春卷的制作方法和步骤，春卷怎么做的?

咸香春卷的做法

准备香菇 干香菇提前泡发，用面粉水搓洗表面杂质，洗净后切碎或用搅拌机搅成颗粒状。炒制馅料 热锅倒油，先下虾皮小火煸炒至微黄出香。加入香菇碎继续翻炒，炒干水分至香菇呈金黄色。倒入蒸熟的绿豆瓣，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出放凉。包春卷 取一张薄饼皮平铺，在靠近下方边缘处放一勺馅料（约2-3勺）。

取春卷皮，放入适量炒好的合菜，卷起后用平底锅小火煎至两面金黄。特点：蔬菜爽脆与素香肠的咸香交织，外皮酥脆内馅多汁。豆沙春卷（甜口）材料：豆沙200g、春卷皮若干。步骤：取春卷皮一端放上豆沙，卷起至一半时将两侧春卷皮向中间折。在末端涂清水粘合，卷紧成春卷。

第一步 春卷皮子。洋葱。牛肉切细粒，打成泥。第二步 洋葱切细粒，不宜太细。牛肉，洋葱，加佐料拌匀。第三步 包春卷皮。油炸春卷。起锅。第四步 用香醋做蘸料。

太谷的卷卷（又称太谷卷卷或太谷春卷）是山西太谷地区的一种传统面食小吃，外皮酥脆，内馅咸香。

做法：第一步：首先将准备好的200g面粉放入一个盆中，然后再加入适量的盐混合一下。第二步：然后往面粉里再缓缓的倒入100g左右的清水，一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。第三步：再上手揉成一个光滑的面团。第四步：然后在光滑的面团上覆盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

活春虾怎么做好吃?

买回来的虾先用清水浸泡1个小时，中途换2次水，让虾把脏东西先吐出来，然后再清洗干净，沥干水分。 这道虾吃的就是它的原汁原味，所以一定要买新鲜的活虾来做，不然死太久的虾或者冷冻虾，鲜甜度都会差很多。 （2）：小火热锅，均匀在锅里撒上一些盐，然后把虾平铺在锅里，盖上锅盖焖3分钟，就可以出锅了。

盐水虾的做法：准备食材活虾，把虾冲洗干净。准备花椒。锅内放少许的水，倒入花椒。放入精盐。把锅内的水烧开。放入洗干净的虾。不断的翻动。至虾变色成熟即可。

香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

香椿春卷的做法

处理香椿：若使用新鲜香椿，需先焯水后切末；若使用速冻香椿，则直接切末即可。混合馅料：将切好的香椿末放入肉馅中，加入香油，继续搅拌均匀，使香椿与肉馅充分融合。包制春卷：取一张春卷皮，平铺在案板上，在一角放入适量馅料。从馅料处开始折起春卷皮，折两折后，将两边分别向中间折。

香椿春卷的做法步骤 香椿200克鸡蛋2个热饭100克春卷皮 适量盐 适量糖 适量 香椿氽水，捞出后入冷水投凉，沥干，切末。鸡蛋摊蛋皮，备用 蛋皮切碎末。热饭30度左右，放入香椿末、鸡蛋末、加盐、糖调匀后做馅。春卷皮包馅，用水淀粉封口。

香椿芽春卷的做法：将香椿芽洗净沥干备用。将胡萝卜、黄瓜、豆腐干等蔬菜切成细丝备用。将春卷皮放在温水中浸泡软化，取出沥干水分。将软化的春卷皮放在案板上，放上适量的香椿芽和蔬菜丝。将春卷皮卷起来，两端对折后再卷起来，用水封口。将卷好的春卷放在蒸锅中蒸5-10分钟即可。

博山春卷的做法如下：食材准备主料：鸡蛋5个、猪肉500克、北豆腐500克、韭菜100克、香椿芽100克、春笋150克、黑木耳适量、海米适量。辅料：葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量、味精适量、植物油适量。

木耳发好切丝，葱姜切丝入油锅，爆香，先放肉，煸炒后放其它料，加适量生抽，盐，香油，味精，注意不要放香椿和韭菜，馅料凉透后，再放香椿和韭菜，拌匀，在馅料放凉的过程，可以把蛋液做成鸡蛋薄饼。蛋饼做好后，将馅料包裹卷起来，油锅多放油，热到七八成，入春卷炸至金黄色，出锅啦。

速冻春卷的正确炸法

1、无需解冻：速冻春卷无需解冻，可以直接放入油锅中炸。控制火候：将食用油倒入锅中，用中火加热至五成热（约150℃），然后将春卷逐个放入油锅中。注意保持中小火，避免火候过大导致春卷外焦内生。翻炸均匀：春卷下锅后，不要立即翻动，待其定型后再轻轻翻动，确保受热均匀。如果火候过大，容易导致春卷破裂或溅油。

2、开中火加热，待油温升至八成热（约180℃-200℃）。判断方法：将筷子插入油中，周围迅速冒出密集小泡，或滴入一滴面糊，面糊立即浮起并周围冒泡。放入春卷 从冰箱中取出速冻春卷，无需解冻，直接打开包装。小心将春卷逐个放入热油中，避免油花溅出。若锅具较小，可分批炸制，防止春卷粘连。

3、将油倒入锅中，确保油量能没过春卷。开始炸制：当油烧至五成热时，放入速冻春卷。如果不确定油温是否合适，可以将筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，就说明油温合适了。放入春卷后，转小火慢炸，并不断用筷子轻轻翻动春卷，使其受热均匀。炸至金黄：随着炸制的过程，春卷的颜色会逐渐变深。

春卷的制作方法以及营养功效

1、先从一角卷起，再将两边向中间折起。 14后折成长扁形的小包，用少许水淀粉封口，所有依次包好。（这次泽瑞妈包了很多春卷，分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，无需解冻，直接炸制就可以了，非常方便）。 15锅中放油，油温六七成热放入包好的春卷，中小火炸制金黄即可捞出。 16用吸油纸控油即可食用。

2、包制春卷：将面皮平铺在案板上，卷入适量馅料，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚。油炸定型：锅中倒入植物油，烧至七八成热时，放入春卷生胚，炸至外皮酥脆、呈金黄色，捞出沥油。食用时可将春卷剁成段，码入盘中。

3、春卷皮制作（可选）：面粉加清水和匀，加精盐抽打至滋润，饧半小时。饼铛烧热后，将面糊分次摊入，吊成薄皮。营养馅料搭配 推荐一款富含蛋白质与维生素的馅料：豆芽、鱼肉、香菇搭配时令蔬菜，剁碎后加入葱花、鸡蛋及调料调味。

4、春卷是一种很特色的小吃哦，而且还可以补充丰富的营养物质，对于提高人体的免疫力有帮助，还可以有促进食欲的效果呢。炸春卷的做法：材料：主料：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克（实耗50克）。