炒卷心菜怎么做，炒卷心菜的家常做法

在家怎么做好吃的卷心菜

1、家常炒卷心菜做法如下：食材准备：卷心菜1个、葱1根、盐适量、番茄酱适量（或新鲜番茄替代）、糖少许、生抽少许、植物油适量。处理食材：将葱切成葱花，卷心菜切成丝状备用。煸炒葱花：开火，在炒锅中放入少许植物油，待油温八成热时，放入葱花煸炒出香味。

2、平包菜炒番茄（酸甜口味）特点：酸甜开胃，汤汁拌饭好吃。做法：番茄切块炒出沙，加包菜翻炒；加少许番茄酱、盐调味，盖盖焖2分钟；最后撒点蒜末提味。包菜炒香干（素食推荐）特点：豆香与包菜的脆嫩结合。

3、将所有的食材都准备好，包菜先用手撕成一块一块的，去掉硬芯，然后装入盆里。再放入1勺盐，加入足量的清水，把它们抓拌均匀，清洗干净包菜里面的脏东西。然后再用清水把包菜清洗干净，多清洗几遍，然后沥干水备用。干辣椒切成小段，装入盘里。蒜切成蒜片，也装入碗里。

4、食用油、生抽、老抽、蚝油、盐烹饪步骤：粉丝泡发好切段。粉丝用水泡软后捞出，剪成适口长度。包菜切丝。包菜洗净后切成细丝，越细越好，这样更容易吸收调料。胡萝卜切丝。胡萝卜削皮后也切成细丝，与包菜搭配颜色好看，营养也更丰富。热锅爆香。

清炒卷心菜的做法如下：食材卷心菜 1颗盐 3克食用油 10克水适量方法/步骤处理卷心菜将卷心菜摘去外层老叶，撕成适口大小的片状，用清水冲洗干净后，浸泡半小时以去除杂质，随后沥干水分备用。热锅倒油起锅烧热，加入10克食用油，转动锅身使油均匀覆盖锅底，避免食材粘锅。

清炒卷心菜：准备食材：卷心菜，适量洋葱，蒜末，小米辣。油热，蒜末、洋葱、干辣椒爆香，放入包菜炒软，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，鸡精、白糖，快速翻炒片可即可出锅啦！烧菜花：准备食材，250克花菜，适量青红辣椒、蒜末。

清水适量做法：准备材料：将卷心菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适口大小的块状。大蒜去皮，切成薄片或者拍碎。热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），放入大蒜片，用小火慢慢炸出香味。爆香大蒜：待大蒜片变成金黄色，散发出浓郁的香味时，即可加入切好的卷心菜。

锅中倒入菜油，小火加热，放入红辣椒、花椒、姜片煸香至出味。注意：火候需小，避免香料焦糊。炒制肉片倒入腌渍好的肉片，加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至肉片发白。作用：豆瓣酱赋予肉片红亮色泽与酱香。加入洋葱与卷心菜调入豆瓣酱翻炒均匀，倒入洋葱大火快炒至断生。

炝炒卷心菜的做法如下：食材准备卷心菜 1颗（约500克，原信息“1克”应为笔误）食用油适量花椒 10粒干辣椒 3个食盐 1/2茶匙制作步骤处理卷心菜将卷心菜洗净，用手撕成小块（手撕比刀切更易入味且保留纤维口感）。炝锅锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。

爆香底料：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末和辣椒段，小火煸炒至香气释放。煸炒香菇：将香菇条倒入锅中，转中火翻炒至表面微黄，香菇变软。焖煮入味：沿锅边淋入少量清水，加盖焖煮3-5分钟，使香菇充分吸收水分并释放鲜味。

做法：卷心菜洗净切丝、新鲜香茹洗净掰成几瓣、大蒜子拍扁切沫、酸红辣椒切小段。卷心菜、香茹先用烧开的水焯熟软化，然后过凉开水，装盘待用。将蒜沫、酸红辣椒段、盐铺在焯好的卷心菜上面，淋上热油，再浇上生抽、醋、鸡精拌均即可食用。