家常炖小黄鱼的做法，家常炖小黄鱼的做法大全

砂锅小黄鱼做法

1、小黄鱼去内脏洗净，用厨房纸吸干水分，表面划两刀，撒少许盐和料酒腌制10分钟。豆腐切厚片，香菇对半切，小米辣切圈。煎鱼定型平底锅烧热后倒油，放入小黄鱼中小火煎至两面金黄（约每面2分钟），盛出备用。炒香底料砂锅倒少许油，爆香姜片、蒜瓣、葱白，加香菇炒出香味。

2、制作步骤处理小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净。可以在鱼身上划几刀，这样在炖煮时更容易入味。把处理好的小黄鱼放入碗中，加入适量的料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让小黄鱼充分吸收调料的味道，同时进一步去除腥味。

3、小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。腌制小黄鱼将处理好的小黄鱼放入碗中，加入料酒、蚝油、黄豆酱、盐、糖和姜片，抓匀后腌制10分钟。准备配料洋葱切块，生姜切片，大蒜去皮取整粒，小葱取葱白切段，小米辣切圈备用。

4、砂锅焗小黄鱼的做法如下：准备食材：主食材：小黄鱼7条。配料：小洋葱1个，生姜1块，大蒜半头，小米辣2个，小葱1把，色拉油1勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，黄豆酱1大勺，盐1小勺，糖1小勺。处理小黄鱼：小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，处理干净。

清炖小黄鱼。

处理小黄鱼将3条小黄鱼去除内脏，清洗干净后沥干水分，放置盘中备用。热锅倒油洗锅后点火，锅中加入约8ml油，开大火加热至油温升高。煎鱼油热后，将小黄鱼逐条放入锅中，煎至两面微黄（此步骤可去腥增香）。加水炖煮向锅中加入200ml清水，水量需没过鱼身。添加调料放入1勺酱油、4瓣八角、1块桂皮，搅拌均匀后盖上锅盖。

选择表皮略微泛黄色的小黄花鱼，刮去鱼鳞，去除鱼须和内脏，洗净后沥干水分备用。若需去腥，可用少量料酒腌制10分钟（参考信息中未明确要求腌制，此为优化建议）。热锅煎鱼选用大小适中的锅，烧至锅底发红后倒入油，油温升至冒烟时放入姜片爆香。将小黄鱼放入锅中，煎至两面金黄（约3-5分钟）。

清炖小黄鱼汤的做法如下：准备食材小黄鱼：选择新鲜的小黄鱼，若是从超市购买的活鱼，杀后可在冰箱冷鲜层放置五六个小时以保证肉质的新鲜度。调料：盐、料酒、植物油、葱姜蒜、葱花（可选）、白醋（可选）。配料：水豆腐（可选，用于增加汤的鲜美和营养）。

清炖小黄鱼汤的做法如下：准备小黄鱼去腥处理：将超市购买的活小黄鱼在冰箱冷鲜层放置五六个小时后取出。在鱼腹内抹盐，倒入料酒，加冷水泡几分钟以去除腥味。炒香调料炒制葱姜蒜：在炒锅中加入适量的植物油，用小火将葱姜蒜炒香。

超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。

小黄鱼的家常做法

1、做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制一夜（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。如果没有泡打粉，不放也可以。

2、油醋小黄鱼做法多放油，小黄鱼两面煎至金黄，放入葱姜，放入陈醋烹出香味；放入一勺蒸鱼鼓油、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐和半勺糖、一片香叶和适量水，焖煮十分钟；出锅撒上青红辣椒就出锅啦。

3、【剁椒黄鱼】属于家常菜，做法也方便简单，做法如下。材料：小黄鱼10条，大葱1根，姜1大块，大蒜1个，香菜3根，花椒5克，八角3个，桂皮1小块，剁椒酱4勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2勺，盐5克，鸡精5克，食用油20克， 1，把小黄鱼刮鳞，去内脏，洗干净，控干水份；剁椒酱也控干水份，准备好辅料，备用。

4、小黄花鱼的做法小黄鱼，又叫小黄花鱼，物美价廉，营养丰富，肉嫩刺少，很多人都爱吃，家常做法也很多，煎炸烤煮都能烹饪，今天和大家分享一下自己平时的做法：香煎小黄鱼，简单易做，绝对是懒人家常菜。

5、家烧小黄鱼的做法准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。