新进厨娘之酱牛肉
新进厨娘的酱牛肉做法如下:食材准备:牛腱子 1只大料 一碗料酒 两勺白酒 半勺冰糖 少许盐 少许洋葱 一个大蒜 少许姜片 少许生抽 两小勺老抽/酱油 一小勺蚝油 半勺黄酱 两勺啤酒 300毫升 步骤与方法:浸泡牛肉:将一整个牛腱子肉切成大小适中的块,放入凉水中浸泡30-60分钟,以去除血水和杂质。
勃艮第红酒炖牛肉:所用食材有牛肉,红酒,胡萝卜,芹菜,番茄,牛肉高汤,番茄酱等等,主要做法是炖。皮埃蒙特炖小牛腿:所用食材有小牛腿,大蒜,面粉,白葡萄酒,牛肉高汤,鸡肉高汤,番茄等等,主要做法是先煎后炖。其实相比较牛排和汉堡,西方吃牛肉更多的做法其实是烤和炖。
煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
酱牛肉的做法?
1、第二步:将浸泡好的牛腱肉沥干水,放入容器里,倒入黄豆酱油,用保鲜膜将容器盖严,放冰箱冷藏10个小时。 第三步:准备一口深锅,把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里,加入清水,水超过牛肉1厘米左右。
2、牛肉,洗净,沥干水份,用竹签子,给肉扎满针眼,把肉扎烂,方便入味。 2,放入清水里,浸泡2个小时,中间多次换水,直到没有血水渗出,肉质发白,就算完成了。 3,牛肉改刀,切成10CM宽的肉条,方便后续操作。 4,腌肉。给牛肉,倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐,翻拌均匀,腌制4个小时,入味。
3、酱牛肉的做法步骤如下: 牛腱子肉冷水浸泡,焯水后捞出。 调酱汁,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间,以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉,切片装盘即可。
4、热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 酱牛肉做法简单,将牛肉浸泡后焯水,再放入电饭煲中加入调料和水,炖煮1小时即可。
酱牛肉怎么做?
1、第二步:将浸泡好的牛腱肉沥干水,放入容器里,倒入黄豆酱油,用保鲜膜将容器盖严,放冰箱冷藏10个小时。 第三步:准备一口深锅,把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里,加入清水,水超过牛肉1厘米左右。
2、牛肉洗净泡水4小时以上,然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。 捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔,再放进调料水中,倒入料酒,用慢火煮3分钟捞出。 另起锅加清水,放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶。倒入老抽、酱油,把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开。
3、牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材,虽说牛肉的吃法有很多,不同牛肉做法,口感和味道都会有一定的差距,最常见的牛肉做法就是酱牛肉了, 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法,牛肉这样做不仅酱香味浓郁,而且吃起来口感也比较有嚼劲。
4、三酱牛肉的用料:牛腱子肉 5kg、生抽 200ml、甜面酱 100g、腐乳 3块、冰糖 10g、洋葱 半个。 三酱牛肉的做法: 第一步:准备好所有的原材料,牛腱子肉提前解冻好。 第二步牛腱子放入清水中,泡直至没有血水,中间换水2-3次。 第三步:牛腱子中倒入生抽200g,放入冰箱隔夜浸泡。
5、【家庭酱牛肉】准备牛腱子肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香,桂皮、草果、食盐、白糖、黄豆酱油、酱豆腐、豆瓣酱,白酒等。【做法】一第一泡:用清水浸泡 ⑴做酱牛肉要选对牛肉,不能用牛腩、牛里脊,要用牛腱子肉,口感才有嚼劲。
6、步骤:将牛腱子肉洗净,均匀抹盐,再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜头、五香粉腌制一个晚上。隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水,小火煮一个小时,大火捞起风干即可。
酱牛肉的做法
牛肉,洗净,沥干水份,用竹签子,给肉扎满针眼,把肉扎烂,方便入味。 2,放入清水里,浸泡2个小时,中间多次换水,直到没有血水渗出,肉质发白,就算完成了。 3,牛肉改刀,切成10CM宽的肉条,方便后续操作。 4,腌肉。给牛肉,倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐,翻拌均匀,腌制4个小时,入味。
酱牛肉的做法步骤如下: 牛腱子肉冷水浸泡,焯水后捞出。 调酱汁,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间,以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉,切片装盘即可。
酱牛肉的做法如下: 准备食材:牛腱子肉2斤,猪皮250克,姜5克,干辣椒5克,盐3克,冰糖10克,老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水,中间换一次水。 腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段,姜片、料酒,烧开去除血水 然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。
牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材,虽说牛肉的吃法有很多,不同牛肉做法,口感和味道都会有一定的差距,最常见的牛肉做法就是酱牛肉了, 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法,牛肉这样做不仅酱香味浓郁,而且吃起来口感也比较有嚼劲。
酱牛肉 食材准备 牛腱子 卤料:葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶 调料:盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒 做法步骤 牛腱子洗净切块,放清水中泡2小时以上泡出血水,泡好后洗净。 牛肉凉水下锅,放姜片、葱段、料酒,大火烧开,撇去血沫,盛出备用。







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