香椿的做法大全，香椿的做法大全图片

香椿怎么吃的做法大全

香椿炒鸡蛋步骤：① 香椿洗净焯水（去亚硝酸盐），切碎；② 鸡蛋打散加盐，混入香椿碎；③ 热油下锅，中火煎至两面金黄。关键：焯水时间不超过30秒，保持嫩绿。凉拌香椿做法：① 焯水后挤干水分，切段；② 加蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油拌匀；③ 淋少许香油提香。贴士：用冰水过凉更爽脆。

以下几种简单的香椿吃法：香椿盐腌步骤：焯水处理：将香椿洗净，待锅中水开后下锅，观察到香椿变成绿色即可捞出。腌制：把焯好的香椿码放在碗里，按照一层香椿一层盐的方式进行腌制，盐的用量可根据个人口味调整。腌制时间在半天到一天之间。食用时若感觉过咸，可加水涮一下。

香椿辣椒酱材料：新鲜香椿叶（100克）、红辣椒（5-6个）、大蒜（5瓣）、盐（适量）、食用油（适量）。步骤：香椿叶洗净后焯水（去除草酸），捞出沥干切碎。红辣椒和大蒜切碎备用。热锅倒油，油热后放入大蒜和辣椒碎炒香。加入香椿碎翻炒，加盐调味，小火炒至水分收干即可。

香椿最好吃的做法有两种：香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋。香椿拌豆腐做法：香椿需要提前焯水，焯水后用冷水冲凉，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。豆腐可以手抓碎或用勺子捣碎，以便更好地吸收调味汁。将切碎的香椿和豆腐放在一起，淋上生抽、白糖、香油和适量的盐调味。最后，泼上热花椒油，增添香气。

香椿拌豆腐原料：豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。制法：- 择洗干净的香椿芽放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细末。- 将豆腐切成小丁，放入锅中稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿末、精盐、香油拌匀即成。

1、将香椿芽洗净，取出阴凉处晾干（不要直接晒，否则香椿芽会失水变软变黑）风干的香椿芽，堆放在干净、无水、无油的小盆里，一次不要多放。撒上精盐。适当加点精盐。用少许力搓香椿芽的叶柄。揉搓直到花蕾变色，叶柄变软。依次揉搓香椿芽，并将其堆放在有盖容器中，以防脱水。

2、处理香椿：香椿洗净后彻底晾干水分（避免沾油），去掉老梗。初腌：香椿撒一层盐，用手轻轻揉搓至微微出水，铺入干净容器中，每层香椿撒一层盐。压重物：顶层压重物（如干净石头或碗），腌制24小时，中途翻动一次。二次处理：倒掉腌出的水分，加入白酒拌匀。

3、用流动清水冲洗干净，沥干水分。焯水去亚硝酸盐（关键步骤）水烧开后放入香椿，焯烫 30秒左右（颜色变绿即可），迅速捞出过凉水。焯水可大幅减少亚硝酸盐含量，同时保持脆嫩口感。控干水分将香椿挤干水分，切成1-2厘米小段或保持整枝。

4、香椿适量。做法：（1）新鲜采摘的香椿，回来清水稍微浸泡一会儿就好。烧滚水，香椿进去，水再次烧滚就可以了。两分钟左右，根据香椿多少时间不等，但是香椿生的也能吃的，所以原则上时间宁短勿长，把握不好的话很简单，捞出一根尝一下熟了而且脆脆的就行。（2）煮香椿。

转中火，鸡蛋香椿液周边慢慢的凝固后，然后把它翻炒开，反复翻炒大概1分钟后，这样香椿和鸡蛋就完全裹在一起了。最后，好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。这道菜看起来是摊鸡蛋做法，但实际上香椿炒鸡蛋都是这样做的，需要鸡蛋液和香椿块裹在一起，这样炒出来才会更美味。

先把香椿芽摘洗干净。锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。香椿芽切成碎末。把鸡蛋磕到碗里。放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。炒到蛋液成形即可。盛入盘中，成品图。

香椿炒鸡蛋的做法如下：准备食材香椿叶一小把、鸡蛋4个、葱花5克、红椒粒5克、食盐2克、食用油半勺、陈醋一勺。焯水处理香椿叶将香椿叶放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右后倒出控水并拔凉。焯水可有效去除香椿中的硝酸盐、亚硝酸盐及苦涩味。

家常香椿炒鸡蛋的做法如下：准备食材香椿 100克鸡蛋 100克盐、鸡精适量食用油适量制作步骤处理香椿将香椿根部切除，放入沸水中焯水10-15秒（去除亚硝酸盐），捞出后过凉水，挤干水分并切碎备用。

香椿炒鸡蛋是一道经典春季家常菜，做法如下：食材香椿 150克鸡蛋 3个植物油 15克食盐 3克步骤清洗香椿将新鲜香椿去除老根及杂质，用流动清水冲洗干净。焯水处理锅中烧沸水，放入香椿焯烫1分钟，观察颜色由红褐转为鲜绿色后立即捞出。此步骤可去除香椿中的亚硝酸盐，提升安全性。

香椿炒鸡蛋要做的美味，需注意食材处理与火候控制，具体做法如下：食材准备：香椿50克、鸡蛋4个、盐3克。焯水去涩：锅内烧水，水沸后放入香椿焯水30秒，捞出后立即过凉水。此步骤可去除香椿中的亚硝酸盐和草酸，减少苦涩味，同时保留翠绿色泽。