粤菜菜名大全，经典粤菜100款的菜名

求广东菜名越多越好

1、以下是一些广东菜（粤菜）的菜名：经典粤菜：芙蓉煎滑蛋：口感嫩滑的鸡蛋煎制而成，常搭配虾仁等食材提升风味。芝麻球：外皮酥脆，内里软糯，芝麻香浓。果汁鱼块：鱼肉切块，搭配果汁调味，酸甜可口。烧凤眼肝：精选猪肝部位，经过特制调料腌制后烧烤而成。

2、清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。 烹饶方法、调味方式自成体系 广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。 烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。

3、粤菜文化：粤菜文化丰富多彩，包括广东的早茶、潮汕的工夫茶等饮食风俗。广东的饮茶习俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。此外，粤菜还广采“京都风味”、“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外。粤菜影响：粤菜在国内外享有盛誉，影响广泛。

4、蚝豉发菜焖猪手“蚝豉”谐音“好事”，“发菜”喻“发财”，猪手代表“横财就手”，酱香浓郁，寓意喜庆。芋头扣肉五花肉与荔浦芋切片相间，南乳调味后蒸至软糯，肥而不腻，芋香扑鼻。豉汁蒸排骨排骨用阳江豆豉、蒜末腌制后猛火快蒸，骨肉易脱，豉香渗透，家常而经典。

5、白灼虾：“虾”在粤语中与“哈”同音，吃虾象征着每天都能开心快乐。白灼虾不仅烹饪简单，还保留了虾的鲜美。除了上述菜肴，粤菜年夜饭中还有许多其他吉祥菜名，如蚝豉发菜烩猪手，寓意着好事发财就手；蚝油生菜，象征着新年多赚钱；红豆沙汤圆，代表着一家人团团圆圆。

粤菜200道菜名

1、粤菜是中国八大菜系之一，以选料广博、口味清鲜著称，尤其注重火候和原汁原味。

2、粤菜冷盘种类丰富，讲究原汁原味与精致摆盘，以下为经典及地方特色冷盘菜名整理：经典粤式冷盘 白切鸡选用三黄鸡浸煮，皮爽肉滑，配姜葱蓉或沙姜蘸料。蜜汁叉烧肥瘦相间的梅头肉烤制，表面裹琥珀色蜜汁。卤水拼盘含鹅掌、鹅翼、豆腐、金钱肚等，以潮州卤水慢浸入味。

3、麒麟鲈鱼——这是一道粤菜中的海鲜佳肴，主要食材有鲈鱼，制作时要注意火候和调料的搭配，以保证鲈鱼的口感鲜嫩。1 蚝油牛肉——这是一道粤菜中的经典菜肴，主要食材有牛肉、蚝油等，制作时需注意火候和调料的搭配。

经典粤菜100款菜名

粤菜是中国八大菜系之一，以选料广博、口味清鲜著称，尤其注重火候和原汁原味。

粤式蒸饺：以猪肉为馅，并加入虾仁、瘦肉、竹笙等细嚼慢咽。 蒸凤爪：以甜辣味为特色，外形像凤爪，口感鲜美。 糯米鸡：将鸡肉和糯米包裹在一起蒸制而成，口感软糯。 小炒类 港式葱油凤爪：外酥里嫩，爽口美味。 清炒牛肉丝：鲜嫩可口，清淡不腻。

佛跳墙 是粤菜中最为奢侈、最有名的菜品，也是福建泉州传统名菜之一。以虫草花、鱼唇、鲍鱼、鳜鱼、鸽蛋等65种食材为主。 干炒牛河 还有港式炒货条，这两道表面乌黑发亮、咬上去Q弹有劲，由薄饼裹着芝士，煎得微微香焦的米制半粥半面条。

蒸奶：鲜奶制成，口感细滑，奶香浓郁。 糯米丸子：糯米粉制成的丸子，甜而不腻。总而言之，经典粤菜不仅营养丰富、健康美味，还适合作为家常饭菜。尚未品尝过粤菜的朋友不妨一试，定会对其魅力倾心。以上就是经典粤菜100款菜名的介绍，希望能对您有所启发。如有更多意见或建议，欢迎留言交流。

