怎样用米粉做米发糕
1、用粘米粉做米发糕的方法如下:准备材料 粘米粉:300克,作为主要的面粉来源,提供糕体的基本结构和口感。耐高糖酵母:5克,用于发酵,使糕体蓬松。白糖:110克,提供甜味,并有助于酵母的发酵。水:300克,作为液体成分,帮助混合材料并促进发酵。
2、制作步骤 混合干料将粘米粉、泡打粉、糖粉倒入大碗中,搅拌均匀至无颗粒。调制米浆清水缓慢倒入碗中,边倒边用筷子搅拌,形成细腻稀糊状米浆(用勺舀起呈线性滴落)。静置米浆米浆覆盖保鲜膜静置10分钟,使粉类充分吸水。准备模具硅胶模具内刷薄层色拉油防粘,便于脱模。
3、大米粉、白糖、红糖一起混合均匀,加320克清水用蛋抽搅拌至看不到干面粉,红糖完全融化为止。剩下的30克清水加酵母混合均匀,配方里面的糖的含量很高,酵母用耐高糖的比较好用,没有的话用平时做馒头用的酵母也可以,耐低糖的酵母就不可以,会发酵不起来的。
怎样做米发糕快又好吃
1、要做出松软又好吃的米发糕,关键在于米浆的发酵和蒸制的火候。
2、加入猪油:将猪油融化后稍稍放凉,然后倒入米浆中搅拌均匀。猪油可以增加米发糕的香气和口感。加入小苏打:将小苏打放入3ml水中融化,然后倒入米浆中搅拌均匀。小苏打是发酵剂,可以使米发糕更加蓬松。蒸制米发糕:将调好的米浆倒入蒸皿中,大火开锅后蒸制大约15分钟即可。
3、热吃松软,凉吃有嚼劲。如果喜欢更丰富口感,可加入少量玉米面或南瓜泥调整风味。
4、清水:适量(根据米粉吸水性调整)细砂糖:50克(可根据个人口味调整)酵母:3克(耐高糖酵母更佳)泡打粉:2克(可选,增加蓬松度)红枣:适量(装饰用)葡萄干:适量(装饰用)制作步骤 调面糊:将粘米粉、细砂糖和酵母放入一个大碗中,慢慢加入清水,边加边搅拌,直到形成一个细腻顺滑的面糊。
5、不过想要大米发糕口感好吃,Q弹又不粘牙,最好还是再加点面粉,有助于发糕蓬松,丰富口感不粘牙,吃起来也更有嚼劲儿。
6、模具或大盘随意选:把米糊倒入硅胶模具里,或者就直接倒入大盘子里蒸成一大块。想让它更漂亮、更好吃的话,还可以在上面撒点红枣或葡萄干哦。大火蒸制别开锅:大火开蒸,蒸的时候记得别好奇去开锅看,耐心等待就好。冷却切块更美味:蒸好后取出米发糕,如果是用模具蒸的,直接取下模具就行。
小黄米发糕的做法松软又好吃
好的,我来详细教你做松软好吃的小黄米发糕。材料:小黄米粉 200克 普通面粉 100克 白糖 50克(可根据口味调整)酵母粉 3克 温水 250毫升(约35℃)红枣或葡萄干(可选,用于装饰)步骤:混合粉类:将小黄米粉和普通面粉混合均匀,过筛一次,确保没有结块。
将小黄米洗净加适量的水浸泡后蒸熟,趁热用勺或用擀面杖头将小米压碎;向小黄米中加入适量的白糖,加适量牛奶调匀,小黄米发糕的干湿度根据个人喜好控制;在模具中加入适量植物油,将已经制作好的小黄米发糕压制成各种图案,最后装盘即可。
首先把小黄米清洗干净,放入水中浸泡2小时。把葱切好,放旁边待用。接着锅内倒入准备好的水和小黄米,盖上盖子,大火煮沸,换成小火继续煮。用勺子不断进行搅拌,直到粘稠,关闭火焰。盛入碗中,撒上切好的葱花,拌匀即可品尝。







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