空气炸茄子的做法，炸茄子的做法

茄子怎么做

鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。

做法步骤： ①茄子洗净切条，青椒切片，小米辣圈蒜切末备用； ②2勺生抽，1勺陈醋，1勺白糖，大半勺淀粉，4勺清水，拌匀备用； ③油热放入茄子，翻炒至茄子变软盛出备用，油热放小米辣蒜末爆香，大半勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，放青椒翻炒； ④倒入料汁翻炒，收汁即可，装盘开吃。

食材：葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖做法：茄子洗干净切成条，加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分，撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。调料汁，碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。

紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色，加调料，撒葱花，淋香油。

美食烧茄子怎么做？我来答分享举报 5个回答 #热议# 茅台真假怎么辨别？假标是什么样的？玉墨青春 2023-04-10 · TA获得超过9万个赞关注展开全部用料：茄子2个、西红柿2个、尖椒2个、蕃茄酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺。

糖醋茄子做法

糖醋茄子盖饭食材：长茄子1根，香葱、蒜末适量、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、2勺香醋、1勺糖、1勺淀粉、5勺水做法：茄子泡几分钟醋水，可以防止茄子氧化变色，防止吸油。

糖醋茄子食材：茄子、白糖、醋、葱、蒜、生抽、蚝油、玉米淀粉做法步骤调糖醋汁：1勺生抽、半勺老抽1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、1勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀茄子去皮切块，裹上淀粉，油热下锅煎至表面金黄起锅热油，葱蒜爆香，倒入糖醋汁煮至浓稠，加入茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。

我推荐茄子的好吃的做法如下：蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。

糖醋茄子茄子切滚刀块，撒适量淀粉抓一下，葱花、蒜末、糖醋汁：3勺番茄酱（我的是代糖~酱），1勺生抽、5勺白醋（香醋可也）、1勺代糖、小半勺盐、半碗清水、少许淀粉（介意可不加），搅拌均匀。

香辣孜然炸茄子的做法

步骤：茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用。调面糊：半碗淀粉，半碗面粉，两个鸡蛋，半勺五香粉，一小勺盐，半碗清水调匀。茄子裹上面糊，油锅中火放进去炸到表面酥脆，捞出控油撒上辣椒粉，孜然粉，孜然芝麻即可。

材料准备主料：茄子（选用粗细均匀的品种）、金针菇。辅料：红葱头、大蒜、葱、剁椒、白芝麻。调料：食用油、生抽、蚝油、盐、白砂糖、孜然粉。制作步骤处理茄子将茄子切去头尾，保留中间部分（确保长度适合空气炸锅）。用刷子在茄子表面均匀涂抹一层食用油，防止烤制时干裂。

初炸：锅中倒入食用油，烧至五成热（约150℃），将挂糊茄丁逐个下锅，中火炸3-4分钟至表面微黄、定型，捞出沥油。复炸：待油温升至七成热（约180℃），再次放入茄丁复炸1-2分钟，至金黄酥脆、外皮起泡，捞出控油。

第一炸：六成热（筷子插入冒小泡）中火炸3分钟定型，捞出沥油。复炸：油温升至八成热（冒烟前），大火炸30秒逼出油脂，颜色变金黄立刻出锅。升级技巧撒料：炸好后趁热撒椒盐+辣椒粉+孜然，或蘸泰式甜辣酱。减油版：空气炸锅180℃喷油烤15分钟（中途翻面），但口感略逊于油炸。

锅中留少许油，加入辣椒和大葱爆香，再将炸好的茄子回锅。加入酱油和适量高汤，放盐调味，收汁即可。干炸茄子做法另一种脆皮炸茄子的制作方式，口感外脆内嫩。茄子洗净去皮，切成5厘米见方的丁。使用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油进行调味，让茄子充分入味。

盐：茄子切片/条后先用盐腌10分钟，杀出水分再炸会更酥脆。胡椒粉（黑白皆可）：提香去腥，约1/2茶匙。五香粉或十三香：少量（1/4茶匙）增加层次感。增香组合蒜末：炸好后撒上生蒜末，或炸蒜蓉拌入。葱花/香菜：出锅前撒一把，清香解腻。

皮蛋辣椒擂茄子这是什么神仙组合

1、辣椒皮蛋擂茄子是一道无油清爽的凉拌菜，以茄子、杭椒、皮蛋为主料，搭配蒜泥及调味料擂制而成，口感酸辣开胃，适合夏季食用。食材准备主料：茄子1根、杭椒5个、皮蛋2个调味料：盐适量、蚝油1勺、白糖1小勺、生抽1勺、香醋2勺（可增减）、蒜泥适量、小米辣（可选）制作步骤蒸茄子：茄子洗净后整根上锅蒸10分钟以上，至完全熟透变软。

2、擂椒皮蛋拌茄子是一道无油低卡的减脂餐，做法简单，10分钟即可完成，口感软糯且味道绝佳。

3、最经典的搭配，皮蛋蒸熟后切块，与擂碎的虎皮青椒混合，加入蒜末、生抽、香醋、蚝油和花椒油等调料。皮蛋的滑嫩与辣椒的香辣融合，口感层次丰富，尤其适合夏季开胃。擂椒茄子选用紫皮长茄子，蒸软或烤熟后撕成条，与擂碎的青红椒、蒜末拌匀。茄子吸足辣椒的香气，绵软入味，是下饭神器。