黄鳝汤最有营养的做法大全窍门，黄鳝汤的做法和功效与作用

黄鳝配什么炖汤最好

1、黄鳝 + 豆腐（高蛋白低脂）特点：豆腐吸收黄鳝鲜味，口感滑嫩，适合夏季清补。做法：黄鳝煎香后加水煮沸，加嫩豆腐、菌菇（如香菇）、姜丝炖20分钟，撒葱花。黄鳝 + 当归/党参（气血双补）特点：药膳搭配，适合秋冬进补。

2、白萝卜：白萝卜清甜，与黄鳝搭配能去腥增鲜，还能帮助消化。山药：山药口感绵软，能增加汤的浓稠度，同时补脾养胃。莲藕：莲藕炖煮后软糯，与黄鳝的鲜美相得益彰，还能补血益气。胡萝卜：胡萝卜的甜味可以中和黄鳝的腥味，同时富含维生素A。玉米：玉米的甜味能让汤更鲜美，增加汤的层次感。

3、枸杞：10克（可选，增加滋补效果）料酒：1汤匙盐：适量白胡椒粉：少许清水：5升步骤：处理黄鳝骨：黄鳝骨洗净，用流水冲去血水，沥干备用。若骨头较大，可剪成小段。锅中加少许油，放入姜片爆香，下黄鳝骨中小火煸炒至微微焦黄，淋入料酒去腥。

4、黄鳝与山药搭配，能使汤品在滋补身体的同时，对脾胃和肾脏起到更好的调养作用。制作时，将黄鳝处理好，山药去皮切块。一同放入锅中炖煮，同样加入姜片等调料。小火慢炖至山药熟透，黄鳝的营养充分融入汤中。此汤具有健脾益胃、滋肾益精等功效，适合脾胃虚弱、肾虚等人群饮用。

5、煎炒：鳝鱼先煎再煮，汤更浓白且无土腥味。火候：全程保持汤面微滚状态，避免长时间沸腾导致肉质变硬。搭配禁忌：避免与菠菜、柿子同食（影响钙吸收）。

6、鳝鱼补气汤：将鳝鱼与猪瘦肉、黄芪一同炖煮，可形成一道具有补气功效的汤品，适合气血两虚的人群食用。芦根鳝鱼汤：结合鳝鱼、芦根和桑寄生炖汤，此汤有助于治疗因肝肾阴虚引起的长期咳嗽、喘息、白色痰液、腰痛和四肢寒冷。

这道食谱可以有补气血的作用，还能安神养心，对于补血来说一定是个不错的选择，而且黄芪具有补气的作用，这道食谱特别适合气血不足气血亏虚的人群。黑豆首乌鳝鱼汤材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。做法：将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。

黄鳝汤的功效主要包括以下几点：补血强壮：黄鳝汤在华人地区被视为补血强壮剂，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，以及硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素，有助于增强体质。增强记忆力：黄鳝汤含有丰富的DHA和卵磷脂，经常食用可以提高记忆力约百分之二十，具有补脑健身的功效。

可以做黄鳝煲猪肉汤。功效：黄鳝与猪肉同煲，对女性筋骨酸痛、步行无力、精神疲倦、气短懒言等病症有良好疗效。原料：黄鳝300克、猪肉500克、猪脊骨400克、红姜10克、红枣10克、枸杞5克、党参10克、食盐10克、鸡粉5克。制作方法：将黄鳝剖好、冲洗净、切件，猪肉切件、猪脊骨切件、生姜去皮。

黄鳝还有补中益血、补虚损的功效，适用于产后体虚的妇女。黄鳝能够滋补肾经，强壮筋骨，预防和缓解骨质疏松。黄鳝还能提高机体免疫力，为体内免疫物质的形成提供丰富的原料。将黄鳝与不同食材煲汤，可以提升汤的营养价值。黄鳝山药汤富含膳食纤维和维生素，具有滋补作用。

煲猪肚：瓦煲内加清水，大火先煲猪肚。这一步是为了让猪肚的胶原蛋白充分溶解到汤中。黄鳝处理：黄鳝切成段，可用花刀处理以增加美观度。放入白酒和姜丝抓匀去腥，然后平底锅加热放油，将鳝段略煎一下。煎过的鳝段更容易炖煮入味，且能锁住营养。同煲：猪肚煲至半熟时，放入煎过的鳝段同煲。

这一步能锁住黄鳝的鲜味和营养。同煲慢炖：将煎过的鳝段与猪肚同煲，中小火慢炖一个多小时，使食材的营养成分充分融合在汤中。加入蘑菇：待猪肚和黄鳝炖至熟软后，加入洗净切薄的蘑菇片，继续小火慢炖至熟。调味与食用调味：食用前调入细盐试味，根据个人口味调整盐量。

略煎鳝段：平底锅加热后放油，把鳝段放入锅中略煎一下。煎过的鳝段不仅口感更好，炖出来的汤也更浓郁。同煲猪肚鳝段：等猪肚煲至半熟时，放入煎过的鳝段一起煲。这样两者的营养就能更好地融合在一起啦。加入蘑菇：蘑菇洗净后切薄片，等中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片。

制作步骤：猪肚洗净后，切成条段状，备用。选用优质瓦煲，加入足够的清水，置于大火上，先煲猪肚，使其充分吸收汤汁的精华。黄鳝处理干净后，根据个人喜好选择是否打花刀。这里提供两种选择，满足不同口味需求。倒入适量白酒，加入姜丝，与黄鳝拌匀，有效去除腥味。

制作步骤：准备猪肚：将猪肚洗净后切成条段状，以便更好地释放其营养成分。煲猪肚：在瓦煲内加入清水，大火先煲猪肚，这样可以先将猪肚的营养成分煮出。处理黄鳝：将黄鳝切成段，花刀可打可不打，然后放入白酒和姜丝抓匀去腥。这一步能有效去除黄鳝的腥味，同时姜丝也能增加汤的风味。

鳝鱼汤更有营养且健康的做法如下：选择优质食材：主料：选用野生黄鳝34条，确保黄鳝新鲜、肉质饱满，营养丰富。辅料：一个猪肚，8个蘑菇，少许白胡椒粒，少许白酒，一个生姜。精心处理食材：猪肚需仔细清洗，去除杂质和异味，然后切成条段状。黄鳝切段，可选择是否打花刀，以便更好地入味。