茄子怎么做
鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。茄子去头去尾,横切成厚的片,油锅开中火。放茄子片入面糊里,沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,晾凉沾调料享用。
做法步骤: ①茄子洗净切条,青椒切片,小米辣圈蒜切末备用; ②2勺生抽,1勺陈醋,1勺白糖,大半勺淀粉,4勺清水,拌匀备用; ③油热放入茄子,翻炒至茄子变软盛出备用,油热放小米辣蒜末爆香,大半勺豆瓣酱炒出红油,放茄子翻炒,放青椒翻炒; ④倒入料汁翻炒,收汁即可,装盘开吃。
食材:葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖 做法: 茄子洗干净切成条,加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分,撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。 调料汁,碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖,加入适量清水搅拌均匀。
紫菜蛋花汤:紫菜泡软,茄子切丁,加水烧开,放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末,煮茄断生,加调料,淋蛋液,撒葱花,淋香油。 虾仁茄子汤:虾仁用料酒、盐腌制,茄子煸炒软,加水烧开,放入煸炒好的茄子和虾仁,煮至虾仁变色,加调料,撒葱花,淋香油。
美食烧茄子怎么做? 我来答 分享 举报 5个回答 #热议# 茅台真假怎么辨别?假标是什么样的?玉墨青春 2023-04-10 · TA获得超过9万个赞 关注 展开全部 用料:茄子2个、西红柿2个、尖椒2个、蕃茄酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺。
糖醋茄子做法
糖醋茄子盖饭 食材:长茄子1根,香葱、蒜末适量、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、2勺香醋、1勺糖、1勺淀粉、5勺水 做法: 茄子泡几分钟醋水,可以防止茄子氧化变色,防止吸油。
糖醋茄子食材:茄子、白糖、醋、葱、蒜、生抽、蚝油、玉米淀粉 做法步骤 调糖醋汁:1勺生抽、半勺老抽1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、1勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀 茄子去皮切块,裹上淀粉,油热下锅煎至表面金黄 起锅热油,葱蒜爆香,倒入糖醋汁煮至浓稠,加入茄子翻炒均匀,撒上葱花即可。
我推荐茄子的好吃的做法如下: 蒜香茄子:将茄子切块,用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制,然后在锅中煎熟,最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲:将茄子切块,用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟,加入高汤和调味料炖煮,最后撒上葱花即可。
糖醋茄子茄子切滚刀块,撒适量淀粉抓一下,葱花、蒜末、糖醋汁:3勺番茄酱 (我的是代糖~酱),1勺生抽、5勺白醋(香醋可也)、1勺代糖、小半勺盐、半碗清水、少许淀粉(介意可不加),搅拌均匀。
香辣孜然炸茄子的做法
步骤: 茄子切半厘米厚的片,放清水中浸泡半小时,捞出控水备用。 调面糊:半碗淀粉,半碗面粉,两个鸡蛋,半勺五香粉,一小勺盐,半碗清水调匀。 茄子裹上面糊,油锅中火放进去炸到表面酥脆,捞出控油撒上辣椒粉,孜然粉,孜然芝麻即可。
材料准备主料:茄子(选用粗细均匀的品种)、金针菇。辅料:红葱头、大蒜、葱、剁椒、白芝麻。调料:食用油、生抽、蚝油、盐、白砂糖、孜然粉。制作步骤处理茄子 将茄子切去头尾,保留中间部分(确保长度适合空气炸锅)。用刷子在茄子表面均匀涂抹一层食用油,防止烤制时干裂。
初炸:锅中倒入食用油,烧至五成热(约150℃),将挂糊茄丁逐个下锅,中火炸3-4分钟至表面微黄、定型,捞出沥油。复炸:待油温升至七成热(约180℃),再次放入茄丁复炸1-2分钟,至金黄酥脆、外皮起泡,捞出控油。
第一炸:六成热(筷子插入冒小泡)中火炸3分钟定型,捞出沥油。复炸:油温升至八成热(冒烟前),大火炸30秒逼出油脂,颜色变金黄立刻出锅。升级技巧 撒料:炸好后趁热撒椒盐+辣椒粉+孜然,或蘸泰式甜辣酱。减油版:空气炸锅180℃喷油烤15分钟(中途翻面),但口感略逊于油炸。
锅中留少许油,加入辣椒和大葱爆香,再将炸好的茄子回锅。 加入酱油和适量高汤,放盐调味,收汁即可。干炸茄子做法 另一种脆皮炸茄子的制作方式,口感外脆内嫩。 茄子洗净去皮,切成5厘米见方的丁。 使用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油进行调味,让茄子充分入味。
盐:茄子切片/条后先用盐腌10分钟,杀出水分再炸会更酥脆。 胡椒粉(黑白皆可):提香去腥,约1/2茶匙。 五香粉或十三香:少量(1/4茶匙)增加层次感。增香组合 蒜末:炸好后撒上生蒜末,或炸蒜蓉拌入。 葱花/香菜:出锅前撒一把,清香解腻。
皮蛋辣椒擂茄子这是什么神仙组合
1、辣椒皮蛋擂茄子是一道无油清爽的凉拌菜,以茄子、杭椒、皮蛋为主料,搭配蒜泥及调味料擂制而成,口感酸辣开胃,适合夏季食用。食材准备主料:茄子1根、杭椒5个、皮蛋2个调味料:盐适量、蚝油1勺、白糖1小勺、生抽1勺、香醋2勺(可增减)、蒜泥适量、小米辣(可选)制作步骤蒸茄子:茄子洗净后整根上锅蒸10分钟以上,至完全熟透变软。
2、擂椒皮蛋拌茄子是一道无油低卡的减脂餐,做法简单,10分钟即可完成,口感软糯且味道绝佳。
3、最经典的搭配,皮蛋蒸熟后切块,与擂碎的虎皮青椒混合,加入蒜末、生抽、香醋、蚝油和花椒油等调料。皮蛋的滑嫩与辣椒的香辣融合,口感层次丰富,尤其适合夏季开胃。擂椒茄子 选用紫皮长茄子,蒸软或烤熟后撕成条,与擂碎的青红椒、蒜末拌匀。茄子吸足辣椒的香气,绵软入味,是下饭神器。







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