茄子煲的做法 最正宗的做法，茄子煲的做法

茄子煲最简单的做法

1、清水或高汤 半碗步骤：处理茄子：茄子洗净切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀静置10分钟（可防止吸油），挤掉水分备用。炒肉末：热锅冷油，下猪肉末炒至变色，加入蒜末、姜末爆香。煎茄子：另起锅倒稍多油，将茄子煎至表面微焦变软，盛出沥油。调酱汁：生抽、老抽、蚝油、糖、盐加半碗水调匀。

2、简单不油腻的茄子煲做法如下：食材准备 茄子 1根黄豆芽 1把蒜 3瓣老抽 少许生抽 2勺盐适量制作步骤 处理豆芽豆芽摘去根部，洗净后均匀铺在锅底作为垫菜。准备蒜蓉蒜瓣去皮后切碎，保留颗粒感以增强香气。茄子预处理茄子切块后焯水至半熟，此步骤可减少后续吸油量，同时缩短烹饪时间。

3、处理茄子 茄子切长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。 炒肉末 锅底放少许油，爆香蒜末、小米辣，加肉末炒至变色。 炖茄子 加入茄子翻炒1分钟，倒入 生抽+蚝油+糖+水，翻匀后盖锅盖，中小火焖5分钟至茄子软烂。

4、倒入清水，水量刚好没过茄子，大火煮沸后转小火加盖炖煮15分钟。效果：茄子吸饱汤汁变软烂，肉沫的油脂渗入茄子纤维，形成浓郁酱香。砂锅煲制 提前预热砂锅（空锅干烧2分钟），将炖煮好的茄子肉沫转入砂锅中。继续小火煲煮5分钟，利用砂锅保温性让味道进一步融合，出锅前撒葱花点缀。

5、简单且美味的肉沫茄子煲做法如下：食材准备 长茄子 4个五花肉 100克小米椒 2个、青辣椒 2个姜 5克、蒜 3瓣、香葱 1根老抽、生抽、蚝油各 1 勺鸡精、白糖、淀粉适量制作步骤 茄子处理茄子洗净切成长条，放入淡盐水中浸泡 15 分钟，防止氧化变黑。浸泡后挤干水分，均匀裹上淀粉，减少吸油量。

粉丝茄子煲怎么做

1、煮粉丝向锅中倒入适量清水（水量以没过食材一半为宜），放入泡软的粉丝，搅拌均匀后煮开。转中小火焖煮3-5分钟，至粉丝透明、汤汁浓稠。收汁与调味待汤汁收至接近干时，倒入青红椒丁，快速翻炒均匀。根据口味撒入少许盐调味，翻炒几下即可关火。装盘享用将炒好的粉丝茄子煲盛出装盘，即可上桌食用。小贴士 茄子煸炒时油量可稍多，避免吸油过多导致口感油腻。

2、泡粉丝：粉丝用开水泡2分钟，泡软即可。准备调味料：拿出家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料，内有2包，一般做一次用到半包即可。调味粉丝：泡软的粉丝用生抽、油、家乐调味料、蒜末搅拌均匀。切茄子：茄子切段，再一切为四。铺茄子：紫色朝外，平铺于盘底。铺粉丝：中间再铺上调味好的粉丝。

3、粉丝茄子煲做法如下：准备食材茄子2个、粉丝35g、猪肉200g、大蒜5瓣、小米椒2个、生抽12g、老抽5g、蚝油5g、味精1g、淀粉20g、白糖3g、食盐3g、香葱3g、食用油适量、清水适量。处理食材猪肉洗净剁成肉泥，茄子切条，大蒜和小米椒切碎。粉丝用温水泡软备用。

4、蒜蓉粉丝茄子煲做法如下：食材准备茄子 2-3个 粉丝 2把（100克）大蒜 3粒 生抽 2-3勺 油 1-2勺 家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料 适量（半包即可）处理粉丝粉丝用开水泡2分钟至软，捞出备用。调制粉丝调味料将泡软的粉丝与生抽、油、家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料（半包）、蒜末混合，搅拌均匀。

5、准备工作：将五花肉切成薄片，用开水焯一下去除多余的油脂，捞出沥干。茄子洗净后切成大约7-8厘米长的段，再剖成两半，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。粉丝用温水泡发至软，注意不要泡太久以免煮烂。大蒜拍碎切末，生姜去皮切片；葱洗净后切成2厘米左右的段；红椒切丝备用。

6、稍微变软的时候，加入适量的生抽。14，放入肉末，一同翻炒。加一点点盐。15，放入一勺豆花蘸水料，继续翻炒。16，放入粉丝，翻炒两下，加入适量的水。17，把所有材料盛入砂锅，最小火煲个3~5分钟就可以了。18，上桌前撒上一些葱花，盖上盖子闷几十秒。

谁知道肉丸茄子煲的做法?

肉丸茄子煲以茄子、绞肉为主料制作的菜品肉丸茄子煲是一道以茄子、绞肉、太白粉等为主要食材制作的美食。

葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。腌制肉馅：肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。处理茄子：茄子洗净切滚刀块，裹上薄薄一层生粉。锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。制作肉丸：腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀裹上一层淀粉。

在基础版的基础上，加入切块的番茄一同翻炒，增加酸甜口感。牛肉丸茄子煲：主料：牛肉、茄子、西红柿、红辣椒、大葱、大蒜、生姜。调料：油、黄豆酱、酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡精。步骤：准备食材，牛肉切块，炖熟捞出；茄子、西红柿切块；大葱切段，辣椒、大蒜、生姜切碎。

肉丸子 将饺子馅搓成小丸子，可以做成炸丸子或煮丸子。炸丸子外酥里嫩，煮丸子可以搭配汤或面条。 酿豆腐 将豆腐切成小块，中间挖空，填入饺子馅，蒸熟后淋上酱汁，鲜美可口。 炒饭或炒面 将饺子馅炒散，加入米饭或面条一起翻炒，加入适量调味料，简单又美味。

炎炎夏日，凉拌茄子是一道清爽开胃的小菜。将茄子洗净去皮，切成薄片。在锅中加入适量盐水，将茄子片焯烫至断生。捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。在碗中放入蒜末、香菜末、辣椒油等调味料，倒入茄子片拌匀。凉拌茄子酸辣爽口，非常适合作为餐前开胃菜或佐餐小菜。