米发糕怎么做好吃又简单，米发糕的做法家常做法

怎样用米粉做米发糕

1、用粘米粉做米发糕的方法如下：准备材料粘米粉：300克，作为主要的面粉来源，提供糕体的基本结构和口感。耐高糖酵母：5克，用于发酵，使糕体蓬松。白糖：110克，提供甜味，并有助于酵母的发酵。水：300克，作为液体成分，帮助混合材料并促进发酵。

2、制作步骤混合干料将粘米粉、泡打粉、糖粉倒入大碗中，搅拌均匀至无颗粒。调制米浆清水缓慢倒入碗中，边倒边用筷子搅拌，形成细腻稀糊状米浆（用勺舀起呈线性滴落）。静置米浆米浆覆盖保鲜膜静置10分钟，使粉类充分吸水。准备模具硅胶模具内刷薄层色拉油防粘，便于脱模。

3、大米粉、白糖、红糖一起混合均匀，加320克清水用蛋抽搅拌至看不到干面粉，红糖完全融化为止。剩下的30克清水加酵母混合均匀，配方里面的糖的含量很高，酵母用耐高糖的比较好用，没有的话用平时做馒头用的酵母也可以，耐低糖的酵母就不可以，会发酵不起来的。

1、要做出松软又好吃的米发糕，关键在于米浆的发酵和蒸制的火候。

2、加入猪油：将猪油融化后稍稍放凉，然后倒入米浆中搅拌均匀。猪油可以增加米发糕的香气和口感。加入小苏打：将小苏打放入3ml水中融化，然后倒入米浆中搅拌均匀。小苏打是发酵剂，可以使米发糕更加蓬松。蒸制米发糕：将调好的米浆倒入蒸皿中，大火开锅后蒸制大约15分钟即可。

3、热吃松软，凉吃有嚼劲。如果喜欢更丰富口感，可加入少量玉米面或南瓜泥调整风味。

4、清水：适量（根据米粉吸水性调整）细砂糖：50克（可根据个人口味调整）酵母：3克（耐高糖酵母更佳）泡打粉：2克（可选，增加蓬松度）红枣：适量（装饰用）葡萄干：适量（装饰用）制作步骤调面糊：将粘米粉、细砂糖和酵母放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个细腻顺滑的面糊。

5、不过想要大米发糕口感好吃，Q弹又不粘牙，最好还是再加点面粉，有助于发糕蓬松，丰富口感不粘牙，吃起来也更有嚼劲儿。

6、模具或大盘随意选：把米糊倒入硅胶模具里，或者就直接倒入大盘子里蒸成一大块。想让它更漂亮、更好吃的话，还可以在上面撒点红枣或葡萄干哦。大火蒸制别开锅：大火开蒸，蒸的时候记得别好奇去开锅看，耐心等待就好。冷却切块更美味：蒸好后取出米发糕，如果是用模具蒸的，直接取下模具就行。

好的，我来详细教你做松软好吃的小黄米发糕。材料：小黄米粉 200克普通面粉 100克白糖 50克（可根据口味调整）酵母粉 3克温水 250毫升（约35℃）红枣或葡萄干（可选，用于装饰）步骤：混合粉类：将小黄米粉和普通面粉混合均匀，过筛一次，确保没有结块。

将小黄米洗净加适量的水浸泡后蒸熟，趁热用勺或用擀面杖头将小米压碎；向小黄米中加入适量的白糖，加适量牛奶调匀，小黄米发糕的干湿度根据个人喜好控制；在模具中加入适量植物油，将已经制作好的小黄米发糕压制成各种图案，最后装盘即可。

首先把小黄米清洗干净，放入水中浸泡2小时。把葱切好，放旁边待用。接着锅内倒入准备好的水和小黄米，盖上盖子，大火煮沸，换成小火继续煮。用勺子不断进行搅拌，直到粘稠，关闭火焰。盛入碗中，撒上切好的葱花，拌匀即可品尝。