朝鲜冷面汤的正宗做法视频，朝鲜冷面汤配方

正宗朝鲜冷面汤的配方

1、冷面汤核心配方（4人份）牛肉高汤底材料：牛腿骨或牛腩 500g（增加胶质可选牛尾）洋葱1个、大葱1根、生姜3片大蒜5瓣、苹果1/4个（提鲜）黑胡椒粒10粒、香叶1片（可选）做法：① 牛肉焯水去血沫，与所有材料加2L水大火煮沸，转小火炖5小时。

2、用冷面机将荞麦面粉压成细面条（或直接购买现成冷面），放入沸水中煮2-3分钟至表面有光泽。捞出后立即用冷水冲洗3-4次，再浸泡在冰水中10分钟，确保面条筋道爽滑。装碗步骤底层：碗底放入1汤匙咸菜冒（泡菜汁）。面条：沥干水的冷面卷成团放入碗中。

3、朝鲜冷面凉汤的配方如下：主要材料面条材料：荞面约四成，淀粉约六成。这两种原料混合后，能制作出既有荞麦的香气又口感滑爽的面条。汤料材料：牛肉适量，用于熬制汤底，赋予汤浓郁的肉香。配菜材料：时令蔬菜（如黄瓜丝、白菜丝等）、苹果片、葱丝、胡萝卜丝等，增加口感层次和色彩。

4、朝鲜冷面汤的制作方法如下：主要配料及比例矿泉水：作为汤底的基础，确保清爽口感。蒜末：2瓣大蒜，提供辛辣风味。姜片：1片姜，增添香气与温和辣味。糖：1勺，平衡酸味。白醋：与糖的比例为2：1，注入酸味。辣椒面：依个人口味调整，增添辛辣感。盐：适量，根据个人口味调节。

5、正宗朝鲜冷面汤的制作方法如下：准备牛肉汤底牛肉处理：将牛肉切成约250克的块，洗净后放入开水锅中煮至八成熟。这一步是为了去除牛肉中的血水和杂质，同时保持牛肉的鲜嫩。调味煮制：在煮牛肉的过程中，放入适量的精盐和酱油，改小火继续煮。

6、蒜、香菜、黄瓜等作为配料，增加口感。此外，还可以加入雪碧、盐、醋精、糖、味精、酱油等简单调味料，再加入黄瓜、香菜、水果丝或卤蛋，制作出简便的冷面汤。在制作朝鲜冷面时，正确地调制汤和拌料是关键，它们共同决定了冷面的美味程度。遵循上述步骤和技巧，便能制作出口感鲜美、风味独特的朝鲜冷面。

传统牛肉清汤底冷面汤高汤准备牛骨或牛肉（500g）冷水焯烫后，加姜片、葱段慢炖2-3小时，滤出清汤备用。汤底比例：牛肉高汤与纯净水按1：3混合，避免过腻（也可直接用纯高汤提升浓郁度）。调味核心酸甜平衡：每500ml汤中加入白醋或苹果醋10ml（约2%）、白糖20g（可调至25g偏甜口）。

冷面汤汁的配制是东北冷面的灵魂，它需要牛肉高汤、酱油、醋、辣椒和蒜泥等原料的精心调制。以下是具体的配方步骤：牛肉高汤：选用牛骨或牛肉部位，熬煮数小时，以提取出浓郁的牛肉汤，作为汤汁的基础。酱油与醋：按照3：1的比例混合，既提供了酸辣的味道，又平衡了汤汁的风味。

基础汤料准备：将熬制好的牛肉高汤加入适量的水，然后加入酱油、醋、辣椒酱等调料，根据个人口味调整酸甜咸辣的程度。添加配料：在汤料中加入黄瓜丝、泡菜萝卜等蔬菜，增添口感和色彩。还可以加入牛肉片或鸡蛋，丰富汤的内容。

冷面汤的制作方法及调料如下：制作冷面：准备材料：韩式冷面条、黄瓜、萝卜、西葫芦、鸡蛋等。煮面：将冷面条放入沸水中煮35分钟，期间用筷子轻轻搅拌使其煮熟，捞出后放入冰水中冲洗至凉。切配蔬菜：将黄瓜、萝卜、西葫芦切成丝，放入开水中稍微煮熟，过凉水后沥干备用。

冷面塌陷的汤料配制方法如下：材料准备：姜1小块、蒜3瓣、白醋2勺、白糖2勺、生抽3勺、盐半勺、凉白开。将姜蒜放入碗中，加入白糖。倒入两勺白醋。倒入3勺生抽。加入半勺盐，搅拌均匀。倒入冰镇矿泉水或者凉白开，冷面汤就制作完成了。

葱1根去皮、胡萝卜1根刮净表面，用微火烤至外皮焦糊（释放香气）。将烤糊的葱和胡萝卜装入布袋，扎紧后放入肉锅中继续煮20分钟，形成基础汤底。煮好后捞出布袋，牛肉捞出晾凉切片（3cm宽、5cm长，厚度约2mm）。冷面汤调味基础汤底：取煮牛肉的清汤，过滤杂质后冷藏备用。

冷面汤核心配方（4人份）牛肉高汤底材料：牛腿骨或牛腩 500g（增加胶质可选牛尾）洋葱1个、大葱1根、生姜3片大蒜5瓣、苹果1/4个（提鲜）黑胡椒粒10粒、香叶1片（可选）做法：① 牛肉焯水去血沫，与所有材料加2L水大火煮沸，转小火炖5小时。

熬制牛肉汤：将牛肉洗净，放入锅中，加入足量的水（约5升）。加入洋葱、大葱、大蒜、姜片，大火煮开后撇去浮沫。转小火炖煮1-2小时，直到牛肉软烂，汤色清澈。将牛肉捞出，晾凉后切片备用。将牛肉汤过滤，去掉杂质，留下清汤。