饭店经典菜100款菜名

咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白。

玉带虾仁：鲁菜中的经典菜肴，以鲜嫩的虾仁和富有弹性的玉带面搭配，口感鲜美。 油发豆莛：鲁菜中的传统名菜，主要原料是豆腐，经过油炸后，外酥里嫩，味道鲜美。 红扒鱼翅：鲁菜中的经典鱼翅菜品，色泽红亮，质地软糯，鱼翅的鲜美与鸡肉的香浓相得益彰。

饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。

原料：蘑菇八朵，木耳花容少许，肉片参半（无肉片，肉糜也可）。 调料：姜蓉，葱末，黄酒。 做法：油锅爆热，姜蓉，葱末入锅炒香，滑入肉片，加黄酒再入木耳，最后入蘑菇。此菜最后一道画睛之笔为：必须入菱粉水勾茨。

优质羊肉串，经过特殊烹饪，口感鲜嫩，香气扑鼻。1 法式奶油蘑菇鸡：鸡肉与蘑菇搭配奶油烹制，口感细腻，味道丰富。以上是高档菜单中的精选菜名，这些菜品不仅名字听起来诱人，而且味道和制作工艺都达到了高水准，适合在特殊场合或高档餐厅品尝。无论是海鲜、肉类还是甜点，都能满足不同食客的味蕾需求。

求粤菜的经典菜名及制作方法

椰盅海皇海棠——这是一道粤菜中的经典菜肴，主要食材有椰子、海鲜等，制作时需椰盅蒸制，使食材鲜美可口。1 冬菇护国手——这是一道粤菜中的传统佳肴，主要食材有冬菇、鸡肉等，制作时要注意食材的搭配和火候控制。

放入雪耳（银耳），继续炖约1小时即成。蚝油鸭脚的制作方法： 去鸭脚皮和趾甲，用盐擦匀，洗净晾干，涂上酱油。 热锅加油，放入鸭脚略炒，烹入黄酒，加酱油，转入垫有竹箅子的瓦煲中。 加入蚝油、八角、陈皮、酱油、盐、味精、糖和适量水，盖紧盖子，中火煲约70分钟至软烂。

苦瓜炒虾仁的做法： 将苦瓜洗净切成薄片待用； 在锅中放入油，待油七成热时放入虾仁； 虾仁变色之后取出； 然后再在锅中放入适量的油，放入切好的苦瓜； 炒到苦瓜变软时，放入刚刚炒好的虾仁，放入盐和酱油出锅之前放入鸡精即可。

粤菜菜品及原料 白切鸡 原料：鸡肉、姜、葱、香菜、酱油、香油等。白灼海虾 原料：新鲜海虾、姜、葱、酱油、料酒等。明炉乳猪 原料：整只乳猪、五香粉、盐、糖、酱油、醋、麦芽糖等。挂炉烧鸭 原料：鸭肉、五香粉、盐、糖、酱油、料酒、麦芽糖等。

粤菜新年意头菜名大全

椒盐濑尿虾：寓意“活力四溢”，为新年菜式增添了不少鲜美滋味。1 蒜香骨：象征着“团圆美满”，是新年宴席上的佳肴。1 白灼虾：代表着“纯洁无瑕”，是新年期间的必备菜品。1 干炒牛河：寓意“勤劳致富”，是粤菜新年菜式中的人气美食。

粤菜新年菜式中，有许多富有吉祥寓意的菜名，以下是一些典型的例子： 白切鸡：寓意“大吉大利”，因为“鸡”与“吉”谐音。 红烧乳鸽：象征“红红火火”，红色在中国文化中常代表繁荣和好运。 蜜汁叉烧：叉烧形状似“如意”，寓意万事如意，生活美满。

粤菜新年菜式中，蕴含着丰富吉祥寓意的菜名有很多，以下是一些典型的代表：白切鸡：寓意“金鸡报晓”，象征着新的一年里吉祥如意、好运连连。红烧乳鸽：乳鸽象征着和平与美好，红烧的做法则寓意着日子红红火火，整体寓意着新的一年生活美满、事业兴旺。

粤菜新年菜式中，常有一些富含吉祥寓意的菜名，以下是一些典型的例子：白切鸡：寓意“大吉大利”，因为“鸡”与“吉”谐音。红烧乳鸽：象征“红红火火”，红色在中国文化中常代表繁荣和好运。蜜汁叉烧：叉烧形状长条，寓意“长长久久”，甜蜜的口感也象征着生活的甜美。