身。添加调料放入1勺酱油、4瓣八角、1块桂皮,搅拌均匀后盖上锅盖。
选择表皮略微泛黄色的小黄花鱼,刮去鱼鳞,去除鱼须和内脏,洗净后沥干水分备用。若需去腥,可用少量料酒腌制10分钟(参考信息中未明确要求腌制,此为优化建议)。热锅煎鱼 选用大小适中的锅,烧至锅底发红后倒入油,油温升至冒烟时放入姜片爆香。将小黄鱼放入锅中,煎至两面金黄(约3-5分钟)。
清炖小黄鱼汤的做法如下:准备食材 小黄鱼:选择新鲜的小黄鱼,若是从超市购买的活鱼,杀后可在冰箱冷鲜层放置五六个小时以保证肉质的新鲜度。调料:盐、料酒、植物油、葱姜蒜、葱花(可选)、白醋(可选)。配料:水豆腐(可选,用于增加汤的鲜美和营养)。
清炖小黄鱼汤的做法如下: 准备小黄鱼 去腥处理:将超市购买的活小黄鱼在冰箱冷鲜层放置五六个小时后取出。在鱼腹内抹盐,倒入料酒,加冷水泡几分钟以去除腥味。 炒香调料 炒制葱姜蒜:在炒锅中加入适量的植物油,用小火将葱姜蒜炒香。
超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出,在鱼腹抹盐,倒料酒,加冷水泡几分钟去腥。在炒锅中加植物油,小火炒香葱姜蒜。腌制的小黄鱼冷水冲洗,腹部塞葱段姜片,下锅煎。保持小火,注意别让鱼粘锅。鱼翻面两三次,煎至鱼皮崩开,鱼肉微黄,停火。
小黄鱼的家常做法
1、做法:小黄鱼去内脏洗净,然后放花椒,葱姜蒜和食盐,提前放冰箱腌制一夜(当然腌制半小时左右也可以)。小黄鱼控干水分,调制鸡蛋浆:鸡蛋1个,淀粉,泡打粉,然后每一条鱼都裹匀。油热后,放入鱼中火炸,定型后翻面继续炸,炸焦黄捞出。小技巧:鸡蛋浆制作时,少放淀粉和泡打粉,稀一点,轻轻裹上即可。如果没有泡打粉,不放也可以。
2、油醋小黄鱼 做法 多放油,小黄鱼两面煎至金黄,放入葱姜,放入陈醋烹出香味; 放入一勺蒸鱼鼓油、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐和半勺糖、一片香叶和适量水,焖煮十分钟; 出锅撒上青红辣椒就出锅啦。
3、【剁椒黄鱼】属于家常菜,做法也方便简单,做法如下。 材料: 小黄鱼10条, 大葱1根, 姜1大块,大蒜1个,香菜3根,花椒5克, 八角3个,桂皮1小块,剁椒酱4勺,料酒2勺, 蒸鱼豉油2勺,盐5克,鸡精5克,食用油20克, 1,把小黄鱼刮鳞,去内脏,洗干净,控干水份;剁椒酱也控干水份,准备好辅料,备用。
4、小黄花鱼的做法小黄鱼,又叫小黄花鱼,物美价廉,营养丰富,肉嫩刺少,很多人都爱吃,家常做法也很多,煎炸烤煮都能烹饪,今天和大家分享一下自己平时的做法:香煎小黄鱼,简单易做,绝对是懒人家常菜。
5、家烧小黄鱼的做法 准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净,吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。加入水,盐,白糖调味,旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美。







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