红烧鲫鱼的做法最正宗的做法大全，红烧鲫鱼的做法最正宗的做法

红烧鲫鱼不用酱油的做法

1、老抽（可选，若完全不用酱油可省略）清水或高汤适量食用油适量醋1茶匙（可选，提鲜用）做法：处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两面划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥。煎鱼：热锅冷油，油烧至冒烟后转中小火，放入鲫鱼，煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

2、准备好老抽、料酒、冰糖、盐备用。开始下锅了。鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成熟就起锅。用锅里剩下的油把姜、蒜爆一下，等香味出来了就把洋葱放进去翻炒几下。

3、简单红烧鲫鱼的做法如下：食材准备鲫鱼1条（可让商家处理干净）葱2根、姜3片、蒜2瓣、辣椒（可选）酱油（1勺老抽+2勺生抽）、料酒2勺盐、糖、醋适量食用油、水2小碗步骤详解处理鲫鱼若商家未完全处理，需清理鱼腹内黑膜及残留血块，用刀在鱼身两侧划2-3刀（方便入味）。

4、红烧鲫鱼的做法如下：食材准备鲫鱼 1条食盐 1/2茶匙（腌制用） + 适量（调味用）黄酒/料酒 1茶匙小葱 1根蒜 3瓣姜 1块植物油 2汤匙辣椒 10个酱油、味精少许步骤详解腌制鲫鱼将鲫鱼处理干净（去鳞、内脏、鳃），在鱼身两侧划斜刀，用1/2茶匙盐和1茶匙黄酒均匀涂抹，腌制10分钟去腥增味。

5、红烧鲫鱼的做法如下：食材准备鲫鱼：1条朝天椒：2个葱、姜、蒜：适量调料：料酒、醋、酱油、盐、胡椒、花椒、食用油处理食材鱼的处理：将鲫鱼清理干净，去除内脏和鱼鳞，在鱼身两侧划花刀（便于入味）。腌制：将鱼放入碗中，加入料酒、醋、酱油、盐、胡椒，均匀涂抹后腌制20分钟。

红烧鲫鱼最正宗的做法

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：准备食材主料：鲫鱼1尾（约420克），确保鱼新鲜，膛好并洗净。配料：大葱半根，拍扁切段；水发香菇2朵，去蒂切丝；姜2片，用于炒香。调料：油、酱油、生粉、料酒、盐、鸡粉等适量，按照比例调配。处理鲫鱼将洗净的鲫鱼双面斜划两刀，以便入味。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼1尾大葱1/2根水发香菇2朵姜2片调料：油1杯酱油1汤匙生粉1/2汤匙料酒1汤匙盐1/3汤匙鸡粉1/2汤匙制作步骤：准备鲫鱼：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀以便入味。用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后加入1/2汤匙生粉，抹遍鱼身。

主料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）。调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙。）洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼一条。辅料：蒜头10克、生姜5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒2匙、盐1克、菜籽油20克、黑木耳1小把。准备材料，鲫鱼去内脏去鳃洗净，背部切花刀，黑木耳泡发洗净，准备蒜瓣和好辣椒少许。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼1尾大葱1/2根水发香菇2朵姜2片调料：油1杯酱油1汤匙生粉1/2汤匙料酒1汤匙盐1/3汤匙鸡粉1/2汤匙制作步骤：准备食材：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀以便入味，用厨房纸吸干水分后，用1/2汤匙生粉均匀抹遍鱼身；鱼籽洗净后待用。

接下来是烹饪的关键步骤。先烧热一杯油，将鲫鱼和鱼籽放入锅中煎至双面呈金黄色，锁住鱼肉的水分与营养。然后捞出备用。接着，另起一锅烧热油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，并加入半杯清水煮沸。此时，加入调料进行调味，包括料酒、酱油、盐和鸡粉，根据个人口味适量调整。

红烧鲫鱼做法

红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。将大蒜子，小葱和生姜片入锅。倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。

红烧鲫鱼的家常做法分两步完成，成品鲜香不腥、香辣入味。步骤一：食材处理与准备处理鲫鱼用刀刮净鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，重点清理鱼腹内黑色膜层（腥味主要来源），用清水冲洗至无血水。关键点：黑色膜层需用指甲彻底刮除，否则影响口感。准备辅料与配料生姜切片，香葱切段，干辣椒剪成小段。

红烧鲫鱼做法如下：食材准备鲫鱼 400克金针菇 100克青红椒 40克香菜 5克八角 10克、辣椒 10克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克生抽 12克（分两次加入）、蚝油 10克、盐 5克、白糖 5克、豆瓣酱 20克啤酒 250克制作步骤调制酱汁碗中依次加入八角、辣椒、葱姜蒜。

红烧鲫鱼的简单做法如下：准备食材鲫鱼1条（约400-500克），处理干净后两面划刀（便于入味）。生姜3-4片，切丝或切片。葱2根，1根切段、1根切葱花备用。调料：料酒1勺、生抽2勺、醋1滴（可选）、盐适量、食用油适量。煎鱼定型热锅倒油，油温烧至六成热（约160℃），放入姜片爆香。

红烧鲫鱼的做法主要有以下两种方式：方法一：处理鲫鱼：选取一条新鲜鲫鱼，清洗干净后沥干水分，在鱼身涂抹一层薄面粉（或生粉），防止煎制时破皮。煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后用手拎住鱼尾，缓慢将鱼滑入锅中，中小火煎至两面呈焦黄色，捞出备用。

红烧鲫鱼

处理鲫鱼将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两面划斜刀（改花刀），便于入味。煎制鲫鱼炒锅烧热，倒入适量食用油，油温升至七成热（约180℃）时，将鲫鱼放入锅中。关键点：先不要翻动，待鱼皮定型（约2分钟）后再轻轻翻面，煎至两面呈金黄色，盛出备用。炒制底料锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。

简单红烧鲫鱼的做法如下：食材准备鲫鱼1条（可让商家处理干净）葱2根、姜3片、蒜2瓣、辣椒（可选）酱油（1勺老抽+2勺生抽）、料酒2勺盐、糖、醋适量食用油、水2小碗步骤详解处理鲫鱼若商家未完全处理，需清理鱼腹内黑膜及残留血块，用刀在鱼身两侧划2-3刀（方便入味）。

红烧鲫鱼的做法如下：食材准备鲫鱼 1条老抽 1/2汤匙酱油 1汤匙食盐 1/2茶匙黄酒 1茶匙蒜 3瓣姜 1块植物油 2汤匙洋葱/大葱适量香菜适量红椒圈 4个（可选，装饰用）清水 2汤匙处理鲫鱼将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后擦干表面水分。

红烧鲫鱼的家常做法

1、红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。将大蒜子，小葱和生姜片入锅。倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。

2、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

3、做法：处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两面划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥。煎鱼：热锅冷油，油烧至冒烟后转中小火，放入鲫鱼，煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

4、家常红烧鲫鱼做法如下：食材准备：鲫鱼 500克葱姜蒜适量豆瓣酱 1勺生抽 1勺醋 1勺糖 1勺十三香少许红辣椒适量（可选）食用油、盐、料酒、老抽适量具体步骤：处理鲫鱼：将鲫鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，冲洗干净后在鱼身表面均匀抹上一层盐，腌制片刻